Banane verdi: buone o cattive?

Contenuto

• Banane verdi e gialle: qual è la differenza?
• Quando una banana matura, la sua composizione di carboidrati cambia
• Le banane verdi e gialle sono nutrienti
• Ti aiutano anche a sentirti pieno e possono ridurre l'appetito
• Possono migliorare la salute digestiva
• Hanno benefici per il livello di zucchero nel sangue
• Le banane verdi sono insalubri in qualche modo?
• Quanto deve essere verde la banana?

Le banane sono incredibilmente gustose e facili da mangiare.

Inoltre, sono ricchi di molte vitamine e minerali essenziali.

La maggior parte delle persone mangia banane quando sono gialle e mature, ma anche le banane verdi e acerbe sono sicure da mangiare.

Tuttavia, ad alcune persone non piacciono il gusto e la consistenza.

Banane verdi e gialle: qual è la differenza?

Le banane vengono in genere raccolte mentre sono ancora verdi. Questo aiuta a garantire che non maturino troppo prima di acquistarli.

Pertanto, potresti vederli in questo colore al supermercato.

Oltre ad essere di colore diverso, le banane verdi e gialle differiscono in diversi modi:

• Gusto: Le banane verdi sono meno dolci. In realtà sono piuttosto amari nel gusto.
• Struttura: Le banane verdi sono più solide delle banane gialle. La loro trama è stata talvolta descritta come cerosa.
• Composizione: Le banane verdi hanno più amidi. Mentre le banane maturano e diventano gialle, gli amidi si trasformano in zuccheri.

Inoltre, le banane verdi sono più difficili da sbucciare, mentre le banane mature sono facili da sbucciare.

Linea di fondo: Le banane verdi e gialle si differenziano per gusto e consistenza. Le banane verdi sono anche più elevate di amidi.

Quando una banana matura, la sua composizione di carboidrati cambia

Le banane acerbe contengono principalmente amido, che costituisce il 70–80% del loro peso secco (1).

Gran parte di quell'amido è amido resistente, che non viene digerito nell'intestino tenue.

Pertanto, è spesso classificato come fibra alimentare.

Tuttavia, le banane perdono l'amido mentre maturano. Durante la maturazione, il loro amido viene convertito in zuccheri semplici (saccarosio, glucosio e fruttosio).

È interessante notare che le banane mature contengono solo l'1% di amido.

Le banane verdi sono anche una buona fonte di pectina. Questo tipo di fibra alimentare si trova nei frutti e li aiuta a mantenere la loro forma strutturale. La pectina si rompe quando una banana diventa troppo matura, il che rende i frutti morbidi e molli (2, 3).

L'amido e la pectina resistenti nelle banane verdi possono fornire una serie di benefici per la salute, tra cui un migliore controllo della glicemia e una migliore salute dell'apparato digerente (4).

Linea di fondo: Le banane verdi contengono un'elevata quantità di amido resistente e pectina, che sono state collegate a numerosi benefici per la salute. Quando le banane maturano, la maggior parte degli amidi si trasforma in zucchero.

Le banane verdi e gialle sono nutrienti

Le banane verdi e gialle sono entrambe buone fonti di molti nutrienti importanti.

Sebbene l'esatto profilo nutrizionale delle banane verdi non sia disponibile, dovrebbero contenere gli stessi micronutrienti di quando sono maturi.

Una banana verde o gialla di medie dimensioni (118 grammi) contiene (5):

• Fibra: 3,1 grammi
• Potassio: 12% della RDI
• Vitamina B6: 20% della RDI
• Vitamina C: 17% della RDI
• Magnesio: 8% della RDI
• Rame: 5% della RDI
• Manganese: 15% della RDI

Questo sta arrivando con circa 105 calorie, di cui oltre il 90% proviene da carboidrati. Inoltre, le banane hanno un basso contenuto di grassi e proteine.

Per ulteriori informazioni sui nutrienti nelle banane, leggi questo articolo.

Linea di fondo: Le banane verdi e gialle sono ricche di molti nutrienti, tra cui potassio, vitamina B6 e vitamina C. Sono costituite quasi interamente da carboidrati ma contengono pochissime proteine ​​e grassi.

Ti aiutano anche a sentirti pieno e possono ridurre l'appetito

Le banane verdi si riempiono molto, soprattutto a causa del loro alto contenuto di fibre.

Gli alimenti ricchi di fibre forniscono volume e promuovono la sazietà (6).

Sia l'amido resistente che la pectina - i tipi di fibre presenti nelle banane verdi - sono stati collegati a una maggiore sensazione di pienezza dopo i pasti (7, 8, 9).

Questi tipi di fibre possono anche rallentare lo svuotamento dello stomaco e farti mangiare meno cibo (10, 11).

A sua volta, questo può aiutarti a mangiare meno calorie, il che potrebbe aiutare con la perdita di peso.

Linea di fondo: Le banane verdi possono avere un effetto di riduzione dell'appetito a causa del loro alto contenuto di fibre e amido resistente.

Possono migliorare la salute digestiva

I nutrienti delle banane verdi possono anche avere un effetto prebiotico.

Invece di essere scomposti nell'intestino, l'amido resistente e la pectina nutrono i batteri amici che risiedono nell'intestino.

I batteri fermentano questi due tipi di fibre, producendo butirrato e altri acidi grassi a catena corta benefici (12, 13).

Gli acidi grassi a catena corta possono aiutare con vari problemi digestivi (14, 15, 16).

Inoltre, ci sono alcune prove che suggeriscono che aiutano a proteggere dal cancro del colon (17, 18).

Linea di fondo: Il consumo di banane verdi può aiutare a mantenere sani i batteri intestinali. Può anche aumentare la produzione di acidi grassi a catena corta, che sono importanti per la salute dell'apparato digerente.

Hanno benefici per il livello di zucchero nel sangue

Avere alti livelli di zucchero nel sangue è una delle maggiori preoccupazioni per la salute.

Se non trattato nel tempo, può portare al diabete di tipo 2 e aumentare il rischio di altri gravi problemi di salute.

Sia la pectina che l'amido resistente nelle banane verdi possono aiutare a controllare lo zucchero nel sangue dopo i pasti (11, 19).

Anche le banane acerbe e verdi si posizionano in basso sull'indice glicemico, con un valore di 30. Le banane ben mature hanno un punteggio di circa 60.

L'indice glicemico misura la velocità con cui gli alimenti aumentano i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato (20).

La scala va da 0 a 100 e valori più bassi sono buoni per il controllo della glicemia.

Linea di fondo: La pectina e l'amido resistente nelle banane verdi possono aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue, soprattutto dopo i pasti.

Le banane verdi sono insalubri in qualche modo?

Le banane verdi sono generalmente considerate sane.

Tuttavia, ci sono stati alcuni rapporti online di persone che soffrono di disagio dopo averle mangiate.

Ciò include sintomi digestivi come gonfiore, gas e costipazione.

Inoltre, potresti voler stare attento con le banane verdi se sei allergico al lattice.

Contengono proteine ​​simili alle proteine ​​che provocano allergie nel lattice, che possono causare reazioni alle persone con allergia al lattice. Questa condizione è nota come sindrome del frutto del lattice (21).

Linea di fondo: Le banane verdi sono considerate sane, sebbene possano causare problemi digestivi in ​​alcune persone. Le persone con un'allergia al lattice possono anche avere problemi quando li mangiano.

Quanto deve essere verde la banana?

Le banane verdi possono fornire alcuni nutrienti e benefici aggiuntivi rispetto alle banane gialle.

Sono ricchi di amido e pectina resistenti, che riempiono, migliorano la salute dell'apparato digerente e aiutano a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, alcune persone trovano che le banane verdi abbiano un sapore amaro e una cattiva consistenza.

È interessante notare che l'amido resistente e la pectina diminuiscono gradualmente man mano che la banana matura, quindi le banane gialle con un pizzico di verde dovrebbero comunque contenere piccole quantità.

Per questo motivo, la banana non deve essere completamente verde per ottenere almeno alcuni di questi benefici.

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