Allergia alla soia

Contenuto

• Sintomi di allergia alla soia
• Tipi di prodotti a base di soia
• Lecitina di soia
• Latte di soia
• Salsa di soia
• Diagnosi e test
• Opzioni di trattamento
• prospettiva

Panoramica

I semi di soia fanno parte della famiglia dei legumi, che comprende anche alimenti come fagioli, piselli, lenticchie e arachidi. I semi di soia interi e immaturi sono anche conosciuti come edamame. Sebbene sia principalmente associata al tofu, la soia si trova in molti alimenti trasformati inaspettati negli Stati Uniti, come:

• condimenti come la salsa Worcestershire e la maionese
• aromi naturali e artificiali
• brodi vegetali e amidi
• sostituti della carne
• riempitivi nella carne lavorata, come i bocconcini di pollo
• pasti surgelati
• la maggior parte dei cibi asiatici
• alcune marche di cereali
• un po 'di burro di arachidi

La soia è uno dei prodotti più difficili da evitare per le persone con allergie.

Un'allergia alla soia si verifica quando il sistema immunitario del corpo scambia le proteine ​​innocue presenti nella soia per invasori e crea anticorpi contro di loro. La prossima volta che si consuma un prodotto a base di soia, il sistema immunitario rilascia sostanze come le istamine per "proteggere" il corpo. Il rilascio di queste sostanze provoca una reazione allergica.

La soia è uno degli allergeni "Big Eight", insieme a latte vaccino, uova, arachidi, noci, grano, pesce e crostacei. Questi sono responsabili del 90% di tutte le allergie alimentari, secondo la Cleveland Clinic. L'allergia alla soia è una delle numerose allergie alimentari che inizia presto nella vita, di solito prima dei 3 anni, e spesso si risolve entro i 10 anni.

Sintomi di allergia alla soia

I sintomi di un'allergia alla soia possono variare da lievi a gravi e includono:

• dolore addominale
• diarrea
• nausea
• vomito
• naso che cola, respiro sibilante o difficoltà a respirare
• prurito alla bocca
• reazioni cutanee inclusi orticaria ed eruzioni cutanee
• prurito e gonfiore
• shock anafilattico (molto raramente in caso di allergie alla soia)

Tipi di prodotti a base di soia

Lecitina di soia

La lecitina di soia è un additivo alimentare non tossico. Viene utilizzato negli alimenti che richiedono un emulsionante naturale. La lecitina aiuta a controllare la cristallizzazione dello zucchero nei cioccolatini, migliora la durata di conservazione di alcuni prodotti e riduce gli schizzi durante la frittura di determinati alimenti. La maggior parte delle persone allergiche alla soia può tollerare la lecitina di soia, secondo la ricerca sull'allergia alimentare dell'Università del Nebraska. Questo perché la lecitina di soia in genere non contiene una quantità sufficiente della proteina di soia responsabile delle reazioni allergiche.

Latte di soia

Si stima che chi è allergico al latte vaccino sia allergico anche alla soia. Se un bambino è su una formula, i genitori devono passare a una formula ipoallergenica. Nelle formule ampiamente idrolizzate, le proteine ​​sono state scomposte quindi è meno probabile che causino una reazione allergica. Nelle formule elementari, le proteine ​​sono nella forma più semplice ed è improbabile che causino una reazione.

Salsa di soia

Oltre alla soia, la salsa di soia di solito contiene anche grano, che può rendere difficile decifrare se i sintomi allergici siano stati causati dalla soia o dal grano. Se l'allergene è il grano, considera il tamari invece della salsa di soia. È simile alla salsa di soia ma di solito viene preparata senza l'aggiunta di prodotti a base di grano. Un prick test cutaneo o altri test allergologici dovrebbero essere utilizzati per determinare quale allergene, se presente, era alla base dei sintomi allergici.

L'olio di soia in genere non contiene proteine ​​di soia ed è generalmente sicuro da consumare per chi soffre di allergie alla soia. Tuttavia, dovresti comunque discuterne con il tuo medico prima di consumarlo.

, è insolito che le persone allergiche alla soia siano allergiche solo alla soia. Le persone con allergie alla soia spesso hanno anche allergie alle arachidi, al latte vaccino o al polline di betulla.

Ci sono almeno 28 possibili proteine ​​che causano allergie nei semi di soia che sono state identificate. Tuttavia, la maggior parte delle reazioni allergiche sono causate solo da pochi. Controlla le etichette per tutte le forme di soia se hai un'allergia alla soia. Puoi individuare diverse forme di soia, tra cui:

• farina di soia
• fibra di soia
• Proteine ​​di soia
• noci di soia
• salsa di soia
• tempeh
• tofu

Diagnosi e test

Sono disponibili diversi test per confermare la soia e altre allergie alimentari. Il medico può utilizzare uno o più dei seguenti se sospetta che tu abbia un'allergia alla soia:

• Test cutaneo. Una goccia del sospetto allergene viene posta sulla pelle e un ago viene utilizzato per pungere lo strato superiore della pelle in modo che una piccola quantità di allergene possa entrare nella pelle. Se sei allergico alla soia, nel punto della puntura apparirà una protuberanza rossa simile a una puntura di zanzara.
• Test cutaneo intradermico. Questo test è simile a una puntura cutanea, tranne per il fatto che una quantità maggiore di allergene viene iniettata sotto la pelle con una siringa. Può fare un lavoro migliore di un test cutaneo per rilevare determinate allergie. Può essere utilizzato anche se altri test non forniscono risposte chiare.
• Test radioallergosorbente (RAST). A volte vengono eseguiti esami del sangue su bambini di età inferiore a un anno perché la loro pelle non reagisce bene ai prick test. Un test RAST misura la quantità di anticorpi IgE nel sangue.
• Test di sfida alimentare. Una sfida alimentare è considerata uno dei modi migliori per testare le allergie alimentari. Le vengono somministrate quantità crescenti del sospetto allergene sotto l'osservazione diretta di un medico che può monitorare i sintomi e fornire un trattamento di emergenza se necessario.
• Dieta di eliminazione. Con una dieta di eliminazione, smetti di mangiare un cibo sospetto per un paio di settimane e poi lo aggiungi lentamente alla tua dieta, registrando eventuali sintomi.

Opzioni di trattamento

L'unico trattamento definitivo per un'allergia alla soia è evitare completamente la soia e i prodotti a base di soia. Le persone con allergie alla soia e i genitori di bambini con allergie alla soia devono leggere le etichette per familiarizzare con gli ingredienti che contengono soia. Dovresti anche chiedere informazioni sugli ingredienti degli alimenti serviti nei ristoranti.

Sono in corso ricerche sul potenziale ruolo dei probiotici nella prevenzione di allergie, asma ed eczema. Gli studi di laboratorio sono stati promettenti, ma negli esseri umani ci sono ancora esperti per formulare raccomandazioni specifiche.

Considera l'idea di parlare con il tuo allergologo per sapere se i probiotici possono essere utili a te oa tuo figlio.

prospettiva

I bambini che hanno un'allergia alla soia possono superare questa condizione all'età di 10 anni, secondo l'American College of Allergy, Asthma and Immunology. È importante riconoscere i segni di un'allergia alla soia e prendere precauzioni per evitare una reazione. L'allergia alla soia si verifica spesso insieme ad altre allergie. In rari casi, un'allergia alla soia può causare anafilassi, una reazione potenzialmente pericolosa per la vita.