Pop un pecan, non una pillola

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Secondo la National Pecan Shellers Association, le noci pecan sono ricche di grassi sani insaturi e solo una manciata al giorno può abbassare il colesterolo "cattivo". Contengono inoltre più di 19 vitamine e minerali tra cui le vitamine A, B ed E, acido folico, calcio, magnesio, fosforo, potassio e zinco. Solo un'oncia di noci pecan fornisce il 10 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre. Le noci pecan sono anche ricche di antiossidanti che sfidano l'età. In effetti, la ricerca dell'USDA mostra che le noci pecan sono la frutta a guscio più ricca di antiossidanti e si classificano tra i primi 15 alimenti con i più alti livelli di antiossidanti. Sto pensando che una ciotola di yogurt greco condita con mirtilli e noci pecan potrebbe anche essere la versione colazione della fontana della giovinezza!

Non avevo idea di quanto fossero buone le noci pecan per te e, dal momento che mi interessa assumere i miei nutrienti dal cibo, non dagli integratori, aggiungerò questa sana noce alla mia dieta, e sto guardando oltre la torta di noci pecan. Sicuramente è uno dei miei preferiti per il Ringraziamento, ma considerando che le noci pecan sono una delle peggiori torte per te, ho fatto una piccola ricerca e ho trovato alcune ricette di noci pecan incredibilmente deliziose ma salutari. Mi veniva l'acquolina in bocca solo leggendo del formaggio di capra da 200 calorie e dei peperoni ripieni di noci pecan, e non avrei mai pensato di mettere le noci pecan nella mia zuppa! Più sorprendentemente, ho effettivamente trovato una ricetta di torta di noci pecan senza burro e senza sciroppo di mais e una ricetta di gelato crudo e senza latticini fatto con noci pecan.

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