Come Ellie Krieger ottiene la cena in tavola velocemente

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La star e dietista di Food Network Ellie Krieger è tutta una questione di equilibrio. il suo spettacolo, Appetito sano, è tutto incentrato sulla cucina di cibi sani che sono anche deliziosi e si adattano a un programma fitto di appuntamenti. "Viviamo in un mondo in cui il delizioso è in un angolo e sano nell'altro", dice. "È un mito che debba essere così, e la mia missione è trovare il punto debole dove si incontrano". Uno dei modi in cui lo fa: sviluppando pasti che possono essere preparati - tritare, preriscaldare e far bollire l'acqua - in meno di mezz'ora. Il suo libro Meraviglie della notte infrasettimanale è pieno di queste ricette. (Per ulteriori suggerimenti sulla preparazione, consulta Idee geniali per la pianificazione dei pasti per una settimana sana.)

Ma anche gli chef famosi si trovano senza un piano di gioco e hanno bisogno di un pasto sano, motivo per cui Krieger tiene la sua dispensa e il suo congelatore riforniti di cibi sani che si uniscono facilmente in un ottimo pasto, come pomodori e fagioli in scatola senza aggiunta di sale , pasta integrale, tonno e salmone in scatola, frutta e verdura surgelata. Tiene anche a portata di mano le zuppe di Campbell's Healthy Request e sta collaborando con l'azienda per sensibilizzare le donne alle malattie cardiache. (Campbell's ha collaborato con l'American Heart Association per far sì che la linea Healthy Request soddisfi i requisiti del gruppo per il segno di spunta del cuore.) Ha creato questa ricetta in una padella, super veloce e salutare per il cuore utilizzando la zuppa di pomodoro condensata Healthy Request.

Pollo con fagioli bianchi e verdure sobbollire

Ingredienti:

4 pezzi di petto di pollo disossato senza pelle tagliato sottile (circa 1 libbre in totale)

¼ cucchiaini di sale

¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tritata

1 carota grande, pelata e finemente tagliata a dadini

1 zucchina grande, a dadini

2 spicchi d'aglio, tritati

½ cucchiaino di timo essiccato

1 lattina da 10 oncia Campbell's Healthy Request Zuppa di pomodoro condensata

1 lattina da 15,5 once senza aggiunta di sale fagioli bianchi (come i cannellini), scolati e sciacquati

2 cucchiaini di succo di limone fresco

½ tazza di foglie di basilico, tagliate a striscioline

Indicazioni:

1. Condire il pollo con sale e pepe.

2. In una padella grande a fuoco medio-alto, scalda un cucchiaio di olio. Aggiungere metà del pollo e cuocere fino a doratura su entrambi i lati e ben cotta, circa 2-3 minuti per lato. Trasferire su un piatto e coprire con un foglio per tenerlo al caldo. Ripeti con il pollo rimanente.

3. Aggiungere il restante cucchiaio di olio nella padella, ridurre il fuoco a medio e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla è morbida e traslucida, circa 3 minuti. Aggiungere la carota, le zucchine, l'aglio e il timo e cuocere, mescolando, finché le carote non sono tenere ma ancora sode, circa 5 minuti. Mescolare la zuppa, insieme a di tazza d'acqua. Aggiungere i fagioli e portare a bollore. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, coperto, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 8 minuti. Mescolare il succo di limone.

4. Dividere il composto di fagioli e verdure in quattro piatti e guarnire ciascuno con un pezzo di pollo. Guarnire con basilico fresco.

Servi: 4

Preparazione: 6 minuti

Cucinare: 24 minuti

Totale: 30 minuti

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