Queste insalate di fagioli ti aiuteranno a raggiungere i tuoi obiettivi proteici senza carne

Contenuto

• Insalata Di Fagioli Calipso Con Pesto
• Insalata di fagioli mirtilli con limone e olive
• Succotash di mais dolce e fagioli bianchi
• Recensione per

Quando vuoi un piatto caldo delizioso e soddisfacente che è un gioco da ragazzi da mettere insieme, i fagioli sono lì per te. "Offrono una varietà di sapori e consistenze e possono andare in molte direzioni: caldo, freddo, ricco e confortante, o elegante e raffinato", afferma Christopher House, lo chef del centro benessere Cal-a-Vie nel sud della California.

E i benefici per il corpo dei fagioli sono potenti. "Ricchi di proteine ​​e fibre solubili, i fagioli migliorano la digestione e tengono a bada le voglie", afferma Kara Ludlow, RDN, dietista nutrizionista registrato in California. Inoltre, i fagioli sono ricchi di nutrienti essenziali, tra cui lo zinco, un minerale che supporta il sistema immunitario e il ferro, un minerale utilizzato per produrre proteine ​​nei globuli rossi che trasportano l'ossigeno in tutto il corpo. Esempio calzante: una porzione da mezza tazza di fagioli bianchi, ad esempio, contiene 8 grammi di proteine, 5 grammi di fibre, 3,2 milligrammi di ferro (quasi il 18 percento della RDA) e 1 milligrammo di zinco (quasi il 13 percento di RDA), secondo l'USDA.

Nei mesi estivi, però, l'ultima cosa che vorrai è una scodella di peperoncino bollente. Per placare la tua fame e ottenere quei nutrienti chiave, prepara una delle insalate di fagioli di House. Fidati, sono ricchi di sapore, facili da preparare e non ti faranno sudare. (Correlato: Come cucinare i fagioli in modo che siano) In realtà buon gusto)

Insalata Di Fagioli Calipso Con Pesto

Porzioni: 4

ingredienti

• 2 litri d'acqua
• 2 tazze di fagioli calypso secchi, ammollati per una notte
• 1 carota, tagliata a dadi grandi
• 1 gambo di sedano, tagliato a dadini grandi
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini grandi
• Sale kosher
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 tazza di pesto di basilico comprato in negozio

Indicazioni

1. In una casseruola media, portare 2 qt. acqua; 2 tazze di fagioli calypso secchi, ammollati per una notte; 1 carota, tagliata a dadini grandi; 1 gambo di sedano, tagliato a dadini grandi; 1/2 cipolla, tagliata a dadini grandi; e sale kosher a ebollizione.
2. Ridurre il fuoco a sobbollire e cuocere i fagioli fino a renderli morbidi, circa 1 ora. Scolare i fagioli, scartando le verdure; lasciate raffreddare.
3. In una padella media, scaldare 2 cucchiai. olio extra vergine di oliva sopra alto. Aggiungere i fagioli e rosolare fino a quando il loro esterno è croccante. Condisci con 1/2 tazza di pesto di basilico acquistato in negozio. Servire caldo oa temperatura ambiente.

(Bloccato con il pesto avanzato? Usalo nella ricetta delle uova al pesto approvata da TikTok.)

Insalata di fagioli mirtilli con limone e olive

Porzioni: 4

ingredienti

• 2 litri di acqua
• 2 tazze di mirtilli rossi freschi o secchi
• 1 carota, tagliata a dadi grandi
• 1 gambo di sedano, tagliato a dadini grandi
• 1/2 cipolla, tagliata a dadini grandi
• Sale kosher
• 1/4 tazza di olio di semi d'uva
• 1 limone, tagliato in quarti
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
• 1/2 tazza di olive nizzarde, denocciolate
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Formaggio Manchego

Indicazioni

1. In una casseruola media, portare 2 qt. acqua; 2 tazze di mirtilli rossi freschi o secchi; 1 carota, tagliata a dadini grandi; 1 gambo di sedano, tagliato a dadini grandi; 1/2 cipolla, tagliata a dadini grandi; e sale kosher a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché i fagioli sono teneri, 25 min.
2. Scolare i fagioli, scartando le verdure. Metti i fagioli in una ciotola media. In una piccola pentola, aggiungere 1/4 di tazza di olio di vinaccioli e 1 limone, tagliato in quarti. Cuocere a fuoco lento per 20 min.
3. Togliere il limone e tagliarlo a dadini; aggiungere ai fagioli. Aggiungere 1/2 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente; 1/2 tazza di olive nizzarde, snocciolate; e 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva. Mescolare e condire con sale e pepe. Guarnire a piacere con formaggio Manchego grattugiato.

(Correlato: ricette di insalata estiva che non coinvolgono la lattuga)

Succotash di mais dolce e fagioli bianchi

Porzioni: 4

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/4 tazza di cipolla a dadini
• 1 tazza di mais (bianco e giallo)
• 1/2 tazza di piselli zuccherati
• 3/4 di tazza di fagioli bianchi in scatola
• 1 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di burro non caseario (come Earth Balance, Buy It, $ 4, amazon.com) o burro normale non salato
• 1/2 tazza di pomodorini tagliati a metà
• Basilico
• Cerfoglio

Indicazioni

1. Scaldare 2 cucchiai. olio extravergine di oliva a fuoco basso in una padella antiaderente media. Cuocere 1/4 tazza di cipolla a dadini e 1 tazza di mais (bianco e giallo) per 5 min. (Il mais non dovrebbe avere colore.)
2. Aggiungere 1/2 tazza di piselli zuccherati; 3/4 di tazza di fagioli bianchi in scatola; 1 1/2 cucchiaino. sale kosher; e 1/2 cucchiaino. Pepe nero. Alzare la fiamma al massimo e cuocere, circa 1 min.
3. Aggiungi 1 cucchiaino. burro non caseario o burro non salato normale. Aggiungere 1/2 tazza di pomodorini tagliati a metà, mescolando velocemente; togliere dal fuoco. Guarnire con basilico e cerfoglio.

Shape Magazine, numero di giugno 2021

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