Che cos'è Tahini? Ingredienti, nutrizione, benefici e aspetti negativi

Contenuto

• Che cos'è il Tahini?
• Nutrizione Tahini
• Vantaggi del Tahini
• Supporta la salute del cuore
• Riduce l'infiammazione
• Può proteggere contro il cancro
• Come aggiungere il Tahini alla tua dieta
• Potenziali aspetti negativi
• La linea di fondo

Il Tahini è un ingrediente comune negli alimenti popolari in tutto il mondo, tra cui hummus, halva e baba ghanoush.

Favorito per la sua consistenza morbida e il gusto ricco, può essere usato come salsa, salsa, condimento per insalata o condimento.

Vanta anche un lungo elenco di sostanze nutritive e numerosi benefici per la salute, che lo rendono un must per ogni dispensa della cucina.

Questo articolo esamina la nutrizione, i benefici, gli usi e gli aspetti negativi di Tahini.

Che cos'è il Tahini?

Il Tahini è una pasta a base di semi di sesamo tostati e macinati.

Considerato un alimento base della cucina mediterranea, il tahini è spesso presente anche nei piatti tradizionali asiatici, mediorientali e africani.

È un ingrediente incredibilmente versatile e può essere servito come salsa, crema o condimento.

Di solito ha una consistenza morbida simile al burro di noci, ma ha un sapore più forte e sapido che viene spesso descritto come amaro.

Oltre a fornire una grande quantità di nutrienti, il Tahini è stato anche associato a numerosi benefici, tra cui una migliore salute del cuore, una ridotta infiammazione e potenziali effetti di lotta contro il cancro.

Sommario Tahini è una pasta a base di semi di sesamo. È versatile, altamente nutriente e associato a numerosi potenziali benefici per la salute.

Nutrizione Tahini

Il Tahini è relativamente povero di calorie ma ricco di fibre, proteine ​​e un assortimento di importanti vitamine e minerali.

Un cucchiaio (15 grammi) di tahini contiene i seguenti nutrienti (1):

• calorie: 89
• Proteina: 3 grammi
• Carboidrati: 3 grammi
• Grasso: 8 grammi
• Fibra: 2 grammi
• Rame: 27% del valore giornaliero (DV)
• Selenio: 9% del DV
• Fosforo: 9% del DV
• Ferro: 7% del DV
• Zinco: 6% del DV
• Calcio: 5% del DV

Tahini è una fonte particolarmente buona di rame, un minerale traccia essenziale per l'assorbimento del ferro, la formazione di coaguli di sangue e la pressione sanguigna (2).

È anche ricco di selenio, un minerale che aiuta a ridurre l'infiammazione e promuove la salute immunitaria, nonché il fosforo, che è coinvolto nel mantenimento della salute delle ossa (3, 4).

Sommario Il Tahini è ricco di molti nutrienti, tra cui proteine, fibre, rame, selenio e fosforo.

Vantaggi del Tahini

Grazie al suo impressionante profilo nutrizionale, il Tahini è stato collegato a una serie di benefici per la salute.

Supporta la salute del cuore

I semi di sesamo, che sono l'ingrediente principale nel tahini, hanno un potente effetto sulla salute del cuore diminuendo i fattori di rischio, quali ipertensione, trigliceridi e colesterolo LDL (cattivo).

In uno studio, 50 persone con osteoartrosi hanno completato la terapia farmacologica standard per 2 mesi, con o senza l'aggiunta di 40 grammi, o circa 1,5 cucchiai, di semi di sesamo al giorno.

Alla fine dello studio, i partecipanti al gruppo dei semi di sesamo avevano riduzioni significative dei livelli di colesterolo trigliceridi e LDL (cattivo), rispetto al gruppo di controllo (5).

Secondo una revisione di otto studi, i semi di sesamo possono anche ridurre la pressione sistolica e diastolica (il numero superiore e inferiore o una lettura), che potrebbe aiutare a prevenire le malattie cardiache e l'ictus (6).

Poiché il tahini è composto da semi di sesamo macinati, questi risultati si applicano anche alla pasta.

Riduce l'infiammazione

Sebbene l'infiammazione acuta sia una parte importante della risposta immunitaria, si ritiene che l'infiammazione cronica contribuisca a condizioni come il cancro, il diabete e i disturbi autoimmuni (7).

Alcune ricerche suggeriscono che i semi di sesamo potrebbero proteggere dall'infiammazione.

In uno studio, il consumo di 40 grammi di semi di sesamo al giorno per 2 mesi ha effettivamente ridotto i livelli di malondialdeide (MDA), un composto usato per misurare l'infiammazione nelle persone con osteoartrosi (5).

In un altro studio, somministrare olio di sesamo ai topi ha abbassato i livelli di diversi marker infiammatori dopo soli tre mesi (8).

Può proteggere contro il cancro

Il Tahini contiene sesamolo, un composto naturale contenuto nei semi di sesamo che si ritiene abbia proprietà antitumorali (9).

Uno studio in provetta ha mostrato che il sesamolo ha bloccato la crescita e la diffusione delle cellule tumorali del fegato (10).

Altre ricerche su animali e provette suggeriscono che il sesamolo potrebbe combattere anche le cellule tumorali della pelle, del colon e del collo dell'utero (11, 12, 13).

Tuttavia, la ricerca attuale si limita agli studi in provetta e sugli animali che valutano gli effetti di un componente specifico di Tahini.

Sono necessarie ulteriori ricerche per capire come il Tahini possa avere un impatto sul cancro nell'uomo.

Sommario Tahini e i suoi componenti possono aiutare a migliorare la salute del cuore, ridurre l'infiammazione e prevenire la crescita di alcuni tipi di cellule tumorali.

Come aggiungere il Tahini alla tua dieta

Tahini è molto versatile e può essere gustato in vari modi.

Viene spesso spalmato sul toast o utilizzato come salsa per il pane pita.

Può anche essere miscelato con olio d'oliva, succo di limone, senape di Digione e spezie per creare un condimento per insalate fatto in casa ricco e cremoso.

In alternativa, prova a usarlo per intingere le tue verdure preferite, come carote, peperoni, cetrioli o bastoncini di sedano, per uno spuntino sano.

Il Tahini può persino dare un sapore unico a prodotti da forno e dessert come pane alla banana, biscotti o torte per aiutare a calmare la dolcezza e aggiungere un sapore di nocciola.

Sommario Il Tahini può essere usato come condimento per diffusione, immersione o insalata. Può anche essere miscelato in prodotti da forno per aggiungere un sapore ricco di noci.

Potenziali aspetti negativi

Nonostante i numerosi benefici associati al Tahini, ci sono alcuni aspetti negativi da considerare.

Il Tahini è ricco di acidi grassi omega-6, un tipo di grasso polinsaturo che si trova principalmente negli oli vegetali come girasole, cartamo e mais (14).

Sebbene il tuo corpo abbia bisogno di acidi grassi omega-6, il consumo di una dieta ricca di acidi grassi omega-6 e basso contenuto di omega-3 può contribuire all'infiammazione cronica (15).

Pertanto, è importante mantenere moderatamente l'assunzione di alimenti omega-6 come il tahin e completare la dieta con molti alimenti ricchi di acidi grassi omega-3, come i pesci grassi.

Inoltre, alcune persone possono essere allergiche ai semi di sesamo, che possono potenzialmente causare gravi effetti collaterali come l'anafilassi, una reazione allergica che può compromettere la respirazione (16).

Se sospetti di avere un'allergia ai semi di sesamo, evita di mangiare il tahini.

Sommario Il Tahini è ricco di acidi grassi omega-6 e potrebbe causare una reazione avversa in coloro che sono allergici ai semi di sesamo.

La linea di fondo

Il Tahini è fatto con semi di sesamo tostati e macinati.

È ricco di importanti nutrienti come fibre, proteine, rame, fosforo e selenio e può ridurre il rischio di malattie cardiache e l'infiammazione.

Inoltre, studi in provetta e su animali suggeriscono che i semi di sesamo possono avere proprietà antitumorali.

Soprattutto, il Tahini è versatile e facile da usare, il che lo rende un'ottima aggiunta a una dieta sana e completa.