L'acido lattico è vegano? Cosa sapere

Contenuto

• Cos'è l'acido lattico?
• Alimenti che contengono acido lattico
• L'acido lattico è vegano?
• La linea di fondo

Il veganismo è un modo di vivere che mira a ridurre al minimo l'uso e il consumo di prodotti animali nella vita di tutti i giorni, soprattutto in termini di dieta (1).

Le persone che seguono una dieta vegana evitano di mangiare prodotti di origine animale, tra cui latticini, uova, carne, pesce, pollame e miele (2).

A volte seguire una dieta vegana può essere difficile a causa della possibilità di alcuni alimenti contenenti ingredienti di origine animale. Un ingrediente comune che molti nuovi vegani si chiedono è l'acido lattico.

Questo articolo esamina se l'acido lattico è vegano, nonché i suoi usi e le sue fonti alimentari.

Cos'è l'acido lattico?

Molte persone presumono che l'acido lattico provenga da prodotti animali perché la prima parola nel termine suona simile al lattosio, uno zucchero che si trova naturalmente nel latte di vacca e nei prodotti lattiero-caseari. Aggiungendo alla confusione, il prefisso "lac-" è latino per "latte".

Tuttavia, l'acido lattico non è latte, né contiene latte. È un acido organico che si forma naturalmente quando determinati alimenti o batteri attraversano il processo di fermentazione.

Oltre ad essere creato attraverso la fermentazione, l'acido lattico può essere prodotto dall'uomo e talvolta viene aggiunto come conservante e aroma agli alimenti confezionati (3).

Alimenti che contengono acido lattico

Numerosi alimenti comunemente consumati contengono acido lattico, a seguito di fermentazione o come additivo.

L'acido lattico si trova nelle verdure sottaceto, pane a lievitazione naturale, birra, vino, crauti, kimchi e cibi fermentati di soia come salsa di soia e miso. È responsabile del loro sapore piccante (4).

Oltre alle verdure e ai cereali fermentati, i latticini fermentati come il kefir e lo yogurt contengono acido lattico. L'acido lattico si trova anche nel salame, una carne fermentata (4).

Può anche essere presente o aggiunto a una varietà di prodotti confezionati popolari, tra cui condimenti per insalate, creme spalmabili, pane, dolci, olive e marmellate.

Per determinare se un alimento contiene acido lattico, controlla l'etichetta dell'ingrediente per vedere se è elencato.

L'acido lattico si trova naturalmente negli alimenti fermentati ma può anche essere prodotto dall'uomo e aggiunto agli alimenti confezionati. Alcuni alimenti comuni che contengono acido lattico sono crauti, yogurt, pane a lievitazione naturale e salame.

L'acido lattico è vegano?

L'acido lattico si trova principalmente in o prodotto con verdure fermentate, cereali e legumi, il che lo rende una sostanza vegana (4).

Tuttavia, questo potrebbe non essere il caso in tutti i paesi o con tutti i prodotti alimentari, poiché la produzione di alcuni acidi lattici artificiali può coinvolgere fonti animali.

Il modo migliore per assicurarsi che l'acido lattico in un alimento sia vegano è contattare direttamente il produttore e chiedere.

Inoltre, sebbene carni e prodotti lattiero-caseari fermentati non vegani contengano acido lattico, ciò non dovrebbe preoccupare i vegani, dato che escludono comunque questi alimenti dalla loro dieta.

La maggior parte dell'acido lattico è vegana, poiché si verifica principalmente durante il processo di fermentazione naturale delle piante o è prodotta dall'uomo utilizzando piante. L'acido lattico si trova anche nei latticini e nelle carni fermentate, ma i vegani evitano comunque questi alimenti. Contattare il produttore per essere sicuri.

La linea di fondo

L'acido lattico può essere prodotto dall'uomo o naturalmente presente come sottoprodotto del processo di fermentazione, che coinvolge principalmente alimenti a base vegetale.

La maggior parte dell'acido lattico è conforme a una dieta vegana, che evita i prodotti di origine animale.

Detto questo, l'acido lattico si trova anche nei latticini e nella carne fermentata, ma le persone che seguono una dieta vegana non mangerebbero comunque questi alimenti.

L'acido lattico viene talvolta aggiunto come conservante o aroma agli alimenti confezionati. Sebbene di solito sia realizzato con fonti di origine vegetale, il modo migliore per confermare è contattare il produttore e chiedere.