Chiedi al dottore della dieta: odio le verdure

Contenuto

• Recensione per

Q: Cosa è meglio fare se non mi piacciono molte verdure: non mangiarle o "nasconderle" in qualcosa di malsano (come burro o formaggio) per poterle tollerare?

UN: È meglio che trovi quelli che ti piacciono e li mangi. La verità è che se il tuo consumo di verdure è così limitato da contare la salsa sulla tua pizza e le patate nelle patatine fritte, allora devi intensificare il tuo gioco di verdure. Dal punto di vista nutrizionale, non esistono sostituti: le verdure sono il principale veicolo per le vitamine nella nostra dieta. Dal punto di vista calorico, le verdure rappresentano una fonte chiave di sostentamento a basso contenuto calorico/alto volume.

Nonostante solo il 25% circa degli americani soddisfi il fabbisogno giornaliero di frutta e verdura, l'asticella è piuttosto bassa. Sono sicuro che hai sentito parlare di "Sforzati per 5", che spinge le persone a mangiare cinque porzioni di verdura al giorno. Può sembrare molto, ma se si considera il fatto che 1/2 tazza di broccoli è una porzione di verdure, è quasi assurdo che le persone non riescano a raggiungere questo obiettivo dietetico.

Verdure: più di quanto pensi

È importante rendersi conto che quando si parla di mangiare le verdure, c'è molto di più che le carote bollite di tua nonna oi broccoli al vapore finché non diventano grigi. Puramente dal punto di vista del gusto, le tue opzioni sono illimitate. Una volta che inizi a cercare, scoprirai che la varietà che hai a disposizione per mangiare più verdure è ampia. Ecco sette modi generali in cui puoi gustare le verdure:

• Insalata
• Crudo
• alla griglia
• saltato
• Arrostito
• Al forno
• in salamoia

Ora sovrapponici sopra tutte le diverse verdure tra cui devi scegliere e sopra tutte le diverse erbe, spezie e stagioni che puoi usare per aggiungere sapore. Con tutte queste possibilità, dovresti essere in grado di trovare verdure, metodi di cottura e aromi che non solo ti piacciono ma che brami.

Questo richiederà alcuni test e tentativi, ma sono sicuro che con un paio di viaggi su Pinterest alla ricerca di modi interessanti per mangiare più verdure, troverai alcuni piatti che vale la pena provare. Fino ad allora, nascondere le verdure deve essere la tua strategia di riferimento.

Nascondili e mangiali

Hai suggerito nascondersi verdure spalmandole con formaggio e burro. Anche se questa è un'opzione, e generalmente quella che gli adulti scelgono quando cercano di incoraggiare i bambini a mangiare più verdure, voglio darti un approccio più rispettoso della vita sviluppato dai ricercatori del Laboratorio sul comportamento umano ingestivo della Pennsylvania State University: nascondere le verdure passate in i tuoi pasti.

Ora, prima di esitare a questa idea, sappi che è stato usato con successo sui bambini piccoli come mezzo per aumentare il loro consumo di verdure. È stato dimostrato che questa strategia non solo aumenta il consumo di verdure fino a due porzioni al giorno, ma è anche un metodo efficace per ridurre l'apporto calorico totale. Ecco i piatti e le verdure passate utilizzate nello studio Penn State:

• Pane alle carote: aggiunta di purea di carote
• Maccheroni e formaggio: aggiunta di purea di cavolfiore
• Casseruola di pollo e riso: aggiunta di purea di zucca

Uno dei risultati più interessanti di questo studio, e quello più rilevante per te che odia le verdure, è che il gradimento dei partecipanti allo studio per le carote, la zucca o il cavolfiore non ha avuto alcun impatto sulla quantità di ciascuno dei piatti che hanno consumato. I partecipanti a cui non piace il cavolfiore mangiano tanto mac e formaggio quanto quelli che amano il cavolfiore.

Quindi inizia a nascondere le verdure passate in alcuni dei tuoi piatti preferiti, trovando anche una manciata di verdure e metodi di preparazione che ti piacciono. Sarai sorpreso di quanto siano buone le verdure.

Recensione per