Puoi mangiare la pelle di pesce ed è salutare?

Contenuto

• È sicuro mangiare la pelle di pesce?
• Nutrizione e benefici per la salute
• Una buona fonte di proteine
• Ricco di omega-3 protettivi
• Può supportare la salute della pelle
• Può aumentare l'assunzione di nutrienti
• Come preparare e mangiare la pelle di pesce
• La linea di fondo

Il pesce è una fonte di proteine ​​animali di cui molte persone in tutto il mondo godono regolarmente.

In effetti, si stima che gli esseri umani mangino più di 330 miliardi di libbre (150 milioni di tonnellate) di pesce ogni anno (1).

Il pesce è nutriente, delizioso e un'aggiunta salutare a qualsiasi pasto. Potresti chiederti se queste proprietà si applicano anche alla pelle.

Questo articolo esamina i benefici e la sicurezza di mangiare la pelle di pesce e spiega come includerlo nella dieta.

È sicuro mangiare la pelle di pesce?

Alcune persone possono evitare la pelle di pesce per paura che non sia sicuro da mangiare, anche se generalmente non è così.

La pelle di pesce è stata mangiata in modo sicuro nel corso della storia. È anche uno spuntino popolare in molti paesi e culture.

Finché i pesci sono stati adeguatamente puliti e le squame esterne sono state completamente rimosse, la pelle è in genere sicura da mangiare.

Poiché il pesce è una grande fonte di nutrienti come ferro e acidi grassi omega-3, la Food and Drug Administration (FDA) raccomanda di consumare 4 once (113 grammi) di pesce 2-3 volte alla settimana (2).

Tuttavia, alcuni pesci contengono alti livelli di mercurio e altre tossine e contaminanti, che possono anche essere presenti nella pelle (3, 4, 5).

Pertanto, si consiglia di scegliere pesci a basso contenuto di mercurio più spesso rispetto ai pesci ad alto contenuto di mercurio. Ecco alcuni esempi del tipico contenuto di mercurio dei pesci (2):

• Basso: pesce gatto, merluzzo bianco, passera, pollock, salmone, tilapia, la maggior parte dei tonni in scatola
• Medio: carpa, cernia, ippoglosso, mahi-mahi, dentice
• alta: re sgombro, marlin, squalo, pesce spada, pesce piastrellato

In breve, la pelle dei pesci non presenta rischi per la salute superiori a quelli del consumo della carne di pesce. Usa linee guida simili per scegliere la pelle di pesce come faresti quando scegli i tipi di pesce da mangiare.

La pelle di pesce è sicura da mangiare fino a quando il pesce è stato pulito e curato adeguatamente prima di mangiare. Mangiare la pelle di pesci a basso contenuto di mercurio e altri contaminanti limiterà l'esposizione a sostanze chimiche potenzialmente dannose.

Nutrizione e benefici per la salute

L'esatto profilo nutrizionale della pelle dei pesci varia in modo significativo a seconda del tipo di pesce. Detto questo, la maggior parte dei pesci sono ricchi di alcuni nutrienti chiave.

Mangiare pelle di pesce da una varietà di pesci grassi e magri può aiutare a garantire un adeguato apporto di nutrienti, tra cui (6):

• proteina
• acidi grassi omega-3
• vitamina D
• vitamina E
• iodio
• selenio
• taurina

Ecco uno sguardo più da vicino ad alcuni dei benefici specifici che questi nutrienti nella pelle dei pesci possono offrire.

Una buona fonte di proteine

Il pesce, compresa la sua pelle, è una grande fonte di proteine ​​alimentari - un nutriente essenziale che funge da componente per tessuti come i muscoli del corpo umano.

Le proteine ​​possono anche contribuire a una salute ottimale riducendo il rischio di alcuni disturbi come la crescita stentata, bassi livelli di ferro e gonfiore nel corpo (7).

Inoltre, alcune proteine, come gli istoni e la transferrina, svolgono un ruolo nell'immunità. Molte di queste proteine ​​sono presenti nel muco della pelle dei pesci (8).

Ricco di omega-3 protettivi

Uno dei benefici più noti dei pesci grassi è il loro alto livello di acidi grassi omega-3 benefici.

Il consumo di acidi grassi omega-3 nella pelle dei pesci grassi può contribuire a una salute ottimale con benefici come protezione del cuore, gravidanze sane e un ridotto rischio di malattie cerebrali (9).

Può supportare la salute della pelle

Mangiare pelle di pesce può anche migliorare la salute della pelle.

La pelle di pesce è una buona fonte di collagene e vitamina E, che contribuiscono entrambi alla salute della pelle umana (10).

Ad esempio, alcuni studi hanno scoperto che il collagene potrebbe migliorare l'idratazione della pelle, l'elasticità e altri marchi dell'invecchiamento come le rughe (11, 12).

Il collagene è un tipo di proteina presente in tutte le parti e i tipi di pesce, quindi lo troverai in entrambe le squame, ossa, carne e pelle. D'altra parte, la vitamina E è un antiossidante liposolubile, più comunemente presente nei pesci grassi come il salmone e la trota.

La vitamina E supporta la salute della pelle proteggendo dagli effetti dannosi del sole e migliorando i sintomi di alcune condizioni della pelle come l'eczema (13, 14).

Può aumentare l'assunzione di nutrienti

Mangiare la pelle insieme alla carne ti aiuta a consumare il maggior numero possibile di nutrienti dai pesci.

Rimuovendo la pelle e mangiando solo la carne, ti perderai i molti nutrienti e oli benefici nella pelle, così come quelli che si trovano nel muco e negli strati di carne appena sotto la pelle.

La pelle di pesce è un'ottima fonte di sostanze nutritive che supportano la salute umana ottimale, come proteine, acidi grassi omega-3 e vitamina E. Il consumo di pelle di pesce può contribuire alla crescita muscolare, al miglioramento della salute del cuore e della pelle sana.

Come preparare e mangiare la pelle di pesce

Per raccogliere i benefici della pelle di pesce, aiuta se conosci i modi più gustosi per prepararla.

Quando si prepara un pezzo di pesce con la pelle, provare a cuocerlo in padella o grigliato ad alta temperatura con la pelle rivolta verso il basso per un risultato croccante.

Evitare di bollire e cuocere a vapore il pesce in quanto ciò potrebbe provocare una consistenza della pelle inzuppata o viscida.

Inoltre, tieni presente che il gusto della pelle di pesce differisce tra i tipi. I pesci noti per avere una pelle deliziosa includono spigola, barramundi, passera, sgombro, salmone e dentice.

D'altra parte, la pelle meno saporita si trova sulla coda di rospo, sullo skate, sul pesce spada e sul tonno.

Inoltre, gli chef stanno diventando creativi con la pelle di pesce nei menu dei ristoranti. Non è raro vedere la pelle di pesce fritta o cotta separatamente e servita come antipasto o contorno.

Gli snack aromatizzati con la pelle di pesce stanno diventando sempre più comuni e sono già popolari nelle cucine asiatiche. Questi snack sono tipicamente fritti e salati e possono essere ricchi di grassi e sodio.

Pertanto, è meglio gustare spuntini di pelle di pesce fritto con moderazione. Inoltre, se hai condizioni sottostanti come malattie cardiache e ipertensione, potresti volerle evitare di non esacerbare le condizioni attuali.

La pelle di pesce può essere preparata in vari modi. Può essere scottato ad alta temperatura per una consistenza croccante o rimosso dalla carne e fritto. Alcuni tipi di pelle di pesce hanno un sapore migliore di altri.

La linea di fondo

La pelle di pesce è una parte deliziosa e nutriente del pesce.

È ricco degli stessi nutrienti presenti nella carne del pesce e il consumo di pesce con la pelle aiuta a garantire che i nutrienti non vengano persi durante il processo di cottura.

I nutrienti nei pesci hanno una vasta gamma di benefici, incluso il supporto della salute del cuore e della pelle.

La pelle di pesce è molto versatile come ingrediente culinario. Puoi provare a prepararlo in diversi modi per imparare quali preferisci.