Katie Lee Biegel rivela i suoi trucchi di cucina essenziali

Contenuto

• OK, è ora di cena e devi preparare un pasto veloce. Da dove inizi?
• A proposito di sapore, quali sono altri semplici modi per aggiungerlo?
• Condividi alcuni dei tuoi trucchi per cucinare sano.
• Le verdure estive sono al loro apice. Come ti piace prepararli?
• Che aspetto ha per te una giornata di cibo?
• La tua storia dimostra che il cibo è davvero amore.
• Recensione per

"Le nostre vite sono così complesse. Cucinare non dovrebbe essere un'altra cosa di cui preoccuparsi", afferma Katie Lee Biegel, l'autrice di Non è complicato (Compralo, $ 18, amazon.com). "Puoi cucinare un ottimo pasto che non richiede molto sforzo."

Con una figlia di 9 mesi e un lavoro di co-hosting La cucina su Food Network, Biegel sa quanto possa essere difficile dopo una giornata di lavoro e tenere un bambino in braccio, portare la cena in tavola. "Iris ha decisamente cambiato il modo in cui cucino e mangio", dice, mentre sua figlia tuba in sottofondo. "Ancora di più ora, ho bisogno di semplice e veloce."

Così ha scritto il nuovo libro di cucina per snellire il processo. "Voglio che le persone si sentano autorizzate a cucinare", afferma Biegel, "e che si gustano piatti deliziosi che le rendano felici". Qui, Biegel scompone i suoi pasti preferiti, i creatori di aromi e gli hack per rendere la cucina sana senza stress.

OK, è ora di cena e devi preparare un pasto veloce. Da dove inizi?

"La chiave è tenere una dispensa ben fornita e cucinare da essa. Mi rivolgo sempre alla pasta quando non so cosa fare. Amo una ricetta veloce, come una pasta al limone o una pasta spinaci e carciofi. Fagioli in scatola sono un'altra necessità. Li metto su un'insalata per un aumento di proteine ​​o li mescolo con delle verdure e aggiungo delle verdure tritate per qualcosa di un po' più sostanzioso. Fagioli, pasta e verdure sono i tuoi preferiti. Con queste cose a portata di mano, puoi sempre fare una cena veloce.

E non dimenticare gli ingredienti che possono cambiare i tuoi sapori. Ho pasta di curry rosso tailandese, pasta di miso, pomodori in scatola, capperi e acciughe nella mia dispensa. Preparo un curry rosso con la pasta e un po' di latte di cocco e ci mando dentro le costolette di agnello. Un'altra ricetta che amo nel libro è la zuppa di carote, a cui aggiungo i chipotles in scatola. Dà alla zuppa un sapore completamente diverso".

A proposito di sapore, quali sono altri semplici modi per aggiungerlo?

"Mentre sto finendo un piatto, aggiungo una manciata di erbe fresche. Una spruzzata di limone illumina un piatto. Infine, non aver paura del sale. Direi che è la cosa numero uno: condire il cibo , e assaggialo man mano che lo usi. I piatti hanno bisogno di più sale di quanto pensi."

Condividi alcuni dei tuoi trucchi per cucinare sano.

"Cucinare tre pasti al giorno è stato estenuante per tutti noi. Avere quella dispensa ben fornita lo rende molto più facile. Mi aiuta davvero a lavare e preparare i miei prodotti quando li porto a casa, così posso semplicemente prenderli e usarli. andrà a male più velocemente quando lo fai, ma lo uso molto più velocemente se è pronto.E ora che il clima è caldo, puoi accendere la griglia e cucinarci sopra l'intero pasto.Dà ai tuoi piatti un sapore diverso." (Correlato: la tua guida ai migliori contenitori per la preparazione dei pasti da acquistare)

Le verdure estive sono al loro apice. Come ti piace prepararli?

"Vado allo stand della fattoria, vedo cosa c'è a disposizione e costruisco un pasto da lì. Se inizi con ingredienti freschi, non devi fare molto con loro. Adoro i pomodori a fette maturi e succosi con un filo di olio d'oliva e sale marino piccante. Oppure prendo le pesche al loro apice e ci faccio una specie di insalata caprese: pesche, mozzarella e basilico. E mi piace tagliare la pannocchia di mais e saltarla con un po' di burro e un po' di sesamo semi."

Che aspetto ha per te una giornata di cibo?

"Ogni mattina mangio una ciotola di farina d'avena con semi di chia, semi di lino e semi di canapa. Aggiungo banane, molti frutti di bosco, una pallina di burro di mandorle e un po' di latte di mandorle. Per pranzo, adoro preparare una grande insalata. Ma non ho tempo per tutto quel taglio ora. Quindi, quando ho bisogno di qualcosa di veloce e facile, mangio una focaccia Daily Harvest - li conservo nel mio congelatore. Per cena, di solito produciamo verdure e proteine, come salmone o pollo. Ieri sera ho scottato del tofu, degli asparagi saltati in padella e dei funghi e ho cotto delle patate dolci. Mangiamo semplicemente e proviamo a fare il pieno di verdure e frutta".

La tua storia dimostra che il cibo è davvero amore.

"Una delle prime cose che ho fatto a mio marito, Ryan, quando uscivamo insieme è il mio pollo arrosto con crostini di pane. Potrebbe essere stato il motivo per cui si è innamorato di me! Ryan e io adoriamo parlare di cosa faremo. mangiare. Quando viaggiavamo, facevamo i nostri piani intorno al cibo. Ora ci piace cucinare insieme. Iris va a letto alle 6:30, ed è allora che io e lui siamo in cucina. Cuciniamo, magari beviamo un bicchiere di vino, e accendi un po' di musica. Questo è il nostro momento di relax insieme." (Questi suggerimenti ti aiuteranno a consumare il vino che non bevi durante la cena.)

Recensione per