Che cosa diavolo è il lievito alimentare, davvero?

Contenuto

• Cos'è il lievito alimentare?
• Ecco di più su questi benefici per la salute
• Come mangiare il lievito alimentare?
• Ceci Arrostiti "Cheesy"
• Chips di cavolo riccio "di formaggio"
• Recensione per

Hai visto lievito nutrizionale spruzzato su insalate e verdure arrostite e potresti aver sentito nutrizionisti che ti dicevano di renderlo un'aggiunta regolare ai tuoi piatti, ma cosa esattamente è lievito alimentare e quali benefici per la salute offre? Qui, Jennie Miremadi, M.S., nutrizionista integrativa e praticante EFT, fa luce su questo superalimento, o dovresti dire, super fiocco?

Cos'è il lievito alimentare?

Spesso soprannominato "nooch", è una forma inattiva di lievito (il ceppo saccharomyces cervisae, per essere precisi), e Miremadi dice che è cresciuto su altri alimenti, come la canna da zucchero e la melassa di barbabietola, e poi lavorato (raccolto, lavare, pastorizzare, asciugare) per ottenerlo a livelli pronti da mangiare. Sorprendentemente, però, non contiene zucchero o un sapore dolce, nonostante la sua origine su cibi che hanno zucchero naturale. In realtà, è esattamente il contrario. "Il lievito alimentare ha un gusto ricco, ricco di noci e simile al formaggio che può esaltare il sapore di molti piatti vegani salati", afferma Miremadi. E poiché si presenta in scaglie gialle o in polvere, è super facile da "spolverare" sui pasti per aumentare il sapore e i benefici per la salute. (Cerchi altri modi per ridurre i latticini o ridurre un po' le calorie limitando il formaggio? Prova queste ricette di pizza senza formaggio così buone che non ti mancherà nemmeno il formaggio.)

Ecco di più su questi benefici per la salute

Il lievito alimentare è solitamente fortificato con vitamine del gruppo B, tra cui tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 e B12, afferma Miremadi, che aiutano a convertire il cibo in carburante in modo da superare la giornata sentendosi energizzati. La vitamina B12 è particolarmente importante per vegani e vegetariani. "Possono avere difficoltà a ottenere una quantità sufficiente di vitamina nella loro dieta perché è naturalmente presente in prodotti animali come pesce, manzo, fegato e prodotti lattiero-caseari, ma generalmente non si trova naturalmente negli alimenti vegetali", aggiunge. Il National Institutes of Health raccomanda 2,4 mcg di vitamina B12 al giorno, quindi cospargere solo due cucchiai di lievito alimentare sulle verdure arrostite è un modo semplice per soddisfare il minimo giornaliero.

Bonus: Miremadi afferma che il lievito alimentare è anche una buona fonte di selenio e zinco, che aiutano a rafforzare la funzione immunitaria, e con tre grammi di fibre e sette grammi di proteine ​​in due cucchiai, non è una cattiva idea aggiungerlo al tuo post-allenamento pasto di recupero. (Dai un'occhiata a questi snack post-allenamento preferiti dagli istruttori.)

Come mangiare il lievito alimentare?

Grazie al suo sapore di formaggio, il lievito alimentare è un ottimo sostituto non caseario per coloro che non possono o scelgono di non mangiare latticini, afferma Miremadi. "È un modo semplice per replicare il sapore del formaggio che non ha un sapore super falso", dice. Hai bisogno di ispirazione? "Cospargilo sui popcorn o, al posto del parmigiano, usalo in un pesto", suggerisce. (Prova una di queste 12 ricette di pesto salutari che non implicano la pasta per iniziare.)

Se vuoi solo provare questa tendenza alimentare e non hai un'intolleranza ai latticini, Miremadi dice che puoi mescolarne un po' in una tazza di yogurt greco (i vegani possono usare lo yogurt di cocco non zuccherato) per una combinazione di sapori salati-dolci-crostata interessata. E poiché le verdure non hanno vitamina B12, suggerisce di aggiungerla a pasti, contorni e spuntini a base di verdure per ottenere un morso più equilibrato. Puoi anche pompare i tuoi popcorn con una spolverata di lievito alimentare, basta condirli anche con olio d'oliva e sale, o trasformare i broccoli arrostiti in un contorno arrosto di formaggio guarnendo la verdura con lievito alimentare prima di infornare.

Per uno spuntino gustoso provate questa ricetta dei Ceci Arrostiti "Cheesy"

Ceci Arrostiti "Cheesy"

Ingredienti:

1 16 once. possono i ceci?

1 cucchiaio. olio d'oliva

Fiocchi di lievito alimentare da 1/3 di tazza

1 cucchiaino di paprika affumicata

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

2. Scolare e sciacquare i ceci e asciugarli con carta assorbente.

3. Condisci i ceci con olio d'oliva, lievito alimentare e paprika affumicata.

4. Cuocere per 30-40 minuti fino a quando non diventano croccanti e dorati. Cospargete di sale e lasciate raffreddare. Divertiti!

Puoi anche sostituire i ceci per il cavolo tritato nella ricetta "Cheesy" Kale Chips di Miremadi.

Chips di cavolo riccio "di formaggio"

Ingredienti:

1/2 tazza di anacardi crudi ammollati per 4 ore, poi scolati

4 tazze di cavolo riccio, tritato

1/4 tazza di lievito alimentare

2 cucchiai. cocco o olio d'oliva

Un pizzico di sale himalayano o marino

Un pizzico di pepe di Caienna

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 275 gradi F. Aggiungere il cavolo nero in una ciotola con olio d'oliva o di cocco e usare le mani per ricoprire il cavolo con l'olio.

2. Aggiungere gli anacardi ammollati, il lievito alimentare, il sale e il pepe di Cayenna in un frullatore o in un robot da cucina e frullare fino a ottenere una miscela finemente macinata.

3. Aggiungi la miscela di anacardi al cavolo nero e usa le mani per ricoprire il cavolo, assicurandoti che tutte le foglie siano coperte.

4. Distribuire il cavolo nero su una teglia e cuocere per 10-15 minuti. Usa una spatola per gettare le foglie di cavolo e infornare per altri 7-15 minuti, o fino a quando le patatine di cavolo sono croccanti e leggermente dorate. Sfornare e lasciar raffreddare prima di mangiare.

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