Un pomodoro è un frutto o una verdura?

Contenuto

• Qual è la differenza tra un frutto e una verdura?
• Classificazione botanica
• Classificazione culinaria
• Botanicamente, i pomodori sono frutti
• Sono spesso classificati come ortaggi
• La linea di fondo

I pomodori sono probabilmente una delle offerte di prodotti più versatili della stagione estiva.

In genere sono raggruppati insieme alle verdure nel mondo culinario, ma potresti anche averli sentiti chiamarli frutta.

Questo articolo esplora se i pomodori sono frutta o verdura e perché a volte vengono confusi per uno o per l'altro.

Qual è la differenza tra un frutto e una verdura?

Dal punto di vista nutrizionale, frutta e verdura ricevono molta attenzione perché sono ricche fonti di vitamine, minerali e fibre ().

Sebbene abbiano molto in comune, frutta e verdura presentano anche alcune differenze nette.

Tuttavia, queste differenze variano notevolmente a seconda che tu stia parlando con un contadino o uno chef.

Classificazione botanica

La classificazione botanica di frutta e verdura si basa principalmente sulla struttura e sulla funzione della parte della pianta in questione.

I frutti sono formati dai fiori, hanno semi e aiutano il processo di riproduzione della pianta. Alcuni frutti comuni includono mele, pesche, mirtilli e lamponi (2).

D'altra parte, le verdure sono le radici, i gambi, le foglie o altre parti ausiliarie della pianta. Alcune verdure ben note includono spinaci, lattuga, carote, barbabietole e sedano (2).

Classificazione culinaria

Quando si tratta di cucinare, il sistema di classificazione di frutta e verdura cambia in modo significativo rispetto a come sono classificati botanicamente.

Nella pratica culinaria, frutta e verdura vengono utilizzate e applicate principalmente in base ai loro profili di sapore.

In generale, un frutto ha una consistenza morbida e tende ad errare sul lato dolce. Può anche essere un po 'aspro o piccante. È più adatto per dessert, pasticcini, frullati, marmellate o consumato da solo come spuntino.

Al contrario, una verdura ha tipicamente un sapore più dolce e possibilmente amaro. Di solito ha una consistenza più dura della frutta e, sebbene alcuni siano gustati crudi, potrebbe richiedere la cottura. Sono più adatti per piatti salati come patatine fritte, stufati, insalate e sformati.

Se un alimento è un frutto o una verdura dipende dal fatto che sia discusso in termini culinari o botanici. La classificazione botanica si basa sulla struttura e sulla funzione della pianta, mentre la classificazione culinaria si basa sul sapore e sull'applicazione della ricetta.

Botanicamente, i pomodori sono frutti

Secondo la scienza, i pomodori sono frutti.

Tutti i frutti hanno un singolo seme o molti semi all'interno e crescono dal fiore di una pianta (2).

Come altri veri frutti, i pomodori si formano da piccoli fiori gialli sulla vite e contengono naturalmente una moltitudine di semi. Questi semi possono essere successivamente raccolti e utilizzati per produrre più piante di pomodoro.

È interessante notare che alcune varietà moderne di piante di pomodoro sono state coltivate intenzionalmente per interrompere la produzione di semi. Anche quando questo è il caso, un pomodoro è ancora considerato il frutto della pianta in termini botanici.

I pomodori sono botanicamente frutti perché si formano da un fiore e contengono semi.

Sono spesso classificati come ortaggi

Gran parte della confusione sul fatto che un pomodoro sia un frutto o una verdura deriva dalle comuni applicazioni culinarie per i pomodori.

Cucinare è tanto un'arte quanto una scienza, che tende a lasciare il posto a una maggiore flessibilità per la classificazione dei diversi cibi.

In cucina i pomodori vengono solitamente utilizzati da soli o abbinati ad altre vere verdure in piatti salati. Di conseguenza, si sono guadagnati la reputazione di ortaggi, anche se tecnicamente sono un frutto per gli standard scientifici.

Questo era il metodo di classificazione utilizzato dalla Corte Suprema degli Stati Uniti nel 1893 durante una controversia legale con un importatore di pomodori che sosteneva che i suoi pomodori dovevano essere considerati frutti per evitare la tariffa vegetale più elevata.

Fu durante questo caso che il tribunale decise che il pomodoro sarebbe stato classificato come ortaggio sulla base delle sue applicazioni culinarie invece della sua categorizzazione botanica come frutto. Il resto è storia (3).

I pomodori non sono gli unici alimenti che lottano con questo tipo di crisi d'identità. In effetti, è abbastanza comune che le piante botanicamente classificate come frutti vengano utilizzate come verdure nella pratica culinaria.

Altri frutti che sono spesso considerati verdure includono:

• Cetriolo
• Schiacciare
• Baccelli di piselli
• Peperoni
• Melanzana
• Ocra

Sebbene molto meno comuni, a volte le verdure sono utilizzate più come frutta in alcuni scenari culinari.

Il rabarbaro, ad esempio, è spesso incluso nelle ricette dolci in stile dessert anche se è una verdura. Questo è anche esemplificato in altri piatti come la torta di carote o la torta di patate dolci.

I pomodori vengono solitamente utilizzati nelle preparazioni salate, motivo per cui si sono guadagnati la reputazione di essere un ortaggio. Alcuni altri frutti usati come verdure includono zucca, baccelli di piselli e cetriolo.

La linea di fondo

I pomodori sono definiti botanicamente come frutti perché si formano da un fiore e contengono semi.

Tuttavia, sono più spesso utilizzati come verdure in cucina. In effetti, la Corte Suprema degli Stati Uniti ha stabilito nel 1893 che il pomodoro dovrebbe essere classificato come un ortaggio sulla base delle sue applicazioni culinarie.

Non è raro che le pratiche culinarie sfocino le linee delle definizioni scientifiche di ciò che costituisce un frutto o una verdura. Molte piante considerate ortaggi sono in realtà frutti.

A tutti gli effetti, i pomodori sono entrambi. Se stai parlando con un contadino o un giardiniere, sono frutti. Se parli con uno chef, è un vegetale.

Indipendentemente da ciò, sono un'aggiunta deliziosa e nutriente a qualsiasi dieta.