La pancetta di tacchino è sana? Nutrizione, calorie e altro

Contenuto

• Cos'è la pancetta di tacchino?
• Valori nutrizionali e calorie
• Benefici del bacon di tacchino
• Meno calorie e grassi rispetto alla pancetta di maiale
• Una buona opzione per coloro che non mangiano carne di maiale
• Lati negativi della Turchia Bacon
• Contiene meno proteine ​​e più carboidrati della pancetta di maiale
• Alto contenuto di sodio
• Può contenere conservanti chimici dannosi
• Prodotto a base di carne trasformato
• La linea di fondo

La pancetta di tacchino è spesso elogiata come alternativa più sana alla pancetta di maiale tradizionale.

È fatto modellando una miscela stagionata di tacchino tritato finemente in strisce che ricordano la pancetta tradizionale.

Sebbene contenga meno grassi e meno calorie, la pancetta di tacchino è ancora altamente lavorata e può contenere ingredienti che possono essere dannosi per la salute.

Questo articolo esamina il profilo nutrizionale della pancetta di tacchino, determinando se è davvero una scelta più sana.

Cos'è la pancetta di tacchino?

La pancetta di tacchino è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari in alternativa alla classica pancetta di maiale.

Viene prodotto tagliando o macinando una miscela di carne e pelle di tacchino chiare e scure, aggiungendo condimenti e conservanti e quindi premendo il composto in strisce simili a pancetta (1).

Alcuni produttori usano persino strisce di carne chiara e scura per imitare l'aspetto dei tradizionali pezzi di pancetta.

Puoi cucinarlo allo stesso modo della pancetta tradizionale. In genere è fritto in padella, cotto al microonde o cotto al forno fino a quando non diventa dorato e croccante.

Sommario La pancetta di tacchino viene prodotta pressando il composto di tacchino stagionato in strisce per assomigliare alla tradizionale pancetta di maiale. Puoi prepararlo allo stesso modo della normale pancetta.

Valori nutrizionali e calorie

Ecco un confronto tra il contenuto di nutrienti di due fette (1 oncia o 16 grammi) di tacchino e pancetta di maiale (2, 3):

	pancetta di tacchino	Pancetta Di Maiale
calorie	60	82
Carboidrati	0,5 grammi	0,2 grammi
Proteina	4,7 grammi	6 grammi
Totalmente grasso	4,5 grammi	6,2 grammi
Grassi saturi	1,3 grammi	2 grammi
Sodio	366 mg	376 mg
Selenio	6% del DV	14% del DV
Fosforo	7% del DV	8% del DV
Zinco	3% del DV	4% del DV
niacina	3% del DV	8% del DV
tiamina	1% del DV	4% del DV
Vitamina B6	3% del DV	4% del DV
Vitamina B12	1% del DV	4% del DV

Poiché il tacchino è più magro della pancetta di maiale, la pancetta di tacchino contiene meno calorie e meno grassi della pancetta di maiale.

Entrambi i prodotti provengono da proteine ​​animali, quindi sono fonti relativamente buone di vitamine del gruppo B e minerali come zinco, selenio e fosforo.

Tuttavia, poiché la pancetta viene solitamente consumata in piccole porzioni, nessuna delle vitamine e dei minerali presenti in due fette di pancetta di tacchino supera il 10% del valore giornaliero (DV).

Inoltre, la maggior parte della pancetta, sia di tacchino che di maiale, contiene zucchero aggiunto a meno che non sia etichettata come "senza zucchero aggiunto".

Molti prodotti a base di pancetta di tacchino e maiale contengono anche conservanti sintetici, in particolare nitrati o nitriti, che rallentano il deterioramento, migliorano il colore rosa della carne e contribuiscono al gusto (4).

I prodotti naturali o biologici non possono usare conservanti chimici, quindi contengono spesso polvere di sedano - una fonte naturale di nitrati - come conservante (5).

Sommario La pancetta di tacchino è un'alternativa più snella alla pancetta tradizionale. Tuttavia, la maggior parte delle varietà contiene zuccheri aggiunti e conservanti chimici, se non diversamente indicato.

Benefici del bacon di tacchino

La pancetta di tacchino può essere una buona scelta per alcune persone, in particolare quelle con esigenze dietetiche speciali.

Meno calorie e grassi rispetto alla pancetta di maiale

La pancetta di tacchino ha circa il 25% in meno di calorie e il 35% in meno di grassi saturi rispetto alla pancetta di maiale (2, 3).

Questo lo rende una scelta popolare per le persone che guardano il loro apporto calorico o di grassi.

Tuttavia, è ancora un alimento relativamente ipercalorico, con 30 calorie per fetta - più della metà delle quali proviene da grassi.

Mentre la pancetta di tacchino può essere più calorica rispetto alla pancetta di maiale, dovresti comunque mangiarla con moderazione.

Una buona opzione per coloro che non mangiano carne di maiale

Alcune persone non mangiano carne di maiale, comprese quelle con allergie o intolleranze alla carne di maiale e coloro che la evitano per motivi religiosi o di salute.

Se eviti la carne di maiale, la pancetta di tacchino può essere un buon sostituto.

Sebbene non abbia lo stesso gusto e la stessa consistenza della pancetta di maiale, la pancetta di tacchino ha ancora un sapore affumicato, salato e carnoso che molti godono.

Sommario La pancetta di tacchino è più calorica e grassa della pancetta normale e un buon sostituto per le persone che non mangiano carne di maiale.

Lati negativi della Turchia Bacon

Mentre la pancetta di tacchino può essere una buona opzione per alcuni, tieni presente i seguenti aspetti negativi.

Contiene meno proteine ​​e più carboidrati della pancetta di maiale

Mentre la pancetta di tacchino è ancora una buona fonte di proteine, contiene circa il 20% in meno di proteine ​​per porzione rispetto alla pancetta di maiale tradizionale.

Inoltre, poiché contiene meno grassi della pancetta di maiale, i produttori spesso aggiungono più zucchero per migliorare il gusto e la consistenza.

Nel complesso, la quantità di zucchero sia nella pancetta normale che in quella di tacchino è molto bassa - meno di 1 grammo per porzione - ma può sommarsi, specialmente per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Se lo zucchero è un problema, ci sono marche di pancetta di tacchino che non contengono zuccheri aggiunti.

Alto contenuto di sodio

La pancetta di tacchino contiene molto sodio, che viene aggiunto come conservante naturale e esaltatore di sapidità.

Solo due strisce di pancetta di tacchino forniscono 366 mg di sodio - circa il 15% del DV. In porzioni più grandi, il contenuto di sodio può sommarsi rapidamente (2).

Per le persone che guardano l'assunzione di sodio, la pancetta di tacchino a basso contenuto di sodio è un'opzione.

Può contenere conservanti chimici dannosi

Molti prodotti con pancetta di tacchino contengono conservanti chimici, inclusi nitrati e nitriti.

Mentre i nitrati presenti in natura - come quelli presenti nella frutta e nella verdura - fanno bene alla salute, i nitrati sintetici e i nitriti non lo sono (6).

Se consumati, questi nitrati possono essere convertiti in nitriti nel tratto digestivo.

I nitriti possono quindi formare composti dannosi chiamati nitrosammine, che sono stati collegati ad un aumentato rischio di cancro allo stomaco e alla gola (7, 8).

Alcuni marchi naturali di pancetta di tacchino pubblicizzano che sono privi di nitrati o nitriti, ma spesso usano ancora polvere di sedano, una ricca fonte di nitrati naturali.

Non è chiaro se i nitrati della polvere di sedano siano collegati agli stessi rischi per la salute dei nitriti sintetici, quindi è saggio osservare la tua assunzione (5).

Prodotto a base di carne trasformato

La pancetta di tacchino è un prodotto a base di carne altamente trasformato e dovrebbe essere consumato con moderazione.

Molti studi hanno scoperto che il consumo regolare di carni trasformate può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete rispettivamente del 42% e del 19% (9).

Coloro che mangiano 50 grammi o più di prodotti a base di carne trasformati al giorno - l'equivalente di circa sei fette di pancetta - hanno anche un rischio maggiore di sviluppare il cancro del colon (10, 11).

Gli esperti raccomandano di limitare il consumo di carne trasformata a meno di 20 grammi al giorno - circa due fette e mezza di pancetta (12).

Sommario La pancetta di tacchino è più povera di proteine ​​e spesso più ricca di zucchero della pancetta di maiale. Dal momento che è una carne trasformata ricca di sodio e conservanti, dovresti mangiarla con moderazione.

La linea di fondo

La pancetta di tacchino ha un po 'meno calorie e grassi rispetto alla pancetta di maiale e può essere un'opzione più sana per le persone che seguono una dieta speciale o che non possono mangiare carne di maiale.

Tuttavia, è una carne trasformata con meno proteine ​​e più zuccheri aggiunti rispetto alla normale pancetta e può contenere conservanti che sono stati collegati ad un aumentato rischio di cancro.

Anche se puoi trovare opzioni più naturali, è comunque meglio godersi la pancetta di tacchino con moderazione.