Eritritolo - Come lo zucchero senza calorie?
Contenuto
- Che cos'è l'eritritolo?
- L'eritritolo è sicuro?
- Effetti collaterali dell'eritritolo
- Non aumenta la glicemia o l'insulina
- Può ridurre il rischio di malattie cardiache
- La linea di fondo
L'eritritolo edulcorante ipocalorico può sembrare troppo bello per essere vero.
È naturale, non provoca effetti collaterali e ha un sapore quasi esattamente simile allo zucchero, senza calorie.
Fondamentalmente, ha tutte le cose buone dello zucchero normale, senza alcun aspetto negativo, anche se alcuni media discutono dei suoi benefici.
Questo articolo basato sull'evidenza esamina i benefici e i possibili effetti collaterali dell'eritritolo.
Che cos'è l'eritritolo?
L'eritritolo appartiene a una classe di composti chiamati alcoli di zucchero.
Molti diversi alcoli di zucchero sono utilizzati dai produttori alimentari. Questi includono xilitolo, sorbitolo e maltitolo.
La maggior parte di essi funziona come edulcorante ipocalorico nei prodotti senza zucchero o con pochi zuccheri.
La maggior parte degli alcoli di zucchero si trovano in piccole quantità in natura, specialmente nella frutta e nella verdura.
Il modo in cui queste molecole sono strutturate dà loro la capacità di stimolare i recettori del gusto dolce sulla tua lingua.
L'eritritolo sembra essere molto diverso dagli altri alcoli di zucchero.
Per cominciare, contiene molte meno calorie:
- Zucchero da tavola: 4 calorie per grammo
- xilitolo: 2,4 calorie per grammo
- Eritritolo: 0,24 calorie per grammo
Con solo il 6% delle calorie dello zucchero, contiene ancora il 70% della dolcezza.
Nella produzione su larga scala, l'eritritolo viene creato quando un tipo di lievito fermenta il glucosio dal mais o dall'amido di frumento. Il prodotto finale è simile al seguente:
L'eritritolo è sicuro?
Nel complesso, l'eritritolo sembra essere molto sicuro.
Studi multipli sulla sua tossicità ed effetti sul metabolismo sono stati condotti su animali.
Nonostante l'alimentazione a lungo termine di elevate quantità di eritritolo, non sono stati rilevati effetti collaterali gravi (1, 2).
C'è un avvertimento importante per la maggior parte degli alcoli di zucchero: possono causare problemi digestivi.
A causa della loro struttura chimica unica, il tuo corpo non può digerirli e passano invariati attraverso la maggior parte del tuo sistema digestivo o fino a quando non raggiungono il colon.
Nel colon vengono fermentati dai batteri residenti, che producono gas come prodotto secondario.
Di conseguenza, mangiare grandi quantità di alcoli di zucchero può causare gonfiore e disturbi digestivi. In effetti, appartengono a una categoria di fibra nota come FODMAPs.
Tuttavia, l'eritritolo è diverso dagli altri alcoli di zucchero. La maggior parte viene assorbita nel flusso sanguigno prima che raggiunga il colon (3).
Circola nel sangue per un po ', fino a quando non viene escreto immodificato nelle urine. Circa il 90% di eritritolo viene escreto in questo modo (4).
Sebbene l'eritritolo non abbia effetti collaterali gravi, mangiare grandi quantità può causare disturbi digestivi, come spiegato nel prossimo capitolo.
Sommario La maggior parte dell'eritritolo che mangi viene assorbita nel flusso sanguigno ed escreta nelle urine. Sembra avere un eccellente profilo di sicurezza.Effetti collaterali dell'eritritolo
Circa il 90% dell'eritritolo che si mangia viene assorbito nel flusso sanguigno. Il restante 10% viaggia non digerito fino al colon.
A differenza della maggior parte degli alcoli di zucchero, sembra essere resistente alla fermentazione dei batteri del colon (4).
Gli studi sull'alimentazione che forniscono fino a 0,45 grammi per libbra (1 grammo per kg) di peso corporeo mostrano che è molto ben tollerato (5, 6).
Tuttavia, uno studio ha dimostrato che 50 grammi di eritritolo in una singola dose aumentavano la nausea e il brontolio dello stomaco (7).
A meno che tu non ne stia mangiando enormi quantità alla volta, è improbabile che causi mal di stomaco. Tuttavia, la sensibilità dell'eritritolo può variare tra le persone.
Sommario Circa il 10% dell'eritritolo ingerito non viene assorbito nel sangue e viaggia fino al colon. Per questo motivo, un'assunzione molto elevata di eritritolo può causare alcuni effetti collaterali digestivi.Non aumenta la glicemia o l'insulina
Gli esseri umani non hanno gli enzimi necessari per abbattere l'eritritolo.
Viene assorbito nel flusso sanguigno e quindi escreto immodificato nelle urine.
Quando alle persone sane viene somministrato eritritolo, non vi è alcun cambiamento nei livelli di zucchero nel sangue o di insulina. Non vi sono inoltre effetti sul colesterolo, sui trigliceridi o su altri biomarcatori (8).
Per coloro che sono in sovrappeso o con diabete o altri problemi legati alla sindrome metabolica, l'eritritolo sembra essere un'ottima alternativa allo zucchero.
Sommario L'eritritolo non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Questo lo rende un eccellente sostituto dello zucchero per le persone con diabete.Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Studi condotti su ratti diabetici mostrano che agisce come antiossidante, probabilmente riducendo i danni ai vasi sanguigni causati da alti livelli di zucchero nel sangue (9).
Un altro studio su 24 adulti con diabete di tipo 2 ha scoperto che l'assunzione di 36 grammi di eritritolo ogni giorno per un mese ha migliorato la funzione dei loro vasi sanguigni, riducendo potenzialmente il rischio di malattie cardiache (10).
Tuttavia, l'eritritolo non è privo di controversie. Uno studio ha collegato i livelli elevati di eritritolo nel sangue all'aumento di grasso nei giovani adulti (11).
Sono necessari ulteriori studi prima di poter avanzare affermazioni sulla rilevanza per la salute di questi risultati.
Sommario L'eritritolo agisce come antiossidante e può migliorare la funzione dei vasi sanguigni nelle persone con diabete di tipo 2. Questi benefici possono potenzialmente ridurre il rischio di malattie cardiache, ma sono necessari ulteriori studi.La linea di fondo
Nel complesso, l'eritritolo sembra essere un dolcificante eccellente.
- Non contiene quasi calorie.
- Ha il 70% della dolcezza dello zucchero.
- Non aumenta i livelli di zucchero nel sangue o di insulina.
- Gli studi sull'uomo mostrano pochissimi effetti collaterali, principalmente lievi problemi digestivi in alcune persone.
- Gli studi in cui gli animali vengono nutriti con quantità enormi per lunghi periodi di tempo non mostrano effetti avversi.
Le persone attente alla salute potrebbero scegliere di addolcire il cibo con stevia o miele. Tuttavia, il miele contiene calorie e fruttosio e molte persone non apprezzano il retrogusto della stevia.
L'eritritolo sembra offrire il meglio di entrambi i mondi.
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