Come conservare i prodotti freschi in modo che durino più a lungo e rimangano freschi

Contenuto

• Cibi da conservare in frigorifero
• Cibi da lasciare sul bancone
• Cibi da Maturare al Banco, poi Refrigerare
• Recensione per

Hai rifornito il tuo carrello della spesa con frutta e verdura fresca a sufficienza per tutta la settimana (o più) - sei pronto per pranzi e cene preparati con i pasti, oltre a spuntini salutari da avere a portata di mano. Ma poi arriva il mercoledì e prendi un pomodoro per il tuo panino, ed è tutto pastoso e comincia a marcire. Mah! Quindi, avresti dovuto mettere il pomodoro in frigorifero? O è semplicemente maturato troppo velocemente a causa di dove l'hai conservato sul bancone?

Nessuno vuole sprecare cibo (e denaro!). Inoltre, tutta la pianificazione che hai fatto per i tuoi pasti sani sembra uno sforzo sprecato se vai a fare un frullato e scopri che i tuoi spinaci sono appassiti e il tuo avocado è tutto schifoso dentro. Per non parlare del fatto che muffe e batteri possono causare dei veri problemi alla pancia se il cibo non viene conservato correttamente. (La crescita eccessiva batterica dell'intestino tenue è il disturbo digestivo che potrebbe causare il gonfiore)

Maggie Moon, MS, R.D., e autrice di La dieta MIND condivide come dovresti davvero conservare i tuoi prodotti freschi in modo che rimangano freschi più a lungo, che si tratti del frigorifero, degli armadietti, del bancone o di una combinazione. (Inoltre, fai un passo indietro e impara in primo luogo come scegliere la frutta migliore nel negozio.)

Cibi da conservare in frigorifero

La lista veloce

• mele
• albicocche
• carciofi
• asparago
• frutti di bosco
• broccoli
• cavoletti di Bruxelles
• cavolo
• carote
• cavolfiore
• sedano
• ciliegie
• Mais
• tagliare frutta e verdura
• fichi
• uva
• fagioli verdi
• erbe aromatiche (escluso basilico)
• verdure a foglia verde
• funghi
• piselli
• Ravanelli
• scalogno e porri
• zucca gialla e zucchine

La conservazione di questi alimenti nelle temperature più fredde del frigorifero conserverà il sapore e la consistenza e preverrà la crescita e il deterioramento dei batteri. E se ti stai chiedendo se lavarli prima, Moon dice che quasi tutti i prodotti dovrebbero essere lavati subito prima di mangiare per il massimo tempo di freschezza.

Tuttavia, la lattuga e altre verdure a foglia verde non hanno conservanti naturali per sostenerle, quindi "possono essere lavate e asciugate bene, quindi avvolte in tovaglioli di carta leggermente umidi e conservate in un sacchetto di plastica ventilato", dice. (Un ottimo modo per consumare quelle verdure a foglia verde in più in giro nel cassetto dei prodotti? Frullati verdi: queste ricette vanno dal dolce al veramente verde, quindi sei destinato a trovare qualcosa che ami.)

E se hai conservato le mele in una fruttiera sul bancone, prendi questo: "Le mele si ammorbidiscono 10 volte più velocemente a temperatura ambiente", dice. La frutta pretagliata dovrà essere refrigerata immediatamente. "Conserva in frigorifero tutta la frutta e la verdura tagliate, sbucciate o cotte il prima possibile per prevenire il deterioramento", afferma. Esporre la polpa di, diciamo, una pera affettata, accelererà il processo di deterioramento. Infine, conserva frutta e verdura in sacchetti di plastica separati.

Cibi da lasciare sul bancone

La lista veloce

• Banana
• cetriolo
• melanzana
• aglio
• limone, lime e altri agrumi
• melone
• cipolla
• papaia
• cachi
• Melograno
• Patata
• zucca
• pomodoro
• zucca invernale

Ti consigliamo di conservare questi alimenti a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Inoltre, alimenti come aglio, cipolle (rosse, gialle, scalogno, ecc.) e patate (Yukon, Russet, dolci) devono essere conservati in un luogo fresco e buio con una buona ventilazione, afferma Moon. (Correlato: Ricette di patate dolci viola che potrebbero detronizzare il Millennial Pink)

"Il freddo può impedire a questi alimenti di raggiungere il loro pieno potenziale di sapore e consistenza", afferma. "Ad esempio, le banane non diventeranno così dolci come dovrebbero, le patate dolci avranno un sapore sgradevole e non cuoceranno in modo uniforme, l'anguria perderà sapore e colore dopo alcuni giorni al freddo e i pomodori perderanno sapore".

Cibi da Maturare al Banco, poi Refrigerare

La lista veloce

• avocado
• peperone
• cetriolo
• melanzana
• jicama
• Kiwi
• Mango
• Nettarina
• pesca
• Pera
• ananas
• prugna

Questi alimenti andranno bene sul bancone mentre maturano per alcuni giorni, ma dopo quel momento dovrebbero essere refrigerati per mantenere la loro freschezza, dice Moon. (Non che tu abbia bisogno di aiuto per mangiare tutti i tuoi avocado prima che vadano a male, ma juuust nel caso, ecco otto nuovi modi di mangiare l'avocado.)

"Questi frutti e verdure diventano più dolci e saporiti a temperatura ambiente, quindi possono essere refrigerati per alcuni giorni, il che prolunga la vita senza perdere quel sapore", afferma.

Hai mai avuto un avocado solido come una roccia e una voglia matta di guacamole allo stesso tempo? Puzza, vero? La buona notizia è che puoi effettivamente accelerare il processo di maturazione degli avocado e di altri prodotti semplicemente conservandoli insieme. "Alcuni frutti e verdure emettono gas etilene nel tempo mentre maturano, e altri sono piuttosto sensibili a questo etilene e si degradano quando entrano in contatto con esso", afferma Moon. Le mele sono note responsabili del rilascio di gas etilene, quindi conservare un avocado duro vicino a una mela (o anche metterli insieme in un sacchetto di carta per "intrappolare" il gas) può accelerare la maturazione di entrambi. Questo è il trucco però: mentre la mela accelera la maturazione dell'avocado, tutto l'etilene che vortica intorno accelera anche il deterioramento della mela. La conservazione separata di ogni tipo di frutta e verdura massimizza la vita dei tuoi prodotti, afferma Moon.

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