Acqua di cocco e latte di cocco: qual è la differenza?

Contenuto

• Due bevande diverse
• Latte di cocco
• Latte di cocco
• Diversi profili nutrizionali
• Pro e contro del bere acqua di cocco e latte
• Professionisti
• Contro
• La linea di fondo

Palma da cocco (Cocos nucifera L.) è un albero comune trovato nei tropici che produce molti prodotti alimentari e bevande, tra cui acqua di cocco, olio, latte e panna.

Tuttavia, potresti chiederti cosa distingue le principali bevande al cocco.

Questo articolo spiega le differenze tra acqua di cocco e latte di cocco, insieme ai pro e contro del bere.

Due bevande diverse

Il frutto di cocco è composto da 38% di guscio, 10% di acqua e 52% di polpa di cocco, chiamata anche carne di cocco (1).

Sia l'acqua di cocco che il latte di cocco provengono dalla parte commestibile del frutto, chiamato tessuto dell'endosperma (2).

Tuttavia, sono due sottoprodotti di cocco molto diversi.

Latte di cocco

L'acqua di cocco è un fluido dolce e traslucido che puoi bere direttamente dalle giovani noci di cocco verdi.

Viene naturalmente all'interno del frutto ed è indicato come endosperma liquido (2).

Una volta che le giovani noci di cocco iniziano a maturare, l'acqua di cocco inizia a indurirsi per formare carne di cocco, nota come endosperma solido (2).

Tuttavia, il processo di maturazione non riempie l'intera cavità di cocco con la carne, quindi potresti ancora trovare dell'acqua di cocco nelle noci di cocco mature.

L'acqua di cocco è una bevanda rinfrescante popolare per i suoi effetti salutari.

Latte di cocco

A differenza dell'acqua, il latte di cocco è un sottoprodotto di cocco trasformato.

È fatto grattugiando la carne di noci di cocco mature e marroni e cuocendola a fuoco lento in acqua calda. La miscela viene quindi filtrata per rimuovere eventuali residui solidi.

La quantità di acqua utilizzata per produrre il latte ne determina la consistenza, che può essere densa o sottile (2).

Il latte di cocco sottile viene utilizzato principalmente come sostituto del latte vaccino. Al contrario, il latte di cocco denso viene solitamente usato come agente addensante per salse o ricette tradizionali in molti piatti indiani e del sud-est asiatico.

L'acqua e il latte di cocco sono due diverse bevande al cocco. L'acqua si trova naturalmente all'interno del frutto. Al contrario, il latte è un sottoprodotto trasformato a base di carne di cocco.

Diversi profili nutrizionali

Essendo due distinte bevande al cocco, l'acqua di cocco e il latte hanno profili nutrizionali diversi.

Ecco un confronto tra 1 tazza (240 mL) di acqua di cocco e latte, rispettivamente (3, 4):

Come puoi vedere, ci sono differenze significative tra loro, a partire dal loro contenuto calorico.

L'acqua di cocco è una bevanda a basso contenuto calorico, mentre il latte di cocco è ad alto contenuto calorico - con un numero di circa 12 volte superiore.

Per quanto riguarda la loro composizione, non sorprende che l'acqua di cocco contenga principalmente acqua - circa il 94% - e carboidrati senza praticamente grassi e proteine.

Al contrario, il latte di cocco ha una quantità inferiore di acqua - circa il 50% - con il grasso come nutriente predominante (2).

Tuttavia, condividono alcune somiglianze quando si tratta di vitamine e minerali, sebbene il latte di cocco abbia un contenuto più elevato di folati e manganese, mentre l'acqua di cocco è più ricca di sodio.

L'acqua di cocco e il latte di cocco hanno profili nutrizionali molto diversi. L'acqua di cocco fornisce principalmente carboidrati e acqua, mentre il latte di cocco fornisce principalmente grassi. Tuttavia, entrambi sono eccellenti fonti di vitamine e minerali.

Pro e contro del bere acqua di cocco e latte

L'acqua di cocco e il latte offrono molteplici benefici per la salute. Tuttavia, potresti preferire l'uno all'altro a seconda dei tuoi obiettivi e bisogni nutrizionali.

Professionisti

L'acqua di cocco è diventata molto popolare tra le persone fisicamente attive grazie alla sua capacità di ricostituire elettroliti, come sodio, potassio, magnesio e calcio, persi attraverso il sudore durante l'esercizio (2, 5).

Inoltre, la ricerca nei ratti con diabete suggerisce che l'acqua di cocco può aiutare a ridurre lo stress ossidativo, i livelli di zucchero nel sangue e l'emoglobina A1c, un indicatore del livello di zucchero nel sangue negli ultimi 3 mesi (6, 7, 8).

Ulteriori ricerche sui ratti mostrano che l'acqua di cocco può supportare la salute del cuore abbassando il colesterolo nel sangue, i trigliceridi e il colesterolo LDL (cattivo) aumentando i livelli di colesterolo HDL (buono) (9, 10).

Tuttavia, sono necessarie ricerche sull'uomo per confermare queste affermazioni.

Per quanto riguarda il latte di cocco, mentre circa l'89% del suo contenuto di grassi proviene da grassi saturi, gli studi dimostrano che non provoca un effetto dannoso sui profili lipidici del sangue (4, 11).

Ciò è dovuto al suo contenuto di trigliceridi a catena media (MCT), che può anche aiutare a perdere peso e perdere grasso (12, 13).

Contro

I livelli di potassio dell'acqua di cocco possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna nelle persone con ipertensione. Tuttavia, quelli con disturbi renali potrebbero voler limitare la loro assunzione (14, 15).

Una funzionalità renale compromessa spesso porta a iperkaliemia - livelli elevati di potassio nel sangue - a causa dell'incapacità del rene di espellere il potassio. Pertanto, consumare troppo di questo minerale può avere effetti dannosi (16, 17).

D'altra parte, mentre il contenuto MCT del latte di cocco può avere un effetto positivo sulla perdita di peso, rimane comunque una bevanda ad alto contenuto calorico. Pertanto, cerca di limitare l'assunzione per mantenere gestita l'equazione "calorie in versus calorie".

Inoltre, alcuni esperti suggeriscono che, poiché il latte di cocco è un'alta bevanda FODMAP, dovresti limitarne l'assunzione se hai un'intolleranza FODMAP o stai seguendo una dieta FODMAP bassa (18, 19).

Tuttavia, altri lo classificano come un alimento FODMAP basso. Pertanto, potresti voler valutare la tua tolleranza nei suoi confronti per determinare se dovresti limitarne l'assunzione o evitarla del tutto (20).

FODMAP è l'acronimo di oligo fermentabile, di-, mono-saccaridi e polioli, un gruppo di carboidrati che può causare sintomi addominali, come gonfiore, nausea, diarrea e costipazione, in alcune persone (21).

Inoltre, mentre le allergie al cocco sono generalmente rare, le noci di cocco sono un allergene emergente negli Stati Uniti. Pertanto, dovresti evitare di bere acqua di cocco e latte se sei allergico alle noci di cocco (22, 23).

Infine, sia che tu scelga di bere acqua di cocco confezionata o latte di cocco, controlla sempre l'elenco degli ingredienti ed evita quelli con zuccheri aggiunti.

Le bevande zuccherate con zucchero sono state collegate ad un aumentato rischio di condizioni come l'obesità e il diabete di tipo 2 (24).

Sia l'acqua di cocco che il latte offrono molti benefici per la salute. Tuttavia, le persone con malattie renali dovrebbero limitare l'acqua di cocco, mentre le persone con intolleranza a FODMAP potrebbero voler limitare il latte di cocco. Quelli con allergie al cocco dovrebbero evitare entrambi.

La linea di fondo

L'acqua e il latte di cocco sono spesso confusi perché sono entrambe bevande di cocco popolari.

Tuttavia, sono due bevande distinte, poiché l'acqua di cocco si trova naturalmente all'interno della frutta, mentre il latte di cocco è una bevanda trasformata. Hanno anche diversi profili nutrizionali e usi culinari.

Sebbene entrambi offrano molteplici benefici per la salute, le persone con malattie renali potrebbero voler evitare di bere acqua di cocco, mentre le persone con intolleranza al FODMAP dovrebbero limitare il latte di cocco in base alla loro sensibilità.

Sia che tu scelga acqua di cocco o latte di cocco, evita i marchi con zuccheri aggiunti per goderne i benefici.