Dovresti usare il sale iodato?

Contenuto

• Lo iodio è un minerale importante
• Molte persone sono a rischio di carenza di iodio
• La carenza di iodio può causare sintomi gravi
• Il sale iodato può prevenire la carenza di iodio
• Il sale iodato è sicuro da consumare
• Lo iodio si trova in altri alimenti
• Dovresti usare il sale iodato?

Ci sono buone probabilità che tu possa individuare una scatola di sale iodato in qualsiasi dispensa della cucina.

Sebbene sia un alimento base in molte famiglie, c'è molta confusione su cosa sia effettivamente il sale iodato e se sia o meno una parte necessaria della dieta.

Questo articolo esplora come il sale iodato può influire sulla tua salute e se dovresti usarlo o meno.

Lo iodio è un minerale importante

Lo iodio è un minerale traccia che si trova comunemente nei frutti di mare, nei latticini, nei cereali e nelle uova.

In molti paesi, è anche combinato con il sale da cucina per aiutare a prevenire la carenza di iodio.

La tua ghiandola tiroidea utilizza lo iodio per produrre ormoni tiroidei, che aiutano nella riparazione dei tessuti, regolano il metabolismo e promuovono una crescita e uno sviluppo adeguati (,).

Gli ormoni tiroidei svolgono anche un ruolo diretto nel controllo della temperatura corporea, della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca ().

Oltre al suo ruolo essenziale nella salute della tiroide, lo iodio può svolgere un ruolo centrale in molti altri aspetti della tua salute.

Ad esempio, studi su provette e animali suggeriscono che potrebbe avere un impatto diretto sulla funzione del tuo sistema immunitario (,).

Nel frattempo, altri studi hanno scoperto che lo iodio può aiutare a trattare la malattia fibrocistica del seno, una condizione in cui si formano grumi non cancerosi nel seno (,).

La tua ghiandola tiroidea utilizza lo iodio per produrre ormoni tiroidei, che svolgono un ruolo nella riparazione dei tessuti, nel metabolismo, nella crescita e nello sviluppo. Lo iodio può anche avere un impatto sulla salute immunitaria e aiutare a trattare la malattia fibrocistica del seno.

Molte persone sono a rischio di carenza di iodio

Sfortunatamente, molte persone in tutto il mondo corrono un rischio maggiore di carenza di iodio.

È considerato un problema di salute pubblica in 118 paesi e si ritiene che più di 1,5 miliardi di persone siano a rischio ().

Le carenze di micronutrienti come lo iodio sono sempre più diffuse in alcune aree, specialmente nelle regioni in cui il sale iodato è raro o ci sono bassi livelli di iodio nel suolo.

Infatti, si stima che circa un terzo della popolazione del Medio Oriente sia a rischio di carenza di iodio ().

Questa condizione si trova anche comunemente in aree come Africa, Asia, America Latina e parti dell'Europa ().

Inoltre, alcuni gruppi di persone hanno maggiori probabilità di essere carenti di iodio. Ad esempio, le donne incinte o che allattano corrono un rischio maggiore di carenza perché richiedono più iodio.

Anche vegani e vegetariani corrono un rischio maggiore. Uno studio ha esaminato le diete di 81 adulti e ha scoperto che il 25% dei vegetariani e l'80% dei vegani presentavano carenza di iodio, rispetto a solo il 9% di quelli con diete miste ().

La carenza di iodio è un grave problema in tutto il mondo. Le donne incinte o che allattano, quelle che seguono una dieta vegana o vegetariana e quelle che vivono in determinate aree del mondo sono a maggior rischio di carenza.

La carenza di iodio può causare sintomi gravi

Una carenza di iodio può causare una lunga lista di sintomi che vanno da lievemente fastidiosi a gravi e persino pericolosi.

Tra i sintomi più comuni c'è un tipo di gonfiore al collo noto come gozzo.

La tua ghiandola tiroidea utilizza lo iodio per produrre ormoni tiroidei. Tuttavia, quando il tuo corpo non ne ha abbastanza, la tua ghiandola tiroidea è costretta ad andare in overdrive per cercare di compensare e produrre più ormoni.

Questo fa sì che le cellule della tiroide si moltiplichino e crescano rapidamente, dando origine a un gozzo ().

Una diminuzione degli ormoni tiroidei può anche portare ad altri effetti avversi, come perdita di capelli, affaticamento, aumento di peso, pelle secca e maggiore sensibilità al freddo ().

La carenza di iodio può causare seri problemi anche ai bambini e alle donne incinte. Bassi livelli di iodio possono causare danni cerebrali e gravi problemi di sviluppo mentale nei bambini ().

Inoltre, potrebbe anche essere associato a un rischio più elevato di aborti spontanei e natimortalità ().

La carenza di iodio può compromettere la produzione di ormoni tiroidei, provocando sintomi come gonfiore del collo, affaticamento e aumento di peso. Può anche causare problemi a bambini e donne in gravidanza.

Il sale iodato può prevenire la carenza di iodio

Nel 1917, il medico David Marine iniziò a condurre esperimenti dimostrando che l'assunzione di integratori di iodio era efficace nel ridurre l'incidenza del gozzo.

Subito dopo, nel 1920, molti paesi in tutto il mondo iniziarono a fortificare il sale da cucina con iodio nel tentativo di prevenire la carenza di iodio.

L'introduzione del sale iodato è stata incredibilmente efficace nell'eliminare la carenza in molte parti del mondo. Prima degli anni '20, fino al 70% dei bambini in alcune zone degli Stati Uniti aveva il gozzo.

Al contrario, oggi il 90% della popolazione statunitense ha accesso al sale iodato e la popolazione è considerata complessivamente sufficiente di iodio ().

Solo mezzo cucchiaino (3 grammi) di sale iodato al giorno è sufficiente per soddisfare il fabbisogno giornaliero di iodio (15).

Ciò rende l'uso del sale iodato uno dei modi più semplici per prevenire la carenza di iodio senza dover apportare altre importanti modifiche alla dieta.

Negli anni '20, le autorità sanitarie iniziarono ad aggiungere iodio al sale da cucina nel tentativo di prevenire la carenza di iodio. Solo mezzo cucchiaino (3 grammi) di sale iodato può soddisfare le tue esigenze quotidiane per questo minerale.

Il sale iodato è sicuro da consumare

Gli studi dimostrano che l'assunzione di iodio superiore al valore giornaliero raccomandato è generalmente ben tollerata.

In effetti, il limite superiore di iodio è di 1.100 microgrammi, che equivale a 6 cucchiaini (24 grammi) di sale iodato quando ogni cucchiaino contiene 4 grammi di sale (15).

Tuttavia, un'assunzione eccessiva di sale, iodato o no, non è consigliata. L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomanda meno di 5 grammi di sale al giorno per gli adulti ().

Pertanto, supererai il livello sicuro di assunzione di sale molto prima di superare la dose giornaliera raccomandata di iodio.

Un elevato apporto di iodio può aumentare il rischio di disfunzione tiroidea in alcuni gruppi di persone, inclusi feti, neonati, anziani e pazienti con malattie tiroidee preesistenti.

L'assunzione eccessiva di iodio può essere il risultato di fonti alimentari, vitamine e farmaci contenenti iodio e assunzione di integratori di iodio ().

Detto questo, più studi hanno riportato che il sale iodato è sicuro con il minimo rischio di effetti collaterali negativi per la popolazione generale, anche a dosi quasi sette volte il valore giornaliero raccomandato (,,).

Gli studi dimostrano che il sale iodato è sicuro da consumare con il minimo rischio di effetti collaterali. Il limite massimo sicuro di iodio è di quasi 4 cucchiaini (23 grammi) di sale iodato al giorno. Alcune popolazioni dovrebbero aver cura di moderarne l'assunzione.

Lo iodio si trova in altri alimenti

Sebbene il sale iodato sia un modo comodo e facile per aumentare l'assunzione di iodio, non è l'unica fonte di esso.

In effetti, è del tutto possibile soddisfare il tuo fabbisogno di iodio senza consumare sale iodato.

Altre buone fonti includono frutti di mare, latticini, cereali e uova.

Ecco alcuni esempi di alimenti ricchi di iodio:

• Alga marina: 1 foglio essiccato contiene l'11–1,989% della RDI
• Merluzzo: 3 once (85 grammi) contengono il 66% della RDI
• Yogurt: 1 tazza (245 grammi) contiene il 50% della RDI
• Latte: 1 tazza (237 ml) contiene il 37% della RDI
• Gamberetto: 3 once (85 grammi) contengono il 23% della RDI
• Maccheroni: 1 tazza (200 grammi) bollita contiene il 18% della RDI
• Uovo: 1 uovo grande contiene il 16% della RDI
• Tonno in scatola: 3 once (85 grammi) contengono l'11% della RDI
• Prugne secche: 5 prugne contengono il 9% della RDI

Si consiglia agli adulti di assumere almeno 150 microgrammi di iodio al giorno. Per le donne in gravidanza o in allattamento, quel numero sale rispettivamente a 220 e 290 microgrammi al giorno (15).

Consumando solo poche porzioni di cibi ricchi di iodio ogni giorno, puoi facilmente ottenere abbastanza iodio attraverso la tua dieta, con o senza l'uso di sale iodato.

Lo iodio si trova anche nei frutti di mare, nei latticini, nei cereali e nelle uova. Mangiare poche porzioni al giorno di cibi ricchi di iodio può aiutarti a soddisfare le tue esigenze, anche senza sale iodato.

Dovresti usare il sale iodato?

Se stai seguendo una dieta equilibrata che include altre fonti di iodio, come frutti di mare o latticini, probabilmente stai assumendo abbastanza iodio nella tua dieta solo attraverso fonti alimentari.

Tuttavia, se ritieni di essere a maggior rischio di carenza di iodio, potresti prendere in considerazione l'utilizzo di sale iodato.

Inoltre, se non assumi almeno poche porzioni di cibi ricchi di iodio ogni giorno, il sale iodato può essere una soluzione semplice per assicurarti di soddisfare le tue esigenze quotidiane.

Considera di usarlo in combinazione con una dieta nutriente e varia per assicurarti di soddisfare le tue esigenze di iodio e altri nutrienti importanti.