Questa insalata di tutto verde è la salutare insalata primaverile che stavi aspettando

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• Insalata primaverile di tutto verde
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La primavera è finalmente arrivata (un po', un po'), e riempire il tuo piatto con tutto ciò che è fresco e verde sembra una buona idea per entrare nello spirito. Traduzione: divorerai ripetutamente questa insalata tutta verde.

Stagionale, leggera e ricca di sostanze nutritive, questa deliziosa insalata soddisfa tutte le tue voglie di cibo primaverile. Ha asparagi, rucola e piselli zuccherati nel mix, quindi non solo ti riempirai di vitamine e minerali, ma otterrai anche un po' di fibra. Questa insalata contiene anche avocado e olio extra vergine di oliva, che ti danno una doppia dose di sani grassi monoinsaturi. Il tocco finale è la menta fresca e una deliziosa vinaigrette al limone. Il risultato? Un'insalata che esplode con così tanto sapore che giurerai di poter quasi assaporare la primavera. Suggerimento per professionisti: completalo con le tue proteine ​​​​preferite per renderlo un pasto completo.

Insalata primaverile di tutto verde

Porzioni: 2

ingredienti

• 4 tazze di rucola biologica
• 1/2 tazza di piselli spezzati con zucchero, mondati e tagliati a metà
• 10 punte di asparagi, mondate e tagliate a pezzi da 1 pollice
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 1/2 avocado, tritato

Per la vinaigrette al limone:

• 1/4 tazza di aceto di mele
• 3 cucchiai di succo di limone Meyer
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di cocco aminos
• 2 cucchiai di nettare di cocco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• Sale rosa dell'Himalaya e macinato, pepe nero qb

Indicazioni

1. In una grande insalatiera, unire la rucola, i piselli zuccherati, gli asparagi, la menta e l'avocado.
2. Per preparare la vinaigrette al limone: aggiungere gli ingredienti a Vitamix o in un altro frullatore ad alta velocità e frullare fino a emulsionare. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
3. Condire l'insalata con la vinaigrette al limone per ricoprire. Servire e gustare.

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