Date: cosa sono, vantaggi e ricette

Contenuto

• Quali sono i vantaggi
• Informazioni nutrizionali
• Ricetta Gelatina Di Datteri
• Brigadeiro con data
• Pane ai datteri

Il dattero è un frutto ottenuto dalla palma da dattero, che può essere acquistato al supermercato nella sua forma disidratata e può essere utilizzato per sostituire lo zucchero nelle ricette, per la preparazione di torte e biscotti, ad esempio. Inoltre, questo frutto è un'ottima fonte di antiossidanti, vitamine del gruppo B e minerali come potassio, rame, ferro, magnesio e calcio.

I datteri secchi hanno più calorie dei datteri freschi, poiché rimuovere l'acqua dal frutto rende i nutrienti più concentrati. Pertanto, è importante moderare il consumo e non superare le 3 date al giorno, in particolare le persone diabetiche che vogliono perdere peso.

Quali sono i vantaggi

La data ha i seguenti vantaggi:

• Contribuisce al buon funzionamento dell'intestino, essendo ricco di fibre, aiutando a combattere la stitichezza;
• Aiuta a regolare la glicemia grazie al suo contenuto di fibre, che previene picchi molto elevati di glucosio nel sangue. I datteri disidratati possono essere consumati moderatamente dai diabetici, poiché hanno un indice glicemico medio, cioè aumentano moderatamente la glicemia;
• Fornisce energia per l'allenamento, grazie al suo contenuto di carboidrati;
• Favorisce lo sviluppo muscolare, poiché è ricco di potassio e magnesio, minerali essenziali per la contrazione muscolare;
• Aiuta a rafforzare il sistema immunitario e prevenire le malattie, in quanto è ricco di zinco, vitamine del gruppo B e antiossidanti, che aiutano ad aumentare le difese dell'organismo;
• Aiuta a prevenire l'anemia dovuta al ferro;
• Aiuta a rilassare e ridurre le tensioni, in quanto è ricco di magnesio;
• Contribuisce a ridurre il rischio di malattie neurodegenerative, come il morbo di Alzheimer, e aiuta a migliorare la memoria e le capacità cognitive, grazie ai flavonoidi e allo zinco;
• Contribuisce a una visione sana, perché contiene vitamina A, evitando il rischio di soffrire di malattie degli occhi, come ad esempio la degenerazione maculare;

Inoltre, i carotenoidi, i flavonoidi e l'acido fenolico, aiutano a promuovere la salute del cuore e riducono il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro, perché aiutano a ridurre l'infiammazione nel corpo.

Alcuni studi scientifici indicano anche che il consumo di datteri durante le ultime settimane di gravidanza può aiutare ad abbreviare i tempi di lavoro e ridurre la necessità di utilizzare l'ossitocina per accelerare il processo. Non si sa ancora con esattezza con quale meccanismo ciò avvenga, tuttavia, il consumo consigliato è di 4 datteri al giorno, a partire dalla 37a settimana di gestazione.

Informazioni nutrizionali

La tabella seguente fornisce le informazioni nutrizionali per 100 g di datteri secchi:

I datteri vengono generalmente venduti secchi e snocciolati, in quanto ne facilita la conservazione. Ogni frutto secco e snocciolato pesa circa 24 g.

A causa del suo contenuto di carboidrati, le persone con diabete dovrebbero consumarlo con cura e secondo consiglio medico o nutrizionista.

Ricetta Gelatina Di Datteri

La gelatina di datteri può essere utilizzata per addolcire ricette o come farcitura di torte e farcitura di dolci, oltre ad essere utilizzata per dessert o toast integrali.

ingredienti

• 10 date;
• acqua minerale.

Modalità di preparazione

Aggiungi abbastanza acqua minerale per coprire i datteri in un piccolo contenitore. Lasciate riposare per circa 1 ora, scolate l'acqua, conservatela e sbattete i datteri nel frullatore. Unire gradualmente l'acqua alla salsa fino a ottenere una gelatina cremosa e della consistenza desiderata. Conservare in un contenitore pulito in frigorifero.

Brigadeiro con data

Questo brigadeiro è un'ottima opzione da servire alle feste o come dessert, essendo ricco di grassi salutari, provenienti dalle castagne e dal cocco.

ingredienti

• 200 g di datteri snocciolati;
• 100 g di noci del Brasile;
• 100 g di anacardi;
• ¼ tazza di tè al cocco grattugiato senza zucchero;
• ½ tazza di cacao in polvere crudo;
• 1 pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di olio di cocco.

Modalità di preparazione

Aggiungere l'acqua filtrata ai datteri fino a coprirli e lasciare riposare per 1 ora. Sbattete tutti gli ingredienti in un frullatore fino a formare una massa omogenea (se necessario usate un po 'd'acqua della salsa di datteri per sbattere). Togliere e modellare le palline per formare i dolci della dimensione desiderata, potendo avvolgerli in guarnizioni come sesamo, cacao, cannella, cocco o castagne schiacciate, per esempio.

Pane ai datteri

ingredienti

• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 tazza di datteri snocciolati;
• 1 c. di zuppa di bicarbonato di sodio;
• 2 c. zuppa di burro;
• 1 tazza e mezza di farina integrale o di avena;
• 1 c. zuppa di lievito;
• Mezzo bicchiere di uvetta;
• 1 uovo;
• Mezzo bicchiere di acqua calda.

Modalità di preparazione

Mettete a bollore 1 bicchiere d'acqua e non appena bolle unite i datteri, il bicarbonato di sodio e il burro. Mescolate a fuoco basso per circa 20 minuti, finché i datteri non saranno morbidi. Con una forchetta impastare i datteri fino a formare una specie di purea, quindi lasciarli raffreddare. In un'altra ciotola mescolate la farina, il lievito e l'uvetta. Una volta che i datteri si saranno raffreddati, aggiungere l'uovo sbattuto e mezzo bicchiere di acqua calda. Quindi mescolare le due paste e versarle in una padella unta. Mettere in forno preriscaldato a 200ºC per circa 45-60 minuti.