Alimenti ricchi di tiramina

Contenuto

• Alimenti con moderate quantità di tiramide
• Precauzioni e controindicazioni

La tiramina è presente in alimenti come carne, pollo, pesce, formaggio e frutta e si trova in maggiore quantità negli alimenti fermentati e stagionati.

I principali alimenti ricchi di tiramina sono:

• Bevande: birra, vino rosso, sherry e vermouth;
• Pane: a base di estratti di lievito o di formaggi e salumi stagionati, e pane fatto in casa o ricco di lievito
• Formaggi stagionati e lavorati: cheddar, gorgonzola, paste di formaggio, svizzero, gouda, gorgonzola, parmigiano, romano, feta e brie;
• Frutta: buccia di banana, frutta secca e frutta molto matura;
• Verdure: fagiolini, fave, cavoli fermentati, lenticchie, crauti;
• Carne: carni stagionate, essiccate o stagionate, pesce essiccato, stagionato o in salsa di sottaceti, fegato, estratti di carne, salame, pancetta, peperoni, prosciutto, affumicato;
• Altri: lievito di birra, brodi di lievito, salse industriali, cracker al formaggio, paste lievitate, salsa di soia, estratti di lievito.

La tiramina è un derivato dell'amminoacido tirosina e partecipa alla produzione delle catecolamine, neurotrasmettitori che agiscono nel controllo della pressione sanguigna. Alti livelli di tirosina nel corpo provocano un aumento della pressione sanguigna, che è particolarmente pericoloso per le persone che soffrono di ipertensione.

Alimenti con moderate quantità di tiramide

Gli alimenti che contengono quantità moderate di tiramide sono:

• Bevande: brodi, distillato, vino rosso chiaro, vino bianco e vino Porto;
• Pane commerciale senza lievito o povero di lievito;
• Yogurt e latticini non pastorizzati;
• Frutta: avocado, lampone, prugna rossa;
• Verdure: Fagiolini cinesi, spinaci, arachidi;
• Carne: uova di pesce e paté di carne.

Oltre a questi, anche cibi come caffè, tè, bibite a base di cola e cioccolatini hanno livelli moderati di tiramide.

Precauzioni e controindicazioni

Gli alimenti ricchi di tiramide non dovrebbero essere consumati in eccesso dalle persone che usano farmaci inibitori delle MAO, noti anche come IMAO o inibitori delle mono-amino ossidasi, poiché possono verificarsi emicrania o aumento della pressione sanguigna.

Questi farmaci sono usati principalmente per trattare problemi come la depressione e l'ipertensione.