Tutto ciò che devi sapere su Caraway

Contenuto

• Profilo nutrizionale
• Potenziali benefici per la salute
• Può ridurre l'infiammazione
• Può favorire una digestione sana
• Può favorire la perdita di peso
• Come usare il cumino
• Applicazioni culinarie
• Dosaggio supplementare e possibili effetti collaterali
• La linea di fondo

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Il cumino è una spezia unica a lungo utilizzata in cucina e fitoterapia (1).

Sebbene sia spesso scambiato per un seme, questo piccolo baccello marrone è in realtà il frutto secco della pianta di cumino (Carum carvi L.) (2).

Il suo sapore leggermente amarognolo e terroso ricorda la liquirizia, il coriandolo, l'anice e il finocchio. Può essere utilizzato intero o macinato in entrambi i piatti dolci e salati, come pane, dolci, curry e stufati. A volte viene anche infuso in liquori e liquori.

Se usato in medicina, il cumino può essere trasformato in un tè o assunto come integratore. Puoi anche applicare i suoi oli essenziali sulla pelle (2).

In effetti, la ricerca emergente suggerisce che i composti aromatici responsabili del suo gusto distinto possono anche fornire benefici per la salute, come una migliore digestione (1).

Questo articolo esplora i nutrienti, i benefici e gli usi del cumino.

Profilo nutrizionale

Il cumino vanta una grande varietà di nutrienti essenziali, molti dei quali mancano nelle diete occidentali. Questi includono ferro, zinco, calcio e fibre (3).

Solo 1 cucchiaio (6,7 grammi) di cumino fornisce (4):

• calorie: 22
• Proteina: 1,3 grammi
• Grasso: 0,9 grammi
• Carboidrati: 3,34 grammi
• Fibra: 2,6 grammi
• Rame: 6,7% del DV
• Ferro: 6,1% per le donne
• Magnesio: 5,4% del DV
• Manganese: 4,8% per le donne
• Calcio: 3,6% del DV
• Zinco: 4,6% per le donne

Inoltre, il cumino vanta una ricca offerta di antiossidanti che promuovono la salute, tra cui il limonene e il carvone (5).

Il cumino è caricato con fibre e diversi minerali importanti, tra cui ferro, magnesio, rame e calcio. È anche una ricca fonte di antiossidanti.

Potenziali benefici per la salute

Il cumino è stato usato nella medicina tradizionale e popolare per secoli. È interessante notare che la ricerca preliminare supporta molti di questi benefici.

Può ridurre l'infiammazione

Numerosi composti di cumino dimostrano forti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie (2).

Mentre l'infiammazione è una risposta corporea naturale, l'infiammazione cronica può portare a vari disturbi, come la malattia infiammatoria intestinale (IBD). I suoi sintomi possono includere ulcere, crampi, gas, diarrea, urgenza intestinale e irritazione del tessuto digestivo.

In uno studio su topi con IBD, sia l'estratto di cumino che l'olio essenziale hanno ridotto l'infiammazione nel tessuto del colon con la stessa efficacia dei comuni farmaci a base di steroidi (6).

Nonostante questi risultati promettenti, è necessaria la ricerca umana.

Può favorire una digestione sana

Il cumino è stato storicamente utilizzato per trattare diverse condizioni digestive, tra cui indigestione e ulcere allo stomaco.

Una manciata di piccoli studi sull'uomo dimostrano che l'olio di cumino rilassa il tessuto muscolare liscio del tratto digestivo, alleviando così i sintomi di indigestione come gas, crampi e gonfiore (7, 8, 9).

Sebbene il meccanismo preciso sia sconosciuto, la sua capacità antimicrobica può essere responsabile (1, 2).

Uno studio in provetta ha rivelato che l'olio essenziale di cumino ha bloccato la crescita di batteri intestinali dannosi lasciando intatti i batteri benefici. Questi batteri buoni producono nutrienti, riducono l'infiammazione, migliorano la digestione e supportano la salute immunitaria (10, 11).

Un altro studio in provetta ha scoperto che l'estratto di cumino ha combattuto H. pylori, un batterio noto per causare ulcere allo stomaco e infiammazione digestiva (12).

Tuttavia, sono necessari ulteriori studi.

Può favorire la perdita di peso

Il cumino può supportare la perdita di peso e la composizione corporea.

In uno studio di 90 giorni su 70 donne, coloro che hanno assunto 1 oncia (30 ml) di una soluzione di olio di cumino al 10% ogni giorno hanno sperimentato riduzioni significativamente maggiori di peso, indice di massa corporea (BMI) e percentuale di grasso corporeo rispetto a coloro che hanno ricevuto un placebo (13).

Hanno anche visto un calo significativo dell'apporto calorico e di carboidrati rispetto al gruppo placebo.

Gli scienziati ipotizzano che questi effetti possano essere dovuti a cambiamenti positivi nei batteri intestinali che influenzano la regolazione ormonale, il metabolismo dei grassi e l'appetito.

Tieni presente che la ricerca è in corso.

Le prime ricerche suggeriscono che il cumino può favorire la perdita di peso e aiutare a trattare varie condizioni infiammatorie e disturbi digestivi.

Come usare il cumino

Il cumino è coltivato in tutto il mondo e relativamente poco costoso. È prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e online.

Applicazioni culinarie

Il cumino è meglio noto come ingrediente nel pane di segale e soda, ma può anche essere usato in altri prodotti da forno, come muffin, biscotti, crostini, panini e toast alla francese.

Aggiunge un morso piccante e caldo a dessert e dolci a base di frutta come torte, crostate, marmellate, gelatine e creme.

Può essere utilizzato anche in cibi salati, come sfregamenti secchi, curry, casseruole, zuppe, stufati e salse. Inoltre, puoi provarlo come condimento per verdure arrostite o aggiungerlo a cibi in salamoia o fermentati come i crauti.

In alternativa, ripida cumino in acqua calda per preparare un tè rilassante.

Dosaggio supplementare e possibili effetti collaterali

Il cumino si presenta in varie forme, tra cui l'intero frutto (o seme), capsule, olii essenziali ed estratti.

La maggior parte dei tipi viene ingerita, ma le formulazioni di olio diluite al 2% possono essere applicate in modo sicuro sulla pelle integra (2).

Non è stata stabilita una chiara raccomandazione di dosaggio, ma alcune ricerche suggeriscono che da 1/2 cucchiaino a 1 cucchiaio (1-6,7 grammi) di cumino intero diviso in 3 dosi giornaliere è probabilmente sicuro ed efficace (2).

La maggior parte delle persone in buona salute tollera bene il cumino e sono stati segnalati pochi effetti collaterali. Tuttavia, a causa dell'insufficiente ricerca sulla sicurezza, non dovrebbe essere consumato da bambini o donne in gravidanza o in allattamento (2).

Inoltre, chiunque abbia una disfunzione epatica o della cistifellea dovrebbe evitare il cumino, poiché alcune prove suggeriscono che può inibire lo svuotamento della cistifellea (2).

Se non sei sicuro che il cumino sia sicuro per te, consulta il tuo medico.

Il cumino può essere aggiunto a innumerevoli piatti dolci e salati, nonché preso come supplemento.

La linea di fondo

Il cumino è una spezia dalle mille sfaccettature con numerose applicazioni culinarie e medicinali.

Sebbene ampiamente considerato un seme, proviene dal frutto della pianta di cumino e vanta numerosi minerali e composti vegetali. In effetti, può aiutare la perdita di peso, alleviare l'infiammazione e promuovere la salute dell'apparato digerente.

Questo versatile ingrediente può essere utilizzato intero o macinato per aromatizzare dessert, salse, pane e prodotti da forno.

Sebbene sia generalmente molto sicuro, i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento e le persone con malattia del fegato o della cistifellea non dovrebbero usare il cumino. Parla con un medico se hai qualche riserva sull'aggiunta alla tua routine.