Cosa significa essere vegani e come dieta
Contenuto
- Qual è la differenza tra vegano e vegetariano
- Vantaggi e svantaggi del veganismo
- Cosa mangiare
- Cosa evitare
- Menu dietetico vegano
Il veganismo è un movimento che mira a promuovere la liberazione degli animali, nonché a migliorare i loro diritti e il benessere. Pertanto, le persone che aderiscono a questo movimento non solo seguono una dieta vegetariana rigorosa, ma non fanno uso di alcun prodotto correlato agli animali.
I vegani di solito hanno restrizioni relative all'abbigliamento, all'intrattenimento, ai cosmetici e agli alimenti di origine animale. Trattandosi di una dieta ristretta, è importante che il vegano cerchi la guida di un nutrizionista per indicare la dieta appropriata e per soddisfare tutte le esigenze nutrizionali.
Qual è la differenza tra vegano e vegetariano
Il veganismo è uno stile di vita che non coinvolge alcun elemento di origine animale. Il vegetarianismo è solitamente legato al consumo di alimenti che non sono di origine animale e possono essere classificati in:
- Ovolactovegetariani: sono quelle persone che non mangiano carne;
- Lattovegetariani: oltre alla carne non consumano uova;
- Vegetariani rigorosi: non consumare carne, uova, latte e latticini;
- Vegano: oltre a non consumare prodotti alimentari di origine animale, non utilizzano nemmeno prodotti testati o derivati da animali, come ad esempio lana, pelle o seta.
Pertanto, tutti i vegani sono vegetariani rigorosi, ma non tutti i vegetariani rigorosi sono vegani, poiché possono utilizzare prodotti di origine animale, come alcuni cosmetici. Ulteriori informazioni sulle differenze tra i tipi di vegetarianismo.
Vantaggi e svantaggi del veganismo
Alcune ricerche hanno dimostrato che una dieta vegetariana rigorosa è associata a minori possibilità di obesità e problemi cardiovascolari, come l'aterosclerosi, ad esempio. Inoltre, il veganismo si occupa di promuovere il benessere degli animali, preservare la vita e combattere lo sfruttamento degli animali al fine di produrre materiali e prodotti per il consumo.
Sebbene i vegani seguano una dieta ricca di carboidrati, omega-6, fibre, acido folico, magnesio e vitamina C ed E, potrebbe esserci una carenza di vitamine del gruppo B, omega-3 e fonti di proteine di alta qualità, che possono interferire con il funzionamento di alcune funzioni dell'organismo. Per fornire queste carenze, l'olio di semi di lino può essere utilizzato come fonte di omega-3 e integratori manipolati di vitamina B12, che possono essere prescritti dal medico o dal nutrizionista. Per aumentare il consumo di proteine, è importante includere nella dieta, ad esempio, alimenti come quinoa, tofu, ceci e funghi.
È importante che la dieta vegetariana rigorosa sia fatta sotto la guida di un nutrizionista in modo che tutte le esigenze nutrizionali siano soddisfatte, evitando ad esempio anemia, atrofia di muscoli e organi, mancanza di energia e osteoporosi.
Cosa mangiare
La dieta vegana è solitamente ricca di verdure, legumi, cereali, frutta e fibre e può includere alimenti come:
- Cereali integrali: riso, grano, mais, amaranto;
- Legumi: fagioli, ceci, soia, piselli, arachidi;
- Tuberi e radici: Patata inglese, patata baroa, patata dolce, manioca, igname;
- Funghi.;
- Frutta;
- Verdure e verdure;
- Semi come chia, semi di lino, sesamo, quinoa, zucca e girasole;
- Semi oleosi come castagne, mandorle, noci, nocciole;
- Prodotti di soia: tofu, tempeh, proteine della soia, miso;
- Altri: seitan, tahini, latti vegetali, olio d'oliva, olio di cocco.
È anche possibile realizzare gnocchi, hamburger e altre preparazioni utilizzando solo alimenti di origine animale, come ad esempio hamburger di fagioli o lenticchie.
Cosa evitare
Nella dieta vegana, tutti i tipi di alimenti animali dovrebbero essere evitati, come ad esempio:
- Carne in genere, pollo, pesce e frutti di mare;
- Latte e latticini, come formaggio, yogurt, ricotta e burro;
- Incorporato come salsiccia, salsiccia, prosciutto, mortadella, petto di tacchino, salame;
- Grassi animali: burro, strutto, pancetta;
- Miele e prodotti a base di miele;
- Prodotti in gelatina e collagene.
Oltre a non mangiare carne e cibi di derivazione animale, i vegani di solito non consumano anche altri prodotti che hanno alcuna fonte di origine animale, come shampoo, saponi, trucco, creme idratanti, gelatina e vestiti di seta, per esempio.
Menu dietetico vegano
La tabella seguente mostra un esempio di menu di 3 giorni per vegani:
| Merenda | Giorno 1 | Giorno 2 | 3 ° giorno |
| Colazione | 1 bicchiere di bevanda alle mandorle + 3 toast interi con tahini | frullato di frutta con latte di cocco + 1 cucchiaio di zuppa di semi di lino | 1 yogurt di soia + 2 fette di pane integrale con tofu |
| Spuntino mattutino | 1 banana con 1 cucchiaio di zuppa di burro di arachidi | 10 anacardi + 1 mela | 1 bicchiere di succo verde con semi di lino |
| Pranzo cena | tofu + riso selvatico + insalata di verdure saltate in olio d'oliva | pasta integrale con carne di soia, verdure e salsa di pomodoro | hamburger di lenticchie + quinoa + insalata cruda con aceto e olio d'oliva |
| Spuntino pomeridiano | 2 cucchiai di zuppa di frutta secca + 1 cucchiaio di zuppa di semi di zucca | 1/2 avocado condito con olio, sale, pepe e bastoncini di carote | frullato di banana con latte di cocco |
È importante ricordare che il vegano deve avere la dieta prescritta da un nutrizionista, poiché le esigenze nutrizionali variano in base all'età, al sesso e alle condizioni di salute.
Per ulteriori suggerimenti, guarda in questo video ciò che il vegetariano normalmente non consuma:
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