Yogurt: cos'è, principali benefici e come si prepara

Contenuto

• Principali vantaggi
• Composizione nutrizionale dello yogurt
• Come consumare
• Come preparare lo yogurt fatto in casa
• Torta allo yogurt

Lo yogurt è un derivato caseario preparato attraverso un processo di fermentazione del latte, in cui i batteri sono responsabili della fermentazione del lattosio, che è lo zucchero naturalmente presente nel latte, e della produzione di acido lattico, garantendo la consistenza e il sapore caratteristici di quel cibo.

Inoltre, lo yogurt è anche considerato un probiotico in quanto contiene batteri vivi, come Bifidobatteri e Lactobacillus che aiutano a migliorare la salute dell'apparato digerente, oltre ad essere ricchi di altri nutrienti, principalmente calcio, che aiuta a prevenire l'osteoporosi.

Gli yogurt possono essere preparati in casa o possono essere acquistati al supermercato. Tuttavia, gli yogurt che si trovano al supermercato di solito contengono zucchero, coloranti e altri ingredienti che potrebbero non essere altrettanto buoni per la salute, quindi è importante leggere l'etichetta nutrizionale prima di scegliere il prodotto.

Principali vantaggi

I principali benefici per la salute dello yogurt naturale includono:

• Migliora la flora batterica intestinalele, quindi, aiuta a combattere una serie di malattie come la sindrome dell'intestino irritabile, il cancro del colon, la costipazione, le ulcere gastriche e duodenali, ad esempio colite, enterite, gastrite e dissenteria;
• Migliora il transito intestinale, poiché i batteri presenti nello yogurt fanno una "pre-digestione" delle proteine, permettendo una migliore digeribilità;
• Combattere la fermentazione del cibo evitare gas, irritazioni, infiammazioni e infezioni intestinali;
• Fornire calcio e fosforo al corpo, aiutare a prevenire l'osteopenia, l'osteoporosi, contribuire alla guarigione delle fratture e prendersi cura della salute dei denti;
• Promuove un aumento della massa muscolare e il suo recupero, questo perché è ricco di proteine ​​e, quindi, può essere consumato prima o dopo aver svolto attività di allenamento con i pesi;
• Migliora la memoria, l'apprendimento e i processi cognitivi, poiché lo yogurt contiene vitamine del gruppo B, essenziali per il mantenimento della salute mentale. Inoltre, alcuni studi hanno indicato che il consumo di probiotici aiuta a mantenere la salute mentale;
• Aumenta le difese del corpoperché contiene minerali come zinco e selenio, oltre a probiotici, che aiutano a regolare e attivare le cellule del sistema immunitario, diminuendo il rischio di contrarre malattie come influenza o raffreddore.

Sebbene gli yogurt integrali siano ricchi di grassi, alcuni studi sembrano indicare che potrebbero aiutare a migliorare la salute del cuore, favorendo la riduzione del colesterolo e aiutando a controllare la pressione sanguigna, in quanto è ricco di potassio, un minerale che aiuta a rilassare e diminuire i vasi sanguigni. tensione.

Composizione nutrizionale dello yogurt

La tabella seguente indica la composizione nutrizionale per ogni tipo di yogurt:

È importante tenere presente che gli yogurt contengono lattosio, quindi le persone con intolleranza allo zucchero del latte dovrebbero consumare yogurt senza lattosio.

Come consumare

Per un migliore utilizzo di tutte le proprietà nutritive di questo alimento, si consiglia di consumare a colazione yogurt magro naturale con cereali e frutta. Ottime anche per accompagnare lo yogurt naturale sono muesli, cioccolato semifondente, miele e confettura di fragole non zuccherata.

Inoltre, può anche essere aggiunto nelle vitamine della frutta da consumare come spuntino.

Come preparare lo yogurt fatto in casa

Per fare uno yogurt fatto in casa di ottima qualità è necessario:

ingredienti

• 1 litro di latte vaccino intero
• 1 bicchiere di yogurt greco naturale (170 g)
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di latte in polvere (facoltativo)

Modalità di preparazione

Bollire il latte e lasciarlo intiepidire, a circa 36 ° C e mescolarlo con yogurt naturale, che dovrebbe essere a temperatura ambiente, zucchero e latte in polvere. Metti questo composto in un contenitore ben chiuso, avvolgilo in un panno molto pulito e conservalo nel microonde chiuso, ma spento, e tienilo lì per 6-10 ore al massimo.

Una volta pronta, riponila in frigorifero. Lo yogurt deve essere pronto quando la consistenza è la stessa dello yogurt naturale che si acquista sul mercato.

L'ambiente caldo del microonde favorirà la proliferazione di batteri buoni dello yogurt che raggiungeranno tutto il latte trasformandolo in yogurt naturale. Quindi, con una tazzina di yogurt naturale puoi fare più di 1 litro di yogurt naturale.

Non mettere lo yogurt nel latte quando è troppo caldo in modo che i batteri nello yogurt non muoiano, perché sono quelli che danno consistenza allo yogurt. Inoltre è sconsigliato aggiungere frutta o marmellata prima che lo yogurt sia pronto per evitare di danneggiarne la formazione.

Questo yogurt deve essere conservato in frigorifero quando è pronto e può essere consumato anche dai bambini, essendo un'opzione più salutare dello yogurt industrializzato.

Torta allo yogurt

Ingredienti:

• 1 bicchiere di yogurt bianco (200 mg);
• Le stesse dimensioni della coppa olio yogurt;
• 3 uova;
• 2 tazze di farina di frumento;
• 1 1/2 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 1 cucchiaino di lievito reale;
• 1 cucchiaio (da caffè) di bicarbonato di sodio.

Modalità di preparazione:

Sbattete le uova, l'olio e lo zucchero in una frusta elettrica e poi aggiungete farina e yogurt, mescolando bene. Dopo aver formato una pasta uniforme, aggiungere l'essenza di vaniglia, il lievito e il bicarbonato e mescolare con un cucchiaio. Cuocere in una forma infarinata o pergamena e infornare fino a doratura.

La torta cuoce più velocemente quando è preparata in una forma di budino, a una temperatura media, tra i 160 ei 180 gradi.