Questo gelato di patate dolci è un punto di svolta per i dessert estivi

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• Gelato alle cinque spezie di patate dolci
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Dopo aver finito di sbavare sulle foto di Instagram, ti consigliamo di iniziare a preparare questa deliziosa ricetta di crema di patate dolci da Dough a Tampa, in Florida. È fatto con ingredienti che riconoscerete e che probabilmente avrete anche nella vostra dispensa.

Questa ricetta è fatta con latte intero, ma fidatevi, è comunque salutare. In effetti, più ricerche ora stanno dicendo che i latticini interi (in realtà, i latticini in generale) non sono così malvagi come pensavi una volta, e andare senza latticini potrebbe significare che stai perdendo alcuni preziosi benefici nutrizionali come una spinta di vitamina D e qualche aiuto in più per il recupero dopo un duro allenamento. E sì, questa ricetta ha lo zucchero, ma non è qui per gonfiarti con dolcificanti artificiali che possono essere trovati in molti gelati acquistati in negozio. (Ti stiamo guardando, Halo Top.) "Ci fermiamo al punto debole piuttosto che accumulare più zucchero possibile", afferma Tina Contes, capo pasticcere di Dough. Inoltre, la dolcezza naturale delle potenti patate dolci è un modo creativo per soddisfare la tua voglia di dessert aumentando anche l'assunzione di vitamine A e C e potassio mentre ci sei. (Dai un'occhiata a questi altri modi geniali per trasformare le patate dolci in dessert.)

Gelato alle cinque spezie di patate dolci

Per 6-8 porzioni

ingredienti

• anice stellato
• 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano interi
• 1/4 di cucchiaino di pepe in grani di Szechuan intero
• 2 bastoncini di cannella
• 2 tazze di latte intero
• 4 cucchiaini di amido di mais
• 2 patate dolci piccole, arrostite e passate (circa 3/4 di tazza)
• 2 cucchiai di miele
• 1/4 di cucchiaino di sale marino integrale
• 1 1/4 di tazza di panna pesante
• 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• Da 10 a 15 marshmallow premium

Indicazioni

1. In una padella antiaderente a fuoco medio, tostare l'anice, i semi di finocchio, i chiodi di garofano e i grani di pepe finché non diventano fragranti. Togliere dal fuoco.

2. Unire le spezie tostate ai bastoncini di cannella e inzuppare il tutto direttamente nel latte caldo, come faresti con il tè, quindi filtrare.

3. Mettere 1/4 di tazza di latte infuso di spezie e amido di mais in una piccola ciotola e frullare fino a quando l'amido di mais è completamente sciolto e liscio.

4. Unire il purè di patate dolci con miele e sale marino, sbattendo o frullando fino a che liscio. Accantonare.

5. In una casseruola media, unire il resto del latte infuso, la panna e gli zuccheri, mescolando per unire. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio e lasciare bollire per quattro minuti.

6. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare gradualmente l'impasto liquido (latte e amido di mais). Una volta incorporato, portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando spesso. Cuocere finché non si addensa leggermente, circa 1 minuto, quindi togliere dal fuoco.

7. Versare lentamente il latte denso nella miscela di patate dolci, mescolando fino a che liscio. Refrigerare fino a completo raffreddamento, almeno quattro ore.

8. Metti i marshmallow su una teglia da forno sotto il grill, girandoli finché non saranno tostati uniformemente. Mettere da parte a raffreddare, quindi mettere i marshmallow tostati nel congelatore fino al momento dell'uso.

9. Quando sei pronto per mantecare il tuo gelato, mescola i marshmallow congelati nella base del gelato freddo e poi congela secondo le istruzioni del gelatiere. Congelare per qualche ora prima di gustare per la consistenza perfetta.

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