Che cos'è Arrowroot e come viene utilizzato?

Contenuto

• Profilo nutrizionale
• Potenziali benefici di arrowroot
• Può aiutare a perdere peso
• Può combattere la diarrea
• Supporta il tuo sistema immunitario
• Adatto a una dieta senza glutine
• Utilizza per arrowroot
• Sostituisce la polvere di arrowroot
• La linea di fondo

Arrowroot (Maranta arundinacea) è un tubero tropicale originario dell'Indonesia.

Di solito viene trasformato in polvere, chiamata anche farina di arrowroot. La polvere viene estratta dal rizoma della pianta, uno stelo sotterraneo con radici multiple che ne immagazzinano l'amido e l'energia.

Questo ortaggio viene utilizzato principalmente in cucina, poiché funziona bene sia in piatti dolci che salati, sebbene possa avere anche proprietà medicinali (1).

Oltre ad essere ricco di proteine ​​e diversi nutrienti, arrowroot è molto facile da digerire, rendendolo ideale per bambini e anziani che potrebbero aver bisogno di cibo più delicato (2).

Questo articolo esamina i nutrienti, i benefici e gli usi di arrowroot.

Profilo nutrizionale

Arrowroot è un ortaggio a radice amidacea simile all'igname, alla manioca, alla patata dolce e al taro.

Come molti amidi, è ricco di carboidrati ma offre vari nutrienti. Una porzione da 1 tazza (120 grammi) di radice di freccia cruda affettata contiene quanto segue (3):

• calorie: 78
• Carboidrati: 16 grammi
• Fibra: 2 grammi
• Proteina: 5 grammi
• Grasso: 0 grammi
• Folato: 102% del valore giornaliero (DV)
• Fosforo: 17% del DV
• Ferro: 15% del DV
• Potassio: 11% del DV

Arrowroot ha un contenuto proteico più elevato rispetto ad altri tuberi, confezionando 5 grammi per 1 tazza (120 grammi), rispetto a 2,3 grammi nella stessa quantità di igname (2, 4).

Inoltre, fornisce oltre il 100% del DV per folati (vitamina B9), che è essenziale per lo sviluppo durante la gravidanza e la formazione del DNA. Bassi livelli di questa vitamina sono associati ad un aumentato rischio di difetti alla nascita e malattie croniche come il cancro (5, 6).

Inoltre, arrowroot offre quantità significative di fosforo, ferro e potassio.

Arrowroot è una verdura amidacea con una quantità significativa di proteine ​​e diversi minerali. Fornisce oltre il 100% del DV per folati.

Potenziali benefici di arrowroot

Storicamente, arrowroot è stato usato per le sue proprietà medicinali. La maggior parte dei suoi potenziali benefici per la salute sono collegati al contenuto e alla composizione dell'amido.

Può aiutare a perdere peso

La polvere di Arrowroot comprende amido resistente al 32%, che il tuo corpo non può digerire. Forma un gel viscoso se miscelato con acqua e si comporta come una fibra solubile nell'intestino (2, 7).

Gli alimenti ricchi di fibre e amido resistente rallentano il tasso di digestione, dandoti una sensazione prolungata di pienezza. A sua volta, questo può regolare l'appetito e portare alla perdita di peso (7, 8, 9).

In uno studio su 20 adulti, coloro che hanno assunto integratori contenenti 1,5 once (48 grammi) di amido resistente hanno sperimentato un apporto calorico significativamente più basso nelle successive 24 ore, rispetto a un gruppo di controllo (10).

Il contenuto proteico di Arrowroot può anche aiutare a provare pienezza (11).

Può combattere la diarrea

Arrowroot può aiutare a trattare la diarrea rassodando le feci e aiutandoti a reidratarti.

La diarrea grave può portare a perdita di liquidi, disidratazione e persino morte - specialmente nelle popolazioni vulnerabili, come i bambini (12).

In uno studio della durata di un mese, 11 persone con diarrea che hanno assunto 2 cucchiaini da tè (10 mg) di polvere di arrowroot 3 volte al giorno hanno manifestato meno diarrea e dolore addominale (13).

L'alto contenuto di amido di Arrowroot può essere responsabile, poiché aiuta ad aumentare la consistenza e le dimensioni delle feci. A sua volta, questo riduce la frequenza delle tue evacuazioni.

Può anche aiutare il tuo corpo a reidratarsi per compensare la relativa perdita di liquidi.

Uno studio sugli animali ha stabilito che l'acqua di rootroot, prodotta mediante ebollizione della polvere di arrowroot, ha ridotto il tasso di diarrea indotta dal colera in modo più efficace rispetto a una soluzione di reidratazione sviluppata dall'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) (14, 15).

Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

Supporta il tuo sistema immunitario

Il contenuto di amido resistente di Arrowroot può stimolare il sistema immunitario.

In realtà, questo tubero è una potenziale fonte di prebiotici, che sono un tipo di fibra che alimenta i batteri intestinali (7, 16, 17, 18).

I batteri intestinali benefici possono migliorare la salute immunitaria, poiché producono più vitamine e assorbono i minerali chiave di cui il sistema immunitario ha bisogno per funzionare correttamente. Inoltre, possono anche influenzare il modo in cui il tuo corpo risponde a molte malattie (19, 20).

Uno studio di 14 giorni su ratti nutriti con polvere di arrowroot ha portato ad un aumento considerevole dei livelli ematici di immunoglobuline G, A e M, che sono vari anticorpi che ti proteggono da microrganismi dannosi (16).

Gli studi in provetta hanno rivelato risultati simili. Detto questo, sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo (16).

Adatto a una dieta senza glutine

Come la maggior parte dei tuberi, arrowroot è naturalmente privo di glutine. La sua polvere può essere utilizzata come sostituto della farina di grano (2).

Coloro che hanno la celiachia - un disturbo digestivo comune in cui il glutine infiamma il tuo intestino tenue - devono evitare completamente questa proteina. I cereali come l'orzo, il grano e la segale, così come i prodotti derivati, contengono glutine (21, 22).

Curiosamente, l'amido resistente alla radice di freccia è particolarmente adatto per i prodotti senza glutine perché aiuta a migliorarne consistenza, freschezza e sapore (7, 23, 24).

Grazie al suo alto contenuto di amido, la radice di freccia può essere adatta a diete prive di glutine, promuovere la perdita di peso, aiutare a curare la diarrea e rafforzare il sistema immunitario.

Utilizza per arrowroot

Sebbene tu possa cucinare la radice stessa, la radice di freccia viene consumata più frequentemente come polvere.

È usato come agente addensante per salse, budini e gelatine, nonché come ingrediente per prodotti da forno come biscotti e torte. Inoltre, è un popolare sostituto della farina di frumento nelle ricette senza glutine (25).

Potrebbe avere diverse applicazioni cosmetiche a causa della sua presunta capacità di assorbimento dell'olio, sebbene non siano necessariamente supportate da prove scientifiche. Tuttavia, alcuni usi popolari includono:

• Shampoo secco. Massaggia la polvere di arrowroot sul cuoio capelluto per rinfrescare i capelli senza acqua.
• Ingrediente deodorante. Mescola parti uguali di polvere di arrowroot, olio di cocco e bicarbonato di sodio per un deodorante fatto in casa.
• Talco e sostituto di polvere per bambini. Di per sé, si dice che questa polvere assorba l'umidità e aumenti la scorrevolezza.
• Trucco fatto in casa. Mescola la polvere di arrowroot con 1) cannella e noce moscata per preparare cipria o fondotinta, 2) polvere di barbabietola per arrossire o 3) cacao in polvere per bronzer.

La polvere di Arrowroot è spesso usata come agente addensante negli alimenti o in sostituzione senza glutine della farina di grano. Anche se è stato aggiunto anche ai cosmetici fatti in casa, manca la ricerca scientifica su queste applicazioni.

Sostituisce la polvere di arrowroot

Se esaurisci la polvere di arrowroot, puoi provare uno di questi sostituti vitali, tutti senza glutine (2, 26):

• Amido di mais. Questo ingrediente comune può essere utilizzato per scopi sia culinari che cosmetici. Aggiungi 1 cucchiaio (8 grammi) di amido di mais per ogni 2 cucchiaini da tè (5 grammi) di radice di freccia.
• Farina di tapioca. Questa famosa farina senza glutine ha un sapore simile alla radice di freccia. Per ogni 1 cucchiaino (2,5 grammi) di radice di freccia, utilizzare 1 cucchiaio (8 grammi) di farina di tapioca.
• Fecola di patate. Arrowroot e fecola di patate contengono quantità simili di amilosio, un composto di amido che funge da addensante. Usa 1 cucchiaino (2,5 grammi) di fecola di patate per ogni 2 cucchiaini (5 grammi) di radice di freccia.
• Farina di riso. Arrowroot e farina di riso hanno un contenuto di carboidrati molto simile, ma la farina di riso è più ricca di amido. Quando lo si scambia con arrowroot, utilizzare solo la metà.

Molte farine e amidi senza glutine, tra cui tapioca e farine di riso, sono sostituti perfetti per la radice di freccia.

La linea di fondo

Arrowroot è un ortaggio a radice spesso venduto in polvere. È usato come agente addensante e farina senza glutine.

Molti dei suoi benefici per la salute sono associati al suo contenuto di amido, che può favorire la perdita di peso, trattare la diarrea e stimolare il sistema immunitario.

Oltre ai suoi usi culinari e medicinali, la radice di freccia viene utilizzata per scopi cosmetici.