3 ricette senza glutine per celiachia

Contenuto

• Torta di fecola di patate
• Pane di patate
• Budino di quinoa

Le ricette per la celiachia non devono contenere grano, orzo, segale e avena perché questi cereali contengono glutine e questa proteina è dannosa per il celiaco, ecco quindi alcune ricette senza glutine.

La celiachia viene solitamente diagnosticata durante l'infanzia e non ha cura, quindi la persona deve seguire una dieta priva di glutine per tutta la vita. Tuttavia, non è difficile avere una dieta priva di glutine, poiché esistono molti sostituti di grano, orzo, segale e avena.

Torta di fecola di patate

Ingredienti:

• 7 a 8 uova;
• 2 tazze (cagliata) di zucchero;
• 1 scatola (200 gr.) Di fecola di patate;
• Scorza di limone o arancia

Modalità di preparazione:
Montare gli albumi e mettere da parte. Mettete i tuorli nel mixer e sbattete bene, aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere fino a quando non diventa biancastro. Continuate a battere e versate la fecola con un colino, poi la scorza di limone. Ora con un cucchiaio di legno mescolate delicatamente gli albumi. Versa uno strato alto e largo, perché più uova usi più crescerà la torta. Roba da gustare. Completa con un altro strato. Questa torta non contiene lievito.

Pane di patate

ingredienti

• 2 pastiglie di lievito (30 g)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 scatola di crema di riso (200 g)
• 2 patate grandi bollite e strizzate (circa 400 g)
• 2 cucchiai di margarina
• 1/2 tazza di latte caldo (110 ml) o latte di soia
• 3 uova intere
• 2 cucchiaini da caffè di sale (12 g)
• 1 scatola di fecola di patate (200 g)
• 2 cucchiai di amido di mais

Modalità di preparazione:

Mescolare il lievito, lo zucchero e metà della crema di riso (100 g). Lasciar riposare per 5 minuti. A parte, mescolare in un mixer il purè di patate, la margarina, il latte, le uova e il sale, fino a ottenere un composto omogeneo. Togliete dal mixer, aggiungete il composto di lievito riservato, il resto della crema di riso, la fecola di patate e mescolate bene fino a formare una massa omogenea. Ungere una teglia o una torta inglese grande con la margarina e cospargere la crema di riso. Mettete la pasta e lasciatela riposare in un luogo protetto per 30 minuti. Spennellate con la maizena diluita in mezza tazza (tè) di acqua fredda (110 ml) e infornate in forno preriscaldato a media temperatura (180 gradi) per circa 40 minuti.

Budino di quinoa

Questo budino è ricco di ferro, calcio, fosforo e omega 3 e 6, che sono alcuni dei nutrienti presenti in abbondanza nella quinoa.

ingredienti

• 3/4 tazza di quinoa in grani
• 4 tazze di bevanda di riso
• 1/4 tazza di zucchero
• 1/4 tazza di miele
• 2 uova
• 1/4 cucchiaio di cardamomo
• 1/2 tazza di uvetta snocciolata
• 1/4 tazza di albicocche secche tritate

Modalità di preparazione

Mettere la quinoa e 3 tazze di bevanda di riso in una pentola capiente e cuocere, mescolando per 15 minuti. In un'altra ciotola, mescolare lo zucchero, il miele, il cardomomo, le uova e il resto della bevanda di riso e mescolare bene. Mettete il tutto nella stessa padella e poi aggiungete l'uvetta e le albicocche, a fuoco basso, fino a ottenere un composto denso, che richiede dai 3 ai 5 minuti. Versate il budino nelle ciotole e mettete in frigo per 8 ore e poi servite freddo.

Guarda quali cibi evitare e quali puoi mangiare nella celiachia: