La ricotta è keto-friendly?

Contenuto

• Dieta cheto e fabbisogno di carboidrati
• Ricotta e cheto
• Come mangiarlo e mantenerlo cheto
• La linea di fondo

Una dieta chetogenica, o cheto, è una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi. Obbliga il tuo corpo a usare il grasso anziché il glucosio come combustibile.

La dieta chetogenica era originariamente utilizzata come modo per ridurre l'attività convulsiva nelle persone con epilessia (1).

Tuttavia, la ricerca suggerisce che potrebbe anche offrire altri benefici per la salute, come perdita di peso, riduzione della resistenza all'insulina, colesterolo e livelli di zucchero nel sangue e persino miglioramenti delle malattie neurologiche come l'Alzheimer (1).

Pianificare i pasti con questa dieta può essere impegnativo, in quanto è necessario scegliere cibi sani, fornire varietà e adattarsi agli obiettivi di assunzione giornaliera di grassi, proteine ​​e carboidrati.

Molti alimenti a base di latte sono vietati perché contengono troppi carboidrati. Pertanto, potresti chiederti della ricotta.

Questo articolo esamina se la ricotta è un'opzione casearia keto-friendly e come puoi includerla nella tua dieta.

Dieta cheto e fabbisogno di carboidrati

Una dieta cheto costringe il tuo corpo a bruciare chetoni - un sottoprodotto di grasso - invece del glucosio per il carburante.

Per massimizzare gli effetti della dieta, è necessario continuare a produrre chetoni, una caratteristica dello stato metabolico della chetosi. Come tale, devi mangiare principalmente grassi, una moderata quantità di proteine ​​e pochissimi alimenti contenenti carboidrati.

Mangiare troppi carboidrati può liberarti rapidamente dalla chetosi. Inoltre, elevate quantità di proteine ​​possono farti uscire dalla chetosi, poiché il tuo corpo può convertire le proteine ​​in glucosio (2).

La dieta cheto standard comprende in genere circa l'80% delle calorie dai grassi, il 15% dalle proteine ​​e il 5% dai carboidrati (3).

Pertanto, se il tuo obiettivo è 2.000 calorie al giorno, dovresti mirare a circa 178 grammi di grassi, 75 grammi di proteine ​​e solo 25 grammi di carboidrati ogni giorno per entrare nella chetosi.

Tuttavia, se sei stato in chetosi per un po ', potresti essere in grado di aumentare un po' i tuoi carboidrati e produrre ancora chetoni. La chiave sta trovando il limite di carboidrati.

In uno studio condotto su 50 donne che seguono una dieta a basso contenuto di cheto di carboidrati per perdere peso, la maggior parte dei partecipanti è stata in grado di aumentare l'assunzione di carboidrati da 20 grammi a 40-60 grammi al giorno dopo 2 settimane e di produrre ancora chetoni (4).

Indipendentemente da ciò, una dieta cheto è ancora molto povera di carboidrati, quindi è importante pianificare i tuoi pasti e spuntini intorno a cibi ad alto contenuto di grassi ma che contengono carboidrati assenti o molto bassi. Gli alimenti che sono probabilmente troppo alti nei carboidrati includono:

• tutti i frutti, tranne una piccola porzione di bacche
• verdure amidacee e a radice come patate bianche o dolci, carote e pastinache
• legumi, come fagioli secchi, piselli e lenticchie
• cereali come avena, grano, quinoa, farro e riso
• latte e yogurt
• cibi e dessert a basso contenuto di grassi

Gli alimenti lattiero-caseari assenti o molto poveri di carboidrati che sono spesso raccomandati per una dieta cheto includono formaggi grassi, non trasformati e crema pesante.

Per rimanere in chetosi, è importante mangiare principalmente grassi, una moderata quantità di proteine ​​e limitare i carboidrati a circa 20-60 grammi al giorno. I prodotti lattiero-caseari come latte e yogurt sono di solito troppo ricchi di carboidrati, ma è consentito il formaggio intero.

Ricotta e cheto

Quando si segue una dieta chetogenica, i latticini come il formaggio possono fornire il grasso necessario, insieme a proteine, calcio e varietà di alta qualità, quindi è bello averli come opzione.

Tuttavia, il contenuto di carboidrati e grassi del formaggio può variare, specialmente tra le varietà di ricotta. Se vuoi aggiungere la ricotta alla tua dieta cheto, è importante controllare la sua etichetta nutrizionale.

I formaggi a ridotto contenuto di grassi o senza grassi non solo hanno meno grassi, ma anche potenzialmente più carboidrati rispetto alla ricotta a latte intero.

Questo perché alcuni prodotti a basso contenuto di grassi contengono frutta e molti contengono addensanti a base di gomma, che vengono utilizzati per dare ai latticini a basso contenuto di grassi una consistenza e uno spessore simili a quelli dei grassi. Tuttavia, aumentano anche il contenuto di carboidrati.

Di seguito sono riportate le informazioni nutrizionali per una porzione di circa 1/2 tazza (100 grammi) di vari tipi di ricotta: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Tutta la ricotta è una buona fonte di proteine, ma poiché non è eccessivamente ricca di questo nutriente, dovrebbe adattarsi alla tua dose giornaliera di proteine ​​se stai seguendo una dieta cheto.

Tuttavia, se il limite giornaliero di carboidrati è molto basso, una porzione di ricotta può prenderne un morso se è senza grassi o contiene frutta.

Se vuoi aggiungere la ricotta a una dieta cheto, è importante controllare la sua etichetta nutrizionale e confrontare i marchi. Quelli che sono semplici e grassi del 4% saranno generalmente più ricchi di grassi e più bassi di carboidrati.

Come mangiarlo e mantenerlo cheto

Il miglior tipo di ricotta per una dieta cheto è pieno di grassi e privo di addensanti e stabilizzanti come gomma di guar o gomma di xantano. Dovrebbe fornire solo circa 3 grammi di carboidrati in una porzione da 1/2 tazza (100 grammi).

Per uno spuntino nutriente, aggiungi alcune erbe fresche tritate e servilo con verdure a basso contenuto di carboidrati come sedano, strisce di cetriolo o cimette di broccoli.

Per fare un gustoso tuffo di verdure a basso contenuto di carboidrati, mescola la tua ricotta con un peperone rosso intero arrosto, 1/4 cucchiaino di aglio in polvere e un generoso pizzico di basilico essiccato.

Se vuoi aumentare il contenuto di grassi senza influire sui carboidrati, aggiungi un po 'di olio d'oliva o qualche cucchiaio di olive tritate.

La ricotta semplice e grassa può essere abbinata a verdure a basso contenuto di carboidrati per uno spuntino keto-friendly. Puoi anche usarlo per creare una base di immersione gustosa a basso contenuto di carboidrati.

La linea di fondo

La ricotta può essere un'opzione proteica keto-friendly, ma idealmente, dovresti scegliere una ricotta grassa e semplice.

Per uno spuntino sano a basso contenuto di carboidrati, abbinalo alle verdure o usalo come base per immersione.

Dato che la ricotta contiene alcuni carboidrati, potresti voler limitare la dimensione della porzione, a seconda dei tuoi obiettivi giornalieri di carboidrati.