Ceylon vs. Cassia - Non tutta la cannella è creata uguale

Contenuto

• Che cos'è la cannella?
• Cassia Cannella
• Cannella Di Ceylon
• Ceylon e Cassia sono entrambi buoni per i diabetici
• Che ha più benefici per la salute?
• La cassia contiene cumarina, che può essere tossica
• Porta a casa il messaggio

La cannella è una spezia molto popolare.

Non solo è delizioso, ma anche i suoi numerosi benefici per la salute sono impressionanti.

La cannella è economica e ampiamente disponibile nella maggior parte dei supermercati. Almeno, un tipo è.

Molte persone non si rendono conto che ci sono in realtà Due tipi principali di questa spezia.

Entrambi sono sani, ma uno contiene una tossina che è dannosa se ne mangi troppo.

Questo articolo spiega le differenze tra Ceylon e cassia alla cannella.

Che cos'è la cannella?

La cannella è una spezia creata dalla corteccia interna del Cinnamomum albero.

Le strisce della corteccia interna vengono asciugate fino a quando non si arricciano in rotoli noti come bastoncini di cannella o aculei. Questi possono quindi essere macinati in polvere o trasformati in un estratto.

Le proprietà uniche di questa spezia provengono dai suoi olii e composti essenziali, in particolare la cinnamaldeide (1).

Questo composto conferisce alla cannella il suo sapore e aroma ed è anche responsabile di molti dei suoi benefici per la salute.

Linea di fondo: La cannella è prodotta dalla corteccia interna del Cinnamomum albero. Le sue proprietà uniche provengono dai suoi oli essenziali, come la cinnamaldeide.

Cassia Cannella

La cassia alla cannella proviene dal Cinnamomum cassia albero, chiamato anche Cinnamomum aromaticum.

Ha origine nella Cina meridionale ed è anche conosciuta come cannella cinese.

Tuttavia, ci sono diverse sottospecie ora ampiamente cresciute nell'Asia orientale e meridionale (2).

La cassia tende ad essere un colore rosso bruno scuro con bastoncini più spessi e una consistenza più ruvida della cannella di Ceylon.

La cannella Cassia è considerata di qualità inferiore. È molto economico ed è il tipo più comunemente consumato in tutto il mondo. Quasi tutta la cannella trovata nei supermercati è la varietà cassia.

La cassia è stata a lungo utilizzata in cucina e nella medicina tradizionale cinese. Circa il 95% del suo olio è cinnamaldeide, che conferisce alla cassia un sapore molto forte e speziato (3).

Linea di fondo: La cannella di cassia è la varietà più comune. Ha un sapore più forte del Ceylon e il 95% del suo olio è cinnamaldeide.

Cannella Di Ceylon

Il Ceylon, o "vera cannella", è originario dello Sri Lanka e delle parti meridionali dell'India.

È fatto dalla corteccia interna del Cinnamomum verum albero.

Il Ceylon è di colore marrone-marrone e contiene molti bastoncini stretti con strati morbidi. Queste caratteristiche offrono una qualità e una consistenza altamente desiderabili.

La cannella di Ceylon è meno comune ed è stata a lungo apprezzata come spezia di cottura. È piuttosto costoso rispetto alla più comune varietà di cassia.

È descritto per avere un sapore delicato e leggermente dolce adatto ai dessert.

Circa il 50–63% del suo olio essenziale è cinnamaldeide, che è piuttosto bassa rispetto alla cassia. Questo spiega il suo aroma e sapore più mite (3).

Linea di fondo: La cannella di Ceylon è una spezia pregiata e di alta qualità. Tra il 50 e il 63% del suo olio è la cinnamaldeide, che spiega il suo sapore delicato.

Ceylon e Cassia sono entrambi buoni per i diabetici

Per generazioni, la cannella è stata apprezzata per le sue proprietà salutari.

In particolare, è stato affermato di favorire il controllo della glicemia, che è importante per le persone con diabete.

Una revisione di 16 studi precedenti sul trattamento del diabete ha trovato risultati promettenti per la polvere di Ceylon che è stata utilizzata come integratore (4).

Studi su animali e di laboratorio dimostrano che può ridurre i picchi di zucchero nel sangue, aumentare la sensibilità all'insulina e migliorare i marcatori metabolici associati all'insulino-resistenza (4).

Sfortunatamente, non ci sono studi sull'uomo per determinare l'efficacia o il dosaggio ottimale degli integratori di cannella di Ceylon.

D'altra parte, la cassia è stata utilizzata in diversi studi sull'uomo con e senza diabete di tipo 2. La maggior parte di questi ha osservato riduzioni significative dei livelli di zucchero nel sangue a digiuno entro diversi mesi di utilizzo (5, 6, 7).

La dose standard di cassia era compresa tra 1 e 6 grammi al giorno. Aveva effetti collaterali minimi, o nessuno.

Linea di fondo: Entrambe le varietà di Ceylon e cassia sembrano avere effetti antidiabetici e ipoglicemizzanti. Tuttavia, la cassia è stata studiata meglio negli esseri umani.

Che ha più benefici per la salute?

Ceylon e cassia probabilmente hanno proprietà salutari leggermente diverse.

Questo perché i loro rapporti di olio essenziale sono leggermente diversi.

Tuttavia, gli attuali studi pubblicati non hanno tentato di fare questa distinzione.

Ad esempio, molti dei composti bioattivi della cannella sembrano bloccare l'accumulo nel cervello di una proteina chiamata tau.

Questo è importante, poiché l'accumulo di tau è una caratteristica della malattia di Alzheimer (8, 9, 10).

Tuttavia, questo effetto è stato osservato utilizzando sia Ceylon che la cassia alla cannella. Pertanto, non è chiaro se uno sia superiore all'altro a questo proposito.

Nel complesso, non è possibile dire quale abbia più benefici per la salute. Tuttavia, Ceylon ha molto meno potenziale di causare danni se consumato regolarmente.

Linea di fondo: Nessuna ricerca ha confrontato i benefici per la salute di Ceylon e cassia alla cannella.

La cassia contiene cumarina, che può essere tossica

La cumarina è un composto presente in natura in diverse specie vegetali.

Può essere dannoso a grandi dosi.

Nei roditori, la cumarina è nota per causare danni ai reni, al fegato e ai polmoni. Potrebbe persino causare il cancro. Nell'uomo, ci sono episodi isolati di effetti simili (11, 12).

In effetti, l'assunzione giornaliera tollerabile (TDI) di cumarina era pari a 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) di peso corporeo. Ora è stato ridotto a 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

La cassia alla cannella, ma non il Ceylon, è una fonte molto ricca di cumarina.

La cassia contiene circa l'1% di cumarina, mentre il Ceylon ne contiene solo lo 0,004% o 250 volte in meno. È così basso che spesso non è rilevabile (3, 13).

Il superamento del limite superiore per la cumarina è facilmente possibile se si consuma molta cassia alla cannella. In molti casi, solo 1-2 cucchiaini da tè potrebbero portare qualcuno oltre il limite giornaliero.

Pertanto, se mangi regolarmente molta cannella o prendi un integratore che lo contiene, dovrebbe essere Ceylon e non cassia.

Linea di fondo: La cassia contiene molta cumarina, che può essere tossica in grandi quantità. È molto più sicuro scegliere Ceylon se mangi molta cannella.

Porta a casa il messaggio

Sia Ceylon che Cassia sono sani e deliziosi.

Tuttavia, se hai intenzione di consumare grandi quantità di questa spezia o assumere un integratore, la cassia può essere dannosa a causa del contenuto di cumarina.

Alla fine della giornata, la cannella di Ceylon è di qualità migliore e molto più sicura.