Lo Champagne è Keto-Friendly?

Contenuto

• Che cos'è lo champagne?
• Come è fatto?
• Contenuto di carboidrati di champagne
• Tipi di champagne
• La linea di fondo

Spesso usato per tostare occasioni speciali, lo champagne è un tipo di vino bianco frizzante. In generale, è dolce e associato a un alto contenuto di zucchero.

Dato che la dieta cheto richiede un consumo di carboidrati molto basso - di solito tra 25-50 grammi al giorno - potresti chiederti se lo champagne si adatta a questo stile di vita che limita lo zucchero (1).

Questo articolo determina se puoi continuare a gustare un bicchiere di champagne occasionale mentre segui la dieta cheto.

Che cos'è lo champagne?

Lo champagne è un tipo di spumante proveniente dalla regione francese della Champagne.

È stato realizzato seguendo un insieme specifico di regole chiamato Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

I regolamenti AOC sono un sistema di denominazione di origine, nel senso che collegano il vino alla sua regione geografica di origine. Monitorano inoltre ogni aspetto del processo di produzione per mantenere la reputazione vinicola della regione.

Ad esempio, determinano quali varietà di uva possono essere utilizzate - principalmente Pinot nero, Pinot Meunier e Chardonnay - che devono essere coltivate nella stessa zona. Inoltre, il vino deve essere imbottigliato all'interno della regione.

Pertanto, gli spumanti prodotti in altre aree o paesi non possono essere chiamati champagne.

Come è fatto?

Per sapere se lo champagne è keto-friendly, devi prima capire come è fatto (3):

1. Pressing. Le uve vengono pressate due volte per estrarre il succo, che è ricco di zucchero.
2. Solforante e sedimentante. I solfiti vengono aggiunti al succo per prevenire la crescita batterica indesiderata. Quindi, le particelle solide, come la buccia o i semi dell'uva, vengono lasciate depositare sul fondo per una più facile rimozione.
3. Fermentazione primaria. In questa fase, il lievito fermenta gli zuccheri naturali dell'uva e li trasforma in alcool e anidride carbonica.
4. Fermentazione malolattica. Questo è un passaggio facoltativo in cui l'acido malico si scompone in acido lattico. È preferito quando si cercano note di burro nel vino.
5. Una precisazione. Questo passaggio è vitale, poiché elimina il vino dalle impurità e dalle cellule morte del lievito, producendo un vino di base chiaro.
6. Blending. Il vino base è combinato con altri vini di diversi anni o vitigni.
7. Stabilizzazione. Il vino viene quindi lasciato raffreddare a -4 ° C per almeno 1 settimana per prevenire la formazione di cristalli.
8. Imbottigliamento e fermentazione secondaria. Questo passaggio trasforma ancora champagne in uno spumante mescolandolo con più lievito e una soluzione dolce chiamata dosaggio, che è fatto di zucchero di canna o di barbabietola. Il lievito e lo zucchero extra consentono la fermentazione secondaria.
9. Maturazione. Lo champagne in bottiglia viene lasciato maturare a 54 ° F (12 ° C) per un minimo di 15 mesi e fino a 2 anni o più. I grandi champagne possono anche trascorrere decenni in maturazione.
10. Enigma e scioglimento. Dopo la maturazione, le bottiglie vengono spostate per allentare il sedimento di lieviti morti. Quindi vengono rimossi, il che rimuove il sedimento, producendo ancora una volta un vino chiaro.
11. Dosaggio. Questa fase determina lo stile o il tipo di champagne. A questo punto, può essere aggiunto più dosaggio per perfezionare il sapore, anche se questo non è sempre fatto.
12. Tappatura. Infine, un tappo coperto da un tappo di metallo e tenuto con una gabbia metallica sigilla la bottiglia. Lo champagne può essere lasciato nuovamente invecchiare prima di essere venduto.

Come puoi vedere, è un processo approfondito che richiede zuccheri aggiunti, che possono richiedere una grande fetta della tua assegnazione giornaliera di carboidrati.

Tuttavia, la maggior parte degli zuccheri naturali dell'uva vengono fatti fermentare in alcool durante la fermentazione primaria e il lievito extra fa lo stesso con il dosaggio aggiunto durante la seconda fermentazione, lasciando poco o nessun residuo di zucchero (4).

Pertanto, se l'enologo non aggiunge molto più dosaggio durante la fase di dosaggio, potresti comunque essere in grado di inserire un bicchiere nella tua dieta cheto.

Lo champagne è un tipo di vino spumante prodotto nella regione francese della Champagne seguendo un insieme specifico di regole. La sua elaborazione richiede zuccheri aggiunti, alcuni dei quali sono fermentati dal lievito, mentre altri possono rimanere nel prodotto finale.

Contenuto di carboidrati di champagne

Dato il gusto dolce dello champagne e gli zuccheri aggiunti, potresti pensare che sia un vino ricco di carboidrati.

Tuttavia, una porzione da 5 once (150 ml) generalmente fornisce solo 3-4 grammi di carboidrati, con solo 1,5 grammi di zucchero (5).

Tuttavia, il suo contenuto di carboidrati varia notevolmente a seconda del tipo.

Tipi di champagne

La fase di dosaggio determina il tipo di champagne che viene prodotto, nonché il suo contenuto finale di carboidrati (6).

Ecco un elenco dei diversi tipi di champagne, insieme al loro contenuto di carboidrati stimato per porzione da 5 once (150 ml) (7):

• Doux: 7,5 grammi di carboidrati
• Demi-sec: 4,8–7,5 grammi di carboidrati
• sec: 2,5–4,8 grammi di carboidrati
• Extra secco: 1,8–2,6 grammi di carboidrati
• Brut: meno di 2 grammi di carboidrati
• Extra brut: meno di 0,9 grammi di carboidrati

Per quanto riguarda Brut nature, Pas dosé e Dosage zéro, questi non contengono alcun dosaggio, il che significa che il loro contenuto di zucchero varia da 0 a 0,5 grammi.

La dieta cheto limita l'assunzione giornaliera di carboidrati a un massimo di 50 grammi al giorno e talvolta anche a partire da 25 grammi al giorno (2).

Detto questo, puoi bere un bicchiere di champagne rimanendo nei limiti, purché mantieni il controllo di altre fonti di carboidrati durante il giorno.

Tuttavia, tieni presente che questi grammi di carboidrati si sommano con ogni bicchiere che bevi.

Pertanto, assicurati di bere alcolici con moderazione - fino a un drink (5 once) per le donne e due drink per gli uomini al giorno - e cerca di attenersi a quelli con il minor numero di zuccheri (8).

Infine, fai attenzione agli ingredienti aggiunti, come i succhi di frutta usati per fare cocktail di champagne, che possono aumentare notevolmente il contenuto di carboidrati della tua bevanda.

Ad esempio, le mimose sono realizzate mescolando champagne con succo d'arancia.

Lo champagne è un vino a basso contenuto di carboidrati con un contenuto di carboidrati che varia da 3 a 4 grammi per porzione da 5 once (150 ml). Pertanto, è una bevanda chetogenica, purché rimanga entro il limite giornaliero di carboidrati.

La linea di fondo

Lo champagne è generalmente un vino a basso contenuto di carboidrati. Pertanto, se si adatta alla tua assegnazione giornaliera di carboidrati e guardi le dimensioni della tua porzione, potrebbe essere considerato keto-friendly.

Tuttavia, dato che il suo contenuto di carboidrati può variare a seconda del tipo, attenersi a quelli con un contenuto di carboidrati inferiore, come Brut, Extra Brut o Brut Nature.

Tuttavia, ricorda che dovresti sempre bere alcolici con moderazione per evitare i suoi effetti negativi sulla salute. Inoltre, nonostante il suo basso contenuto di carboidrati, bere troppo champagne può finire per togliere il corpo dalla chetosi.