Il maltitolo è un sostituto sicuro dello zucchero?

Contenuto

• Benefici del maltitolo
• Precauzioni
• Alternative al maltitolo
• Stevia
• Eritritolo
• Agave e altri dolcificanti naturali
• Dolcificanti artificiali
• Il cibo da asporto
• Ricette di dolci che utilizzano sostituti dello zucchero

Cos'è il maltitolo?

Il maltitolo è un alcol zuccherino. Gli alcoli di zucchero si trovano naturalmente in alcuni tipi di frutta e verdura. Sono anche considerati carboidrati.

Gli alcoli di zucchero sono tipicamente prodotti piuttosto che essere utilizzati nella loro forma naturale. Sono dolci, ma non così dolci come lo zucchero e hanno quasi la metà delle calorie. Di solito vengono utilizzati in:

• prodotti da forno
• caramella
• altri dolci

Possono anche essere trovati in alcuni farmaci. Oltre ad aggiungere dolcezza al posto dello zucchero, il maltitolo e altri alcoli di zucchero aiutano a mantenere il cibo umido e aiutano a prevenire l'imbrunimento.

Quando controlli le etichette, tieni presente che il maltitolo può anche essere indicato come sorbitolo o xilitolo. A volte è persino elencato come alcol zuccherino, poiché rientra in questa categoria.

Benefici del maltitolo

Il maltitolo permette di ottenere una dolcezza vicina a quella dello zucchero, ma con meno calorie. Per questo motivo, può aiutare con la perdita di peso.

Inoltre non ha il retrogusto sgradevole che tendono ad avere altri sostituti dello zucchero. Questo può aiutarti a seguire una dieta ipocalorica se stai cercando di perdere peso o gestire il diabete.

Anche il maltitolo e altri alcoli di zucchero non causano carie o carie come lo zucchero e altri dolcificanti. Questo è uno dei motivi per cui a volte vengono utilizzati in:

• gomma
• collutorio
• dentifricio

Precauzioni

Il maltitolo è considerato un'alternativa sicura allo zucchero, ma ci sono alcune precauzioni di cui dovresti essere a conoscenza.

Il maltitolo si trova in molti prodotti senza zucchero, ma le persone con diabete dovrebbero ricordare che è un carboidrato. Ciò significa che ha ancora un indice glicemico. Sebbene non sia alto quanto lo zucchero, ha comunque un effetto sulla glicemia.

È importante notare che il tuo corpo non assorbe tanto zucchero alcol quanto lo zucchero.

Il maltitolo non è completamente digerito e si traduce in un aumento più lento dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina rispetto al saccarosio (zucchero da tavola) e al glucosio. Quindi, può ancora essere utilizzato come alternativa efficace per le persone con diabete. Devono solo monitorare il loro consumo e leggere le etichette.

Dopo aver mangiato il maltitolo, alcune persone avvertono dolori di stomaco e gas. Può anche agire in modo simile a un lassativo e causare diarrea. La gravità di questi effetti collaterali dipende da quanto ne mangi e da come reagisce il tuo corpo.

Non ci sono altri importanti problemi di salute con l'uso di maltitolo o altri alcoli di zucchero.

Alternative al maltitolo

Il maltitolo e gli alcoli di zucchero sono generalmente usati come ingredienti. Normalmente non vengono utilizzati da soli. Per questo motivo, ci sono alcune semplici alternative che puoi usare nella tua cucina e cottura se avverti gas e dolori di stomaco con il maltitolo.

Queste alternative saranno anche utili quando è necessario limitare l'assunzione di zucchero per la perdita di peso o il diabete.

Stevia

La stevia è considerata un nuovo dolcificante perché è una combinazione di altri tipi di dolcificanti. In realtà non rientra in nessun'altra categoria. La pianta della stevia cresce in Sud America. È da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero e non contiene calorie.

A differenza dello zucchero e di altri dolcificanti, la stevia contiene alcuni nutrienti, tra cui:

• potassio
• zinco
• magnesio
• vitamina B-3

La pianta di stevia è anche fonte di fibre e ferro. Attualmente, la Food and Drug Administration (FDA) ha approvato solo la stevia raffinata.

Eritritolo

Questo è anche un alcol zuccherino. Tuttavia, a differenza del maltitolo, non ha un indice glicemico e ha meno calorie. Inoltre, di solito non causa dolori allo stomaco o gas. Poiché è ancora un alcol zuccherino, non ha il retrogusto sgradevole dei dolcificanti artificiali.

Agave e altri dolcificanti naturali

Il nettare di agave è considerato un dolcificante naturale, ma può ancora essere lavorato in una certa misura. È una delle più alte fonti di fruttosio raffinato, più dello zucchero da tavola.

Lo zucchero da tavola contiene circa il 50% di fruttosio raffinato. Il consumo di fruttosio raffinato è associato a:

• obesità
• malattia del fegato grasso
• diabete

Anche il miele, lo sciroppo d'acero e la melassa sono dolcificanti naturali. Contengono tutti quantità variabili di fruttosio raffinato. La maggior parte di questi, compreso il miele, sono molto simili allo zucchero, compreso il loro contenuto calorico. Dovrebbero essere usati principalmente per il loro gusto e non per risparmiare calorie.

Dolcificanti artificiali

I dolcificanti artificiali sono prodotti e di solito molto più dolci dello zucchero. Sono sostituti molto bassi o senza calorie dello zucchero, il che è ottimo per le persone a dieta. Inoltre, di solito non influenzano i livelli di zucchero nel sangue, il che li rende utili per le persone con diabete.

Tuttavia, recenti dimostrazioni che questi dolcificanti hanno un impatto sui batteri intestinali e possono influenzare indirettamente la sensibilità all'insulina e i livelli di zucchero nel sangue nel tempo.

Mentre alcuni dolcificanti artificiali contengono un'etichetta di avvertimento che possono influire negativamente sulla tua salute, la maggior parte delle agenzie sanitarie concorda sul fatto che non ci sono studi sufficienti per supportarlo. Sono approvati dalla FDA come sicuri da consumare.

Il cibo da asporto

Molte persone stanno cercando di ridurre l'assunzione di zuccheri, per motivi quali perdita di peso e diabete. Il maltitolo e altri alcoli di zucchero possono essere alternative appropriate.

Ma è importante che tu parli di mangiare cibi contenenti maltitolo con il tuo medico e dietologo, se hai il diabete.

Saranno in grado di determinare se è la migliore alternativa allo zucchero per te. Possono anche aiutarti a capire la quantità migliore da consumare per aiutarti a evitare gli spiacevoli effetti collaterali.

È meglio essere informati e leggere le etichette. Non dare per scontato che quando un prodotto dice senza zucchero sia senza calorie. A seconda del tipo di dolcificante utilizzato, potrebbe comunque avere calorie e un indice glicemico che influenzerà i tuoi obiettivi di perdita di peso o condizioni di salute come il diabete.

Cucinare a casa è una delle migliori opzioni se vuoi avere un maggiore controllo su:

• dolcificanti
• apporto calorico
• livelli di glucosio nel sangue

Ci sono molte ottime ricette che puoi preparare da solo. Puoi utilizzare le alternative allo zucchero suggerite dalle ricette o sperimentare utilizzando i tuoi preferiti.

Tieni presente che quando fai esperimenti con i dolcificanti, ognuno di essi ha un diverso livello di dolcezza. Potrebbero essere necessari un paio di tentativi per ottenere il sapore a proprio piacimento.

Ricette di dolci che utilizzano sostituti dello zucchero

• torta all'ananas capovolta
• berry cupcake shorties
• tortine di lime e yogurt