Tutto quello che c'è da sapere sulla farina di cocco

Contenuto

• Innanzitutto, è senza glutine.
• La sua fibra fa bene al corpo
• Grande! E ora?
• Recensione per

Prima era l'acqua di cocco, poi l'olio di cocco, i fiocchi di cocco - lo chiami, c'è una versione al cocco. Ma nella tua cucina potrebbe mancare un tipo cruciale di cocco: la farina di cocco. Un sottoprodotto del latte di cocco è la polpa di cocco, e questa polpa viene essiccata e macinata in una polvere fine, nota anche come farina di cocco. Con un profumo e un sapore leggermente dolci, questa farina funziona bene sia in prodotti da forno dolci che salati. È ricco di fibre, povero di carboidrati e contiene grassi sani sotto forma di trigliceridi a catena media. Contiene una quantità significativa di proteine, fino a 6 grammi in appena un quarto di tazza. Sebbene non sia una proteina completa (quelle che contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali), la farina di cocco è un'opzione proteica intelligente se stai cercando un'alternativa senza glutine. Puoi trovarlo nella sezione degli alimenti naturali sulla maggior parte degli scaffali dei negozi di alimentari, ed ecco perché dovresti metterlo nel carrello la prossima volta.

Innanzitutto, è senza glutine.

Forse la migliore proprietà della farina di cocco è che è priva di glutine, il che è importante per te se hai l'intolleranza al glutine o la celiachia, una malattia autoimmune in cui il glutine può causare danni all'intestino tenue e devi evitare completamente il glutine. Mentre è importante eliminare il glutine se rientri in questa categoria, dovresti anche sapere che le diete prive di glutine non sono necessarie altrimenti e possono persino contrastare gli sforzi di perdita di peso. Secondo il gastroenterologo Dr. James Kwiatt, molti alimenti senza glutine sono più densi di calorie rispetto ai loro sostituti, quindi è imperativo che visiti il ​​tuo medico per i test formali prima di decidere di provare una dieta esclusivamente priva di glutine.Detto questo, molte persone scoprono di sentirsi meglio quando riducono il glutine, quindi se stai riducendo per motivi medici o nella speranza di sentirti più leggero e aumentare l'energia, la farina di cocco è un ottimo alimento senza glutine per lavorare nella tua cottura e cottura.

La sua fibra fa bene al corpo

La farina di cocco contiene ben 10 grammi di fibra in appena un quarto di tazza, rendendola la più ricca di fibre di tutte le farine, il che è eccezionale perché la fibra migliora la digestione, aiuta a regolare la glicemia, può proteggere da malattie cardiache e cancro e aiuta nella perdita di peso. Inoltre, probabilmente non ne hai abbastanza. L'americano medio consuma solo 15 grammi di fibra al giorno mentre l'assunzione consigliata è di 25-38 grammi.

La farina di cocco non solo aumenta la fibra, ma è anche a basso contenuto di amido aggiunto rispetto ad altre miscele di farina che potrebbero aver aggiunto amido di frumento, afferma Kwiatt, una considerazione particolarmente importante per le persone con la malattia celiaca. "Usare la farina di cocco nei prodotti da forno, in cucina per addensare le salse o come rivestimento, è un modo per aggiungere fibre ed evitare l'eccesso di amido", afferma.

Grande! E ora?

Cucinare con la farina di cocco ha alcune stranezze. A causa dell'alto contenuto di fibre, si comporta come una spugna, assorbendo il liquido e richiede un rapporto uguale tra liquido e farina. Prima di sperimentare da soli, potresti voler trovare una ricetta scritta appositamente per la farina di cocco in modo da poter cogliere meglio le nuove misurazioni.

Pronto per iniziare? Esistono due metodi per utilizzare la farina di cocco nelle ricette. Il primo è sostituire circa il 20 percento di qualunque farina sia richiesta in una ricetta senza apportare ulteriori modifiche. Ad esempio, se la ricetta richiede 2 tazze di farina bianca, sostituiresti circa mezza tazza con farina di cocco. L'altro è fare una sostituzione totale (2 tazze per 2 tazze), aggiungendo 1 uovo grande per ogni oncia di farina di cocco. In media, un quarto di tazza di farina di cocco è uguale a 1 oncia, il che significa che useresti 2 uova per ogni mezza tazza di farina. La farina di cocco può essere utilizzata anche in piatti salati. Inizia con la ricetta per le offerte di pollo ricoperte di cocco qui sotto.

Tutto fatto? Conservare la farina in frigorifero o nel congelatore per mantenerne la freschezza. Prima di infornare o cuocere, lasciare che torni a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Teneri di pollo ricoperti di cocco

Ingredienti:

• 1 libbra di gara di pollo
• 1/2 tazza di farina di cocco
• 4 cucchiai di parmigiano
• 2 uova, sbattute
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Unire la farina, il formaggio e le spezie in un piatto fondo. Mettere l'uovo sbattuto in un piatto a parte.
2. Passare il pollo nell'uovo, quindi ricoprire con la miscela di farina. Ripeti di nuovo il processo di farina d'uovo.
3. Mettere il pollo rivestito su una gratella su una teglia nel forno.
4. Infornare per 20 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165°, girando a metà.
5. Cuocere per e altri 1-2 minuti per le offerte più dorate.

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