Come cucinare con gli agrumi per aumentare la vitamina C

Contenuto

• Agitare una vinaigrette
• Fare un Rub "Margarita"
• Dai una svolta alla tua zuppa
• Crea una salsa agrodolce
• Raccogli i nostri agrumi preferiti Find
• Recensione per

Un tocco di agrumi è l'arma segreta di uno chef per aggiungere luminosità ed equilibrio, e con le diverse varietà di stagione, ora è il momento perfetto per giocare con il sapore fresco. Il gusto dolce-aspro e l'acidità amplificano gli altri ingredienti, rendendo il piatto più audace e complesso, afferma Oliver Ridgeway, chef esecutivo del Grange Restaurant & Bar a Sacramento, in California. (Prova questi salutari dessert agli agrumi.) I limoni e i lime sono ottimi prodotti base, ma non dimenticare i pomeli, le arance rosse, i tangelos e altri. Ognuno offre diverse note di piccantezza e una dose di vitamina C. A Ridgeway piace trovare modi innovativi per utilizzare l'intero frutto, dalla buccia al succo. Continua a leggere e scopri tu stesso.

Agitare una vinaigrette

Frulla il succo di pomelo, pompelmo o tangelo con un piccolo scalogno, olio d'oliva, una spremuta di succo d'arancia fresco e succo di limone, scorza di limone, un po' di aceto di vino bianco, sale e pepe a piacere. (Correlato: modi salati per godersi gli agrumi quest'inverno)

Fare un Rub "Margarita"

Per un piatto di salmone pronto per la festa, unire la scorza di lime con coriandolo macinato, semi di senape e semi di cumino, un pizzico di salsa adobo chipotle, coriandolo tritato, sale e tequila e premere nel pugno prima di grigliare o cuocere.

Dai una svolta alla tua zuppa

Aggiungi la scorza di un cedro della mano di Buddha alla zuppa di patate e porri per esaltarne il sapore, oppure combinala con prezzemolo e aglio per fare una gremolata da cospargere su una zuppa di fagioli alla toscana. (Un'altra opzione: questa zuppa greca di quinoa al limone)

Crea una salsa agrodolce

Tritare la polpa di un'arancia rossa e di un limone Meyer, e mescolare con le barbabietole dorate e rosse cotte a dadini, i peperoncini tritati, il coriandolo, il sale, una spruzzata di succo di lime, lo scalogno e l'olio extravergine di oliva. Servire con patatine.

Raccogli i nostri agrumi preferiti Find

Mercato di Casablanca I limoni conservati marocchini ($ 6; worldmarket.com) alzeranno il sapore su tutto, dalle zuppe e condimenti alla carne. Illumina una marinata per verdure arrostite, pesce o pollo con olio d'oliva all'arancia rossa ($ 19; surlatable.com). O condirlo su un'insalata. Sorseggia l'acqua probiotica di pompelmo biologico dello zio Matt ($ 3; negozi di alimentari) per un colpo rinfrescante fatto con la scorza del frutto e senza zucchero aggiunto. Dolce e piccante, lo yogurt artigianale al latte di mandorle di Kite Hill in key lime ($ 2; instacart.com) è cremoso come quello prodotto con latticini grazie a un processo di coltura tradizionale.

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