Bisonte vs manzo: qual è la differenza?

Contenuto

• Somiglianze tra bisonte e manzo
• Profili nutritivi comparabili
• Gusto simile
• Condividi gli stessi consigli sull'assunzione
• Differenze tra bisonte e manzo
• Il bisonte è più magro e ha meno calorie
• Metodi di allevamento
• La linea di fondo

Il manzo proviene dal bestiame, mentre la carne di bisonte proviene dal bisonte, noto anche come bufalo o bufalo americano.

Sebbene entrambi abbiano molto in comune, differiscono anche in molti aspetti.

Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sulle somiglianze e le differenze tra bisonte e manzo.

Somiglianze tra bisonte e manzo

Bisonte e manzo sono due tipi di carne rossa che condividono molte qualità.

Profili nutritivi comparabili

I tagli magri di bisonte e manzo sono buone fonti di proteine ​​e molti nutrienti come ferro e zinco. Pertanto, mangiare con moderazione può far parte di una dieta sana ().

Ecco le differenze nutrizionali tra 4 once (113 grammi) di bisonte e manzo (,):

Come puoi vedere, la carne di manzo è più ricca di calorie e grassi rispetto al bisonte.

Entrambi sono ottime fonti di ferro e zinco e forniscono buone quantità di fosforo, niacina, selenio e vitamine B6 e B12 (,).

Inoltre, come tutte le carni, il bisonte e il manzo sono composti principalmente da proteine ​​di alta qualità, fornendo tutti e nove gli amminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno per la crescita e il mantenimento ().

Gusto simile

Bisonte e manzo hanno un sapore simile. In effetti, può essere difficile assaporare la differenza in molte ricette.

Tuttavia, il gusto e la consistenza possono differire a seconda del taglio di carne e del metodo di preparazione. Inoltre, alcune persone affermano che il bisonte ha un sapore più ricco e una sensazione in bocca più liscia.

Grazie alla loro versatilità e profili di gusto comparabili, bisonte e manzo possono essere preparati in modo simile. Entrambi possono essere mangiati come una bistecca, oppure la carne macinata può essere utilizzata in piatti come hamburger, polpette, peperoncino e tacos.

Condividi gli stessi consigli sull'assunzione

Molti studi suggeriscono di ridurre l'assunzione di carne rossa, ma le raccomandazioni su quanto puoi mangiare in sicurezza differiscono notevolmente.

L'American Institute for Cancer Research raccomanda di limitare l'assunzione di carne rossa a non più di 18 once (510 grammi) a settimana. Questo include carni come bisonte, manzo, maiale e agnello (5).

D'altra parte, un rapporto globale su diete sane e sostenibili suggerisce di limitare ulteriormente l'assunzione di carne rossa a circa 3,5 once (100 grammi) a settimana ().

Secondo alcune ricerche, mangiare molta carne rossa, in particolare le varietà lavorate, può aumentare il rischio di alcuni tumori, incluso il cancro del colon-retto, motivo per cui è importante consumarlo con moderazione ().

Bisonte e manzo hanno sapori e profili nutrizionali simili, ma il manzo è più ricco di calorie e grassi. Sebbene sia consigliato limitare l'assunzione di carne rossa, mangiare bisonte e manzo con moderazione può far parte di una dieta sana.

Differenze tra bisonte e manzo

Sebbene queste due carni rosse sembrino abbastanza simili, vale la pena notare diverse differenze.

Il bisonte è più magro e ha meno calorie

Il bisonte è più magro del manzo e può essere una scelta più sana se stai cercando di ridurre l'assunzione di calorie o grassi.

Ha quasi il 25% di calorie in meno rispetto alla carne di manzo ed è inferiore in totale e in grassi saturi (,).

Inoltre, a causa del suo contenuto di grassi inferiore, il bisonte ha una marezzatura di grasso più fine, producendo carne più morbida e tenera.

Metodi di allevamento

Una delle differenze più significative tra carne di bisonte e manzo potrebbe essere la dieta del bisonte e del bestiame da cui provengono ().

In effetti, questa differenza può anche spiegare alcune delle variazioni nutrizionali tra queste due carni ().

È più probabile che il bisonte venga nutrito con erba, poiché, a differenza della maggior parte dei bovini, di solito viene allevato al pascolo. Pertanto, mangiare bisonte nutrito con erba può essere una scelta più sostenibile ().

D'altra parte, è più probabile che la carne bovina venga nutrita con cereali e prodotta negli allevamenti intensivi. A causa di una dieta composta principalmente da mais o soia, il bestiame cresce a un ritmo più rapido ().

Detto questo, con la crescente popolarità della carne di bisonte, alcuni agricoltori stanno iniziando a nutrire il loro grano di bufalo per stare al passo con le richieste di produzione.

Tuttavia, è possibile trovare manzo e bisonte allevati in modo sostenibile e nutriti con erba nei negozi di alimentari e nelle macellerie.

Indipendentemente da ciò, sia il manzo nutrito con cereali che quello nutrito con erba e bisonte possono far parte di una dieta sana. Tuttavia, negli Stati Uniti, le carni nutrite con erba tendono ad essere più costose e alcune persone potrebbero non ritenerlo degno del costo aggiuntivo.

A causa delle differenze nelle pratiche agricole, mangiare bisonte nutrito con erba può essere una scelta più sostenibile rispetto a mangiare carne di manzo nutrita con cereali.

La linea di fondo

Sebbene simili nel gusto, manzo e bisonte provengono da animali diversi.

La loro differenza più importante potrebbe essere il loro effetto sull'ambiente.

Inoltre, il bisonte ha meno calorie e grassi, rendendolo potenzialmente una scelta migliore se stai cercando un'opzione leggermente più salutare.

Tuttavia, entrambi i tipi di carne sono altamente nutrienti e possono far parte di una dieta sana.