14 tipi unici di banane

Contenuto

• Benefici per la salute delle banane
• Le banane possono essere dolci o salate
• Valori nutrizionali
• Banane Dessert
• Cucinare le banane
• Come maturare e conservare le banane
• La linea di fondo

Le banane sono uno dei frutti più popolari al mondo.

Sono uno spuntino sano e delizioso e facili da usare in cottura e al forno.

Anche se potresti vedere solo alcuni tipi nel tuo negozio locale, oltre 1.000 tipi di banane (Musa) esistono in tutto il mondo (1).

Questi includono varietà sia dolci che salate, molte delle quali sono disponibili in colori, sapori e forme unici.

Benefici per la salute delle banane

Le banane offrono numerosi benefici per la salute.

Questo popolare frutto giallo è una buona fonte di potassio e magnesio, che il tuo corpo utilizza per le funzioni nervose e muscolari, nonché per mantenere l'equilibrio dei liquidi e del pH (2, 3).

I loro amidi si trasformano in zucchero mentre maturano. Se mangi le tue banane prima che siano completamente mature, otterrai i benefici di diversi tipi di amido sano (3, 4).

Il loro amido rapidamente digeribile viene metabolizzato in glucosio, che il tuo corpo può utilizzare per una rapida esplosione di energia, mentre il loro amido lentamente digeribile agisce come una forma di carburante più duratura e aiuta a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue (3).

L'amido resistente alle banane è fermentato nell'intestino crasso, dove nutre i batteri intestinali sani (3, 4).

Inoltre, antiossidanti come composti fenolici e carotenoidi in questo gustoso frutto possono proteggere le cellule dai danni ossidativi (5, 6).

Le banane sono anche ricche di serotonina, dopamina e noradrenalina. Questi neurotrasmettitori aiutano a regolare la frequenza cardiaca, la pressione sanguigna e l'umore (5, 6).

Le banane possono aiutare la digestione e aiutare a bilanciare lo zucchero nel sangue, tra gli altri benefici. Per ottenere l'amido più benefico, mangiali quando sono leggermente acerbi.

Le banane possono essere dolci o salate

Le banane sono classificate come banane da dessert, che sono dolci e mangiate crude, o banane da cucina, che sono amidacee e simili alle patate.

Le banane sono solitamente bollite, fritte o grigliate e consumate insieme a piatti salati. Sono spesso indicati come platani negli Stati Uniti (5, 6).

Valori nutrizionali

Ecco i nutrienti in 3,5 once (100 grammi) di entrambi i tipi di banane quando sono maturi e crudi (2, 7):

Le banane da cucina sono più elevate di provitamina A e vitamina C, oltre a carboidrati e calorie. I due tipi condividono quantità simili della maggior parte degli altri nutrienti (2, 3, 7).

Le banane da cucina, note anche come piantaggine, sono più ricche di carboidrati e più elevate rispetto alle banane da dessert, che sono dolci e solitamente consumate crude.

Banane Dessert

Tutte le banane da dessert sono dolci ma variano in forma, dimensioni, colore e sapore. Molti sono disponibili solo in alcuni paesi, ma puoi trovarne alcuni nei mercati specializzati o online.

Ecco 9 interessanti varietà di banane da dessert (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. La banana più esportata al mondo, la Cavendish ha una buccia robusta che viaggia bene. Quasi tutte le banane vendute negli Stati Uniti e in Europa sono di questa varietà.
2. Gros Michel. Conosciuto anche come Big Mike, questa era la banana più esportata fino a quando gran parte del raccolto non fu spazzato via da un fungo negli anni '50. È simile per gusto e dimensioni a Cavendish e ancora disponibile in alcuni punti.
3. Lady Finger. Una piccola banana che misura in media 10–12,5 cm (4–5 pollici), con una pelle sottile, di colore giallo chiaro e una carne dolce e cremosa. Lady Fingers a volte sono etichettati "baby (niño)".
4. Blue Java. Chiamate anche banane "gelato" perché si dice che abbiano il sapore di gelato alla vaniglia, queste hanno una buccia bluastra-argentea che diventa giallo pallido quando è matura.
5. Manzano. Chiamate anche "banane di mele", questi frutti corti e paffuti hanno un pizzico di mela e fragola. Sono completamente maturi e hanno un sapore migliore quando la pelle diventa nera. Manzano è la varietà di dessert più popolare ai tropici.
6. Rosso. La spessa buccia delle banane rosse inizia rossa o marrone, ma diventa giallo-arancione quando matura. La polpa è dolce e sfumata di rosa o arancione.
7. Dito d'oro. Questa nuova varietà dell'Honduras ha un sapore dolce e leggermente simile a una mela.
8. Mysore. Questo piccolo frutto è il raccolto di banane più importante in India. Ha una pelle sottile e un pizzico di acidità.
9. Mani in preghiera. Riconoscerai questa varietà dalle due "mani" adiacenti che si fondono insieme, dando il nome al frutto. È meno dolce di altri tipi e ha un sottile sapore di vaniglia.

Le banane da dessert sono dolci, tenere e cremose. Sono disponibili in varie dimensioni e colori e presentano sottili differenze di sapore. Cercali nei mercati specializzati, online o destinazioni tropicali.

Cucinare le banane

Cucinare banane o banane è un alimento base in molte parti del mondo, inclusi i Caraibi, l'America centrale e parti dell'Africa, del Sud America e del Sud-est asiatico (8, 9).

Hanno un sapore neutro e di solito sono arrostiti, bolliti o fritti. Mentre possono essere consumati crudi quando sono maturi, hanno una consistenza più morbida quando sono cotti (6).

Ecco 5 tipi di banane da cucina (5, 6, 8, 9):

1. Dell'Orinoco. Conosciuto anche come "burro", questi sono frutti spessi con una forma angolare e polpa color salmone.
2. Bluggoe. Questa è una piantaggine grande e amidacea con una forma dritta.
3. Fehi. Questi frutti tinti di rame a volte hanno semi. Sono gustosi se bolliti o arrostiti.
4. Piantaggine macho. Questo è il piantaggine più coltivato negli Stati Uniti. È particolarmente comune in Florida.
5. Corno di rinoceronte. La più grande delle banane, i platani di Rhino Horn, provengono dall'Africa e possono crescere fino a 2 piedi (0,6 metri) di lunghezza.

Le banane da cucina hanno un sapore delicato e una consistenza amidacea. Sono più gustosi se cotti, generalmente bolliti, fritti o arrostiti, ma possono anche essere consumati crudi se maturi.

Come maturare e conservare le banane

Le banane da dessert coltivate per l'esportazione vengono raccolte quando il 75% circa è maturo e ancora verde o acerbo. Sono generalmente trattati con etilene gassoso, un agente di maturazione naturale, poco prima di essere consegnato al negozio (8).

A casa, è meglio tenerli sul bancone e lasciarli maturare a temperatura ambiente.

Per rallentare il processo di maturazione, puoi mettere le banane quasi mature in frigorifero. Sebbene la buccia diventerà nera, il frutto rimarrà fresco per diversi giorni.

Per accelerare il processo di maturazione, metterli in un sacchetto di carta marrone con una mela matura.

Puoi anche sbucciare e congelare le banane mature per l'uso in frullati, pane alla banana o gelato non casereccio.

Le banane da dessert possono essere conservate a temperatura ambiente per maturare. Possono anche essere congelati e utilizzati in seguito per varie prelibatezze.

La linea di fondo

Le banane sono un frutto nutriente che può essere gustato come spuntino dolce o come contorno salato.

Sono classificati come banane da dessert o banane da cucina, che potresti conoscere come banane.

Vale la pena cercare diversi tipi, soprattutto se stai viaggiando verso una destinazione tropicale, poiché sono disponibili oltre 1.000 varietà.