Vino rosso vs vino bianco: qual è più sano?
Contenuto
- Che cos'è il vino?
- Qual è la differenza tra vino rosso e bianco?
- Confronto nutrizionale
- I vantaggi del vino rosso
- Può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache
- Può aiutare ad aumentare il colesterolo HDL "buono"
- Può rallentare il declino del cervello
- Altri benefici del resveratrolo
- Altri possibili benefici per la salute del vino
- Inconvenienti di bere vino
- Il vino rosso è più sano del vino bianco?
Se preferisci il vino bianco o rosso è generalmente una questione di gusti.
Ma se vuoi la scelta più sana, quale dovresti scegliere?
Il vino rosso ha attirato molta attenzione per il suo potenziale sostenuto dalla ricerca per ridurre il rischio di malattie cardiache e allungare la durata della vita.
Il vino bianco ha gli stessi benefici?
Questo articolo passerà in rassegna ciò che devi sapere sul vino rosso e bianco: come sono fatti, cosa fare attenzione e quale è più sano.
Che cos'è il vino?
Il vino è prodotto con succo d'uva fermentato.
Le uve vengono raccolte, pigiate e poste in secchi o tini per fermentare. Il processo di fermentazione trasforma gli zuccheri naturali nel succo d'uva in alcool.
La fermentazione può avvenire naturalmente, ma a volte i viticoltori aggiungono lievito per aiutare a controllare il processo.
Le uve schiacciate vengono passate attraverso una pressa, che rimuove le bucce e altri sedimenti. Se questo passaggio viene eseguito prima o dopo la fermentazione, insieme al colore dell'uva, determina se il vino diventa rosso o bianco.
Per produrre vino bianco, l'uva viene pressata prima della fermentazione. Il vino rosso viene solitamente pressato dopo la fermentazione.
Dopo questo passaggio, il vino viene invecchiato in botti di acciaio o rovere fino a quando non è pronto per essere imbottigliato.
Sommario: Il vino è prodotto con succo d'uva fermentato. Le uve vengono raccolte, pigiate e quindi lasciate fermentare in secchi o tini.Qual è la differenza tra vino rosso e bianco?
La differenza principale tra vino bianco e rosso ha a che fare con il colore delle uve utilizzate. Ha anche a che fare con la fermentazione del succo d'uva con o senza buccia.
Per produrre vino bianco, l'uva viene pressata e le bucce, i semi e gli steli vengono rimossi prima della fermentazione.
Tuttavia, per produrre vino rosso, le uve rosse schiacciate vengono trasferite direttamente in vasca e fermentano con la pelle, i semi e gli steli. Le bucce d'uva conferiscono al vino il suo pigmento, così come molti dei caratteristici composti salutistici presenti nel vino rosso.
Come risultato della macerazione con le bucce, il vino rosso è particolarmente ricco di composti vegetali presenti in quelle bucce, come tannini e resveratrolo (1).
Anche il vino bianco ha alcuni di questi composti vegetali sani, ma generalmente in quantità molto inferiori (2).
Molte diverse varietà di uva vengono utilizzate per produrre vino, tra cui Pinot Gris, Syrah e Cabernet Sauvignon.
Mentre le varietà rosse vengono utilizzate per produrre vino rosso, il vino bianco può effettivamente essere ottenuto da uve rosse o bianche. Ad esempio, lo champagne tradizionale francese è prodotto con l'uva Pinot Nero rosso.
Molti paesi producono vino. Alcune delle principali regioni viticole sono in Francia, Italia, Spagna, Cile, Sudafrica, Australia e California negli Stati Uniti.
Mentre la maggior parte delle regioni coltiva diversi tipi di vitigni, alcuni luoghi sono particolarmente noti per uno o due, come Napa Valley Chardonnay, Tempranillo spagnolo e Chenin Blanc sudafricano.
Sommario: Le uve da vino rosso vengono fatte fermentare con la buccia, conferendo al vino il suo colore e apportando benefici composti vegetali. Le uve per il vino bianco, d'altra parte, hanno la buccia rimossa.Confronto nutrizionale
Il vino rosso e bianco hanno profili nutrizionali molto simili.
Tuttavia, guardando il contenuto di nutrienti per 5 once (148 ml) di vetro, puoi vedere che ci sono alcune differenze (3, 4):
| vino rosso | vino bianco | |
| calorie | 125 | 121 |
| Carboidrati | 4 grammi | 4 grammi |
| zuccheri | 1 grammo | 1 grammo |
| Manganese | 10% della RDI | 9% della RDI |
| Potassio | 5% della RDI | 3% della RDI |
| Magnesio | 4% della RDI | 4% della RDI |
| Vitamina B6 | 4% della RDI | 4% della RDI |
| Ferro | 4% della RDI | 2% della RDI |
| Riboflavina | 3% della RDI | 1% della RDI |
| Fosforo | 3% della RDI | 3% della RDI |
| niacina | 2% della RDI | 1% della RDI |
| Calcio, vitamina K, zinco | 1% della RDI | 1% della RDI |
Nel complesso, il vino rosso ha un leggero margine rispetto al bianco perché ha maggiori quantità di alcune vitamine e minerali. Tuttavia, il vino bianco contiene meno calorie.
Sommario: In termini di nutrienti, il vino rosso e bianco sono collo e collo. Tuttavia, il vino rosso ha livelli leggermente più alti di alcune vitamine e minerali.I vantaggi del vino rosso
Poiché fermenta con bucce e semi d'uva, il vino rosso è molto ricco di composti vegetali che offrono una varietà di benefici per la salute.
Può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache
Il vino rosso è il presunto segreto dietro il paradosso francese.
Questa è l'idea che ci sia relativamente poca malattia cardiaca in Francia, nonostante la tradizione di seguire una dieta ricca di grassi saturi (5, 6).
La ricerca ha scoperto che bere vino rosso può avere un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare (7, 8).
In effetti, è stato collegato a un rischio inferiore del 30% di morire di malattie cardiache (9).
In parte, ciò può essere dovuto al fatto che il vino contiene composti che hanno effetti sia antiossidanti che antinfiammatori. Questi aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache (10).
Può aiutare ad aumentare il colesterolo HDL "buono"
È stato anche dimostrato che il vino rosso aumenta i livelli di colesterolo HDL "buono", che è collegato a tassi più bassi di malattie cardiache (11).
Un piccolo studio ha scoperto che gli adulti a cui è stato detto di bere 1–2 bicchieri di vino rosso ogni giorno per quattro settimane hanno visto un aumento dell'11–16% nei loro livelli di HDL, rispetto a quelli che hanno semplicemente bevuto acqua o acqua e un estratto di uva (11 ).
Può rallentare il declino del cervello
Diversi studi hanno suggerito che bere vino rosso può aiutare a rallentare il declino mentale legato all'età (12, 13, 14, 15).
Ciò può essere in parte dovuto all'attività antiossidante e antinfiammatoria del resveratrolo, un composto simile all'antiossidante nel vino rosso (16, 17).
Il resveratrolo sembra impedire la formazione di particelle proteiche chiamate beta-amiloidi. Questi beta-amiloidi svolgono un ruolo chiave nel formare le placche nel cervello che sono un segno distintivo della malattia di Alzheimer (18).
Altri benefici del resveratrolo
Il resveratrolo è stato molto studiato per i suoi potenziali benefici come integratore. In queste dosi concentrate, il resveratrolo sembra avere i seguenti benefici:
- Allevia i dolori articolari: Previene il danneggiamento della cartilagine (19, 20).
- Aiuta con il diabete: Aumenta la sensibilità all'insulina. Negli studi sugli animali, il resveratrolo ha prevenuto le complicanze del diabete (21, 22, 23, 24, 25).
- Prolunga la durata della vita di vari organismi: Lo fa attivando geni che scongiurano le malattie dell'invecchiamento (26, 27).
- Può aiutare con il cancro: Il potenziale del resveratrolo nel prevenire e curare il cancro è stato ampiamente studiato, ma i risultati sono stati mescolati (23, 28, 29).
Altri possibili benefici per la salute del vino
Molte ricerche hanno messo in luce in particolare il vino rosso, ma anche il vino bianco e altri tipi di alcol sono collegati a benefici per la salute.
Ecco alcuni dei principali:
- Riduzione del rischio di malattie cardiache: Più di 100 studi hanno dimostrato che un consumo moderato di alcol è collegato a una riduzione del 25–40% del rischio di malattie cardiache (30).
- Riduzione del rischio di morte per malattie cardiache o ictus: In uno studio danese, le persone che hanno bevuto quantità di vino da basse a moderate hanno meno probabilità di morire per malattie cardiache o ictus, rispetto alle persone che hanno bevuto birra o altri alcolici (31).
- Migliori livelli di colesterolo: Anche moderate quantità di alcol sembrano migliorare i livelli di colesterolo (32).
- Riduzione del rischio di morte: Molti studi sulla popolazione hanno dimostrato che i bevitori di vino hanno minori rischi di morte per tutte le cause, comprese le malattie cardiache (33).
- Riduzione del rischio di malattie neurodegenerative: I bevitori di vino o di altri alcolici da leggeri a moderati hanno anche minori rischi di malattie neurodegenerative, come l'Alzheimer e il Parkinson, rispetto ai non bevitori (33, 34).
- Riduzione del rischio di artrosi: Almeno uno studio ha scoperto che i bevitori di vino avevano un rischio inferiore di malattia, rispetto ai bevitori di birra (35).
- Minor rischio di alcuni tumori: Studi osservazionali suggeriscono che i bevitori di vino potrebbero avere tassi più bassi di cancro ai polmoni (36).
Detto questo, è importante tenere presente che questi studi sono di natura osservativa. Non possono dimostrare causa ed effetto e dovrebbero essere assunti con un granello di sale.
Sommario: In generale, bere quantità moderate o basse di alcol è collegato a un rischio inferiore di alcune malattie.Inconvenienti di bere vino
I maggiori svantaggi del bere vino derivano dal bere troppo (37).
Quanto è troppo dipende da chi chiedi, poiché le linee guida per il consumo di alcol a basso rischio variano da paese a paese.
L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomanda non più di due bevande standard al giorno, cinque giorni alla settimana (37).
Molti singoli paesi, compresi gli Stati Uniti, raccomandano di limitare l'alcol a meno di due drink al giorno per gli uomini e un drink al giorno per le donne. I limiti superiori di alcuni paesi sono addirittura inferiori.
Una bevanda standard è definita come un bicchiere da 5 once (148 ml) di vino alcolico al 12% (38).
Si noti che molti rossi "grandi", come quelli californiani, sono spesso più alcolici, tra il 13 e il 15% in volume.
I benefici per la salute del vino rosso possono essere facilmente annullati bevendo troppo. In quantità eccessive, può causare danni agli organi, dipendenza e danni al cervello (35, 37).
Bere troppo può anche aumentare il rischio di contrarre malattie infettive, perché può indebolire il sistema immunitario (39).
Inoltre, bere alcolici sembra aumentare il rischio di sviluppare più tipi di cancro (40).
Questi gravi rischi sono i motivi principali per cui gli esperti di salute esortano le persone a non iniziare a bere per motivi di salute.
Sommario: Bere alcolici di qualsiasi tipo può avere conseguenze negative per la salute, specialmente se bevi troppo.Il vino rosso è più sano del vino bianco?
Se hai intenzione di bere vino, sembra chiaro che il vino rosso è significativamente più sano - o meno cattivo - del vino bianco.
In altre parole, il vino rosso è il chiaro vincitore quando si tratta di effetti sulla salute.
Detto questo, il consumo di alcol dovrebbe mai essere promosso come un modo per migliorare la salute, dato che gli effetti dannosi possono essere enormi se ne bevi troppo.
Inoltre, la maggior parte degli studi che mostrano benefici sono di natura osservativa, il che significa che non possono dimostrare causa ed effetto.
Se ti piace bere vino, il vino rosso è la scelta migliore, ma limitare il consumo di alcol (o evitarlo del tutto) è sempre la scelta più sicura.
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