Cos'è l'anisakiasi, i sintomi e il trattamento

Contenuto

• Principali sintomi
• Come confermare la diagnosi
• Come viene eseguito il trattamento
• Ciclo biologico dell'anisakiasi
• Come prevenire l'anischiasi

L'anisakiasi è un'infezione causata da un parassita del genere Anisakis sp., che si trova principalmente nei frutti di mare, come crostacei, calamari e pesci contaminati. Per questo motivo, questo tipo di infezione è più comune nelle culture in cui c'è l'abitudine di mangiare cibi crudi, come ad esempio il sushi.

Quando si mangia cibo contaminato da questo parassita, le larve possono raggiungere lo stomaco e l'intestino, provocando sintomi come forti dolori addominali, febbre, nausea e malessere generale che possono comparire poche ore dopo aver consumato sushi, per esempio.Pertanto, nel caso in cui compaiano sintomi di infezione dopo aver mangiato cibi crudi, si consiglia di consultare un medico generico per identificare se questo parassita è presente e iniziare un trattamento appropriato.

Ecco un breve riassunto di questo tipo di infezione e di altre malattie parassitarie:

Principali sintomi

Sintomi di infezione da Anisakis sp. possono comparire poche ore dopo aver consumato il cibo infetto, i principali sono:

• Grave dolore addominale;
• Nausea e vomito;
• Gonfiore della pancia;
• Diarrea;
• Presenza di sangue nelle feci;
• Febbre sotto i 39ºC, costante.

Inoltre, alcune persone possono anche sviluppare sintomi tipici di reazioni allergiche, come prurito e arrossamento della pelle, gonfiore del viso o difficoltà respiratorie.

Come confermare la diagnosi

Il medico può sospettare l'anisakiasi dopo aver valutato i sintomi e la storia di ogni persona, soprattutto se la persona ha mangiato pesce crudo o sushi. Tuttavia, l'unico modo per confermare la diagnosi è eseguire un'endoscopia per osservare la presenza della larva all'interno dello stomaco o nella porzione iniziale dell'intestino.

Durante l'endoscopia, se vengono identificate le larve, il medico può rimuoverle utilizzando un apposito dispositivo che raggiunge lo stomaco attraverso il tubo utilizzato durante l'endoscopia.

Come viene eseguito il trattamento

Nella maggior parte dei casi, l'infezione della larva Anisakis sp. viene trattato durante l'endoscopia. Per questo il medico, dopo aver individuato il parassita, inserisce un apposito dispositivo attraverso il tubo dell'endoscopio in modo da raggiungere lo stomaco e rimuovere le larve.

Tuttavia, quando ciò non è possibile o quando la larva si è già diffusa nell'intestino, può essere necessario assumere un vermifugo, chiamato Albendazole, per 3-5 giorni, per uccidere il parassita ed eliminarlo con le feci. In molti casi, il corpo finisce anche per eliminare le larve naturalmente, quindi molte persone potrebbero non sapere nemmeno di essere state infettate.

Nei casi più gravi, in cui l'anischiasi continua a peggiorare dopo questi due trattamenti, può essere consigliabile un intervento chirurgico per rimuovere singolarmente ciascuna larva.

Ciclo biologico dell'anisakiasi

L'anisakiasi è causata dalla larva Anisakis sp. e il suo ciclo di vita inizia quando alcuni mammiferi acquatici, come balene infette o leoni marini, defecano in mare, rilasciando uova che alla fine si sviluppano e formano nuove larve. Queste larve vengono poi mangiate dai crostacei, che finiscono per essere mangiate da calamari e pesci, e vengono anche infettate.

Quando questi pesci vengono catturati, le larve continuano a crescere nella loro carne e, quindi, se il caos viene mangiato crudo, le larve vivranno all'interno dello stomaco e dell'intestino della persona che ha ingerito la carne di pesce infetta.

Come prevenire l'anischiasi

Il modo migliore per evitare l'infezione da questo tipo di larva è cucinare pesce e calamari a temperature superiori ai 65 ° C. Tuttavia, quando è necessario consumare pesce crudo, come nel sushi, si consiglia di prendere alcune precauzioni per la conservazione.

Per conservare il pesce prima di mangiarlo deve essere congelato, seguendo le seguenti indicazioni:

• Congelare e conservare a - 20 ° C: fino a 7 pedane;
• Congelare e conservare a - 35 º C: per meno di 15 ore;
• Congelare a - 35 ° C e conservare a - 20 ° C: fino a 25 ore.

Il tipo di pesce più colpito da questa larva è solitamente salmone, calamaro, merluzzo, aringa, sgombro, halibut e acciughe.

Inoltre, la larva di solito ha più di 1 cm e quindi può essere vista nella carne del pesce. Quindi, se stai mangiando in un ristorante di sushi, ad esempio, devi stare attento ai pezzi prima di mangiare.