7 tipi popolari di pomodori (e come usarli)

Contenuto

• 1. Pomodorini
• 2. Pomodori d'uva
• 3. Pomodori rom
• 4. Pomodori bistecca
• 5. Pomodori Heirloom
• 6. Pomodori sulla pianta
• 7. Pomodori verdi
• Migliori usi per ogni tipo
• La linea di fondo

Esistono migliaia di varietà di pomodori - molte delle quali sono ibridi - ma possono essere ampiamente divise in sette tipi (1).

Tutti i pomodori sono frutti della pianta Solanum lycopersicum, sebbene in genere vengano indicati e utilizzati come verdure in cucina.

I pomodori hanno un sapore fresco e delicato e di solito sono rossi, anche se vengono anche in altri colori, dal giallo all'arancio al viola.

Sono ricchi di sostanze nutritive come vitamina C e antiossidanti tra cui beta-carotene e licopene, che hanno molti benefici per la salute.

Questo articolo esamina 7 tipi popolari di pomodori, il loro contenuto nutrizionale e come usarli.

1. Pomodorini

I pomodorini sono rotondi, di dimensioni ridotte e così succosi che possono scoppiare quando li mordi.

Un pomodoro ciliegia (17 grammi) contiene solo 3 calorie e tracce di diverse vitamine e minerali (2).

Sono delle dimensioni perfette per le insalate o da mangiare da soli come spuntino. Sono anche adatti per spiedini e spiedini.

2. Pomodori d'uva

I pomodori d'uva sono circa la metà dei pomodori ciliegia. Non contengono quanta acqua e hanno una forma oblunga. Un pomodoro d'uva (8 grammi) ha solo 1 calorie (2).

Come i pomodorini, i pomodori d'uva sono eccellenti nelle insalate o consumati da soli come spuntino. Tuttavia, sono probabilmente troppo piccoli per essere usati sugli spiedini.

Se non ti interessa la succosità dei pomodorini, il vitigno potrebbe essere la scelta migliore per te.

3. Pomodori rom

I pomodori Roma sono più grandi dei pomodorini e dell'uva ma non abbastanza grandi per essere utilizzati per affettare. I rom sono anche conosciuti come pomodori prugna.

Un pomodoro Roma (62 grammi) contiene 11 calorie e 1 grammo di fibra (2).

Sono naturalmente dolci e succosi, rendendoli una scelta solida per l'inscatolamento o la preparazione di salse. Sono anche popolari nelle insalate.

4. Pomodori bistecca

I pomodori di bistecca sono grandi, robusti e abbastanza fermi da mantenere la loro forma quando vengono tagliati sottili.

Un grande pomodoro bistecca (182 grammi) con un diametro di 3 pollici (8 cm) contiene 33 calorie, 2 grammi di fibre e il 28% del valore giornaliero (DV) per la vitamina C - una vitamina antiossidante potenziante il sistema immunitario ( 2, 3).

Sono perfetti da affettare per sandwich e hamburger. Sono anche delicati nel gusto e succosi, rendendoli una buona scelta per l'inscatolamento o la preparazione della salsa.

5. Pomodori Heirloom

I pomodori Heirloom variano in modo significativo per dimensioni e colore, che vanno dal giallo pallido al verde brillante al rosso violaceo intenso. Sono non ibridi e i loro semi vengono salvati e tramandati senza impollinazione incrociata con altri tipi.

Alcune persone vedono i pomodori di cimelio come un'alternativa più naturale a quelli ibridi. Le varietà Heirloom tendono anche ad avere un gusto più profondo e più dolce rispetto alle alternative acquistate in negozio.

I pomodori Heirloom hanno contenuti nutrizionali simili a quelli di altri pomodori. Un pomodoro di cimelio medio (123 grammi) contiene 22 calorie e 552 mcg di beta carotene, un potente antiossidante che è un precursore della vitamina A - che è importante per una buona visione (2, 4).

Sono apprezzati per i loro gusti, quindi sono perfetti per inscatolare, preparare salse e mangiare da soli - leggermente salati se questa è la tua preferenza.

6. Pomodori sulla pianta

I pomodori sulla vite vengono venduti ancora attaccati alla vite su cui sono cresciuti. Ciò prolunga la loro durata.

Alcune ricerche indicano che i pomodori maturati nella vite contengono livelli più alti di antiossidanti e altri nutrienti rispetto a quelli raccolti prima del picco di maturità (5, 6).

Un pomodoro medio (123 grammi) sulla vite ha un contenuto nutritivo simile a quello di altre varietà, contenente 22 calorie e 3.160 mcg di licopene - un potente antiossidante con effetti di protezione del cuore (2, 7).

In genere sono abbastanza grandi e solidi da essere tagliati per i sandwich, ma possono anche essere utilizzati in conserve e salse.

7. Pomodori verdi

I pomodori verdi possono essere divisi in due tipi: cimeli che sono verdi quando completamente maturi e non maturi che non sono ancora diventati rossi.

Forse sorprendentemente, i pomodori verdi non maturi sono usati in cucina in alcune regioni. Ad esempio, i pomodori verdi fritti, che vengono tagliati, battuti con farina di mais e fritti, sono popolari negli Stati Uniti sud-orientali.

I pomodori verdi sono sodi, facili da affettare e - come altre varietà - a basso contenuto calorico, con un pomodoro verde medio (123 grammi) contenente 28 calorie (8).

Sono anche eccellenti per l'inscatolamento e la preparazione di salse. Sono pungenti e leggermente acidi, quindi conferiscono un sapore e un colore unici ai piatti. Un uso comune dei pomodori verdi è fare il condimento, un condimento per panini e carni.

Tuttavia, i pomodori verdi acerbi contengono livelli più alti di alcaloidi rispetto a quelli maturi, il che li rende più difficili da digerire. Possono causare problemi gastrointestinali in alcune persone, quindi non dovrebbero essere consumati crudi (9, 10).

Migliori usi per ogni tipo

Con così tanti tipi diversi, può essere difficile scegliere quello migliore per le tue esigenze di cottura.

Per riferimento, ecco i migliori tipi di pomodori per vari scopi:

• salse: Roma, cimelio, pomodori sulla pianta
• Canning: Roma, cimelio, pomodori sulla pianta, pomodori verdi
• insalate: uva, ciliegia
• Spiedini: ciliegia
• panini: bistecca, pomodori sulla pianta
• Fritte: pomodori verdi
• Spuntini: uva, ciliegia, cimelio

Sebbene alcune varietà siano più adatte a scopi specifici, sono tutte versatili. Ad esempio, anche se i pomodori bistecca non sono ideali per le insalate, possono comunque essere facilmente utilizzati in uno con risultati gustosi.

Esistono molti tipi diversi di pomodori e ognuno è più adatto a determinati piatti. Tuttavia, sono tutti versatili e possono essere facilmente sostituiti l'uno con l'altro.

La linea di fondo

Sebbene esistano migliaia di varietà di pomodoro, possono essere suddivise in sette grandi categorie.

Ogni tipo ha i suoi usi migliori, ma sono tutti a basso contenuto di calorie e ricchi di sostanze nutritive e antiossidanti come vitamina C, beta carotene e licopene.

I pomodori sono un alimento eccellente da includere nella dieta e l'utilizzo di questa guida può aiutarti a scegliere il tipo giusto per le tue esigenze di cottura.