Soia

Gli esseri umani mangiano semi di soia da quasi 5000 anni. La soia è ricca di proteine. La qualità delle proteine ​​della soia è uguale a quella delle proteine ​​degli alimenti animali.

La soia nella dieta può abbassare il colesterolo. Molti studi di ricerca supportano questa affermazione. La Food and Drug Administration (FDA) statunitense concorda sul fatto che 25 grammi al giorno di proteine ​​della soia possono ridurre il rischio di malattie cardiache. I benefici per la salute dei prodotti a base di soia possono essere dovuti ai loro alti livelli di grassi polinsaturi, fibre, minerali, vitamine e basso contenuto di grassi saturi.

Gli isoflavoni che si trovano naturalmente nel prodotto di soia possono svolgere un ruolo nella prevenzione di alcuni tumori correlati agli ormoni. Mangiare una dieta che ha una moderata quantità di soia prima dell'età adulta può ridurre il rischio di cancro al seno e alle ovaie nelle donne. Tuttavia, l'assunzione di soia nelle donne in postmenopausa o che hanno già il cancro rimane poco chiara. La soia intera in prodotti come il tofu, il latte di soia e l'edamame è preferibile alla soia lavorata come gli isolati di proteine ​​di soia che si trovano in molti snack.

Il vantaggio dell'uso di integratori di isoflavoni negli alimenti o in pillole nella prevenzione o nel trattamento del cancro non è stato dimostrato. Anche la capacità di questi integratori di alleviare i sintomi della menopausa come le vampate di calore non è dimostrata.

Non tutti i prodotti a base di soia contengono la stessa quantità di proteine. Il seguente elenco classifica il contenuto proteico di alcuni comuni alimenti a base di soia. Gli elementi più proteici sono in cima alla lista.

• Isolato proteico di soia (aggiunto a molti prodotti alimentari a base di soia, tra cui polpette di salsiccia di soia e hamburger di soia)
• farina di soia
• Soia intera
• Tempeh
• tofu
• Latte di soia

Per conoscere il contenuto proteico di un alimento a base di soia:

• Controlla l'etichetta dei valori nutrizionali per vedere i grammi di proteine ​​per porzione.
• Guarda anche la lista degli ingredienti. Se un prodotto contiene proteine ​​di soia isolate (o proteine ​​di soia isolate), il contenuto proteico dovrebbe essere abbastanza alto.

Nota: C'è una differenza tra gli integratori di soia sotto forma di compresse o capsule e i prodotti a base di proteine ​​di soia. La maggior parte degli integratori di soia sono costituiti da isoflavoni di soia concentrati. Queste sostanze possono aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa. Tuttavia, non ci sono prove sufficienti per supportare gli isoflavoni di soia per altri scopi sanitari, come l'abbassamento del colesterolo.

Le persone che non sono allergiche alla soia non hanno gravi effetti collaterali dal consumo di questi alimenti. Gli effetti collaterali lievi del consumo di prodotti con l'aggiunta di proteine ​​di soia isolate possono includere dolori di stomaco, stitichezza e diarrea.

Negli adulti, 25 grammi al giorno di proteine ​​della soia possono ridurre il rischio di malattie cardiache.

Gli alimenti a base di soia e gli alimenti per lattanti a base di soia vengono spesso utilizzati per i bambini con allergie ai latticini. Nessuno studio ha dimostrato se le proteine ​​della soia isolate o gli integratori di isoflavoni siano utili o sicuri per questo gruppo. Pertanto, i prodotti a base di soia isolati non sono raccomandati per i bambini in questo momento.

• Soia

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