Il modo migliore per conservare le cipolle

Contenuto

• È meglio conservare le cipolle regolari in una stanza fresca, asciutta, buia e ben ventilata
• Evitare di conservare le cipolle intere nel frigorifero
• Il modo migliore per conservare gli scalogni
• Come conservare le cipolle in diverse fasi di elaborazione
• Pelato
• Affettato, tagliato o tagliato a dadini
• Cucinato
• sottaceto
• Conservare le cipolline e i porri nel frigorifero
• Come acquistare cipolle
• La linea di fondo

Le cipolle sono senza dubbio uno degli ingredienti più indispensabili in cucina.

Sono disponibili in molte dimensioni, forme e colori, ognuno con i suoi usi unici in cucina.

Essendo un alimento culinario, le persone tendono ad acquistarli sfusi. Sfortunatamente, spesso diventano morbidi o iniziano a germogliare prima di iniziare a usarli.

Per evitare sprechi e risparmiare denaro, le persone spesso si chiedono il modo migliore per conservare le cipolle.

Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere su come conservare le cipolle.

È meglio conservare le cipolle regolari in una stanza fresca, asciutta, buia e ben ventilata

Le cipolle gialle regolari sono disponibili tutto l'anno.

Secondo la National Onion Association (NOA), sono meglio conservati in una stanza fresca, asciutta, buia e ben ventilata, come una dispensa, una cantina, un seminterrato o un garage (1).

Questo perché assorbono facilmente l'umidità. Se le temperature o l'umidità sono troppo alte, potrebbero iniziare a germogliare o marcire (2).

Uno studio ha scoperto che conservare le cipolle a 40–50 ° F (4–10 ° C) è l'ideale. A queste temperature, mantengono al meglio le loro caratteristiche (3).

È anche importante garantire un'adeguata ventilazione per prevenire muffe e decomposizione. Faranno un cestino aperto, un piroscafo di bambù, una borsa a rete, una borsa a rete o persino un collant.

Evitare di lasciare le cipolle in sacchetti di plastica, poiché potrebbero rovinarle rapidamente a causa della scarsa ventilazione.

Inoltre, l'oscurità li aiuta a durare più a lungo. La mancanza di luce solare riduce i cambiamenti di temperatura e umidità, due fattori che possono farli peggiorare più velocemente.

Sommario È meglio conservare le cipolle regolari in una stanza fresca, asciutta, buia e ben ventilata. I luoghi che possono fornire queste condizioni includono una cantina, una dispensa, un seminterrato o un garage.

Evitare di conservare le cipolle intere nel frigorifero

Le cipolle acquistate in negozio hanno la buccia di carta, poiché sono state curate subito dopo la raccolta.

La polimerizzazione aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso, permettendo loro di durare più a lungo.

Ecco perché è meglio conservare le cipolle in un luogo fresco ma asciutto, buio e ben ventilato. Queste condizioni assicurano che non assorbano troppa umidità o non avvertano calore o umidità.

Conservare le cipolle intere nel frigorifero le espone a condizioni fredde e umide. Poiché assorbono l'umidità molto facilmente, possono diventare molli e rovinarsi più velocemente.

Tuttavia, ciò non si applica alle cipolle pelate, affettate o tagliate a dadini. Le cipolle sbucciate possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due settimane, mentre le cipolle a dadini o affettate durano solo 7-10 giorni (4).

Sommario Evitare di conservare le cipolle intere non pelate in frigorifero, poiché assorbono facilmente l'umidità. Ciò potrebbe farli diventare molli e rovinarsi più velocemente.

Il modo migliore per conservare gli scalogni

Gli scalogni sono strettamente correlati alle cipolle ma hanno un sapore più mite e più dolce.

Come le cipolle normali, lo scalogno deve essere conservato in un luogo fresco, asciutto, buio e ben ventilato. Questo include locali come dispensa, cantina, cantina o garage.

Conservare gli scalogni in un sacchetto a rete, un piroscafo di bambù, un cestino aperto o un collant per assicurarsi che rimangano ben ventilati. Gli scalogni conservati in questo modo dovrebbero durare fino a 30 giorni.

In alternativa, lo scalogno può essere conservato nel congelatore per un massimo di sei mesi.

Per congelare lo scalogno, per prima cosa staccare la pelle e separare i chiodi di garofano. Quindi posizionare gli scalogni pelati in un sacchetto richiudibile o in un contenitore ermetico e conservarli nel congelatore.

Sommario Gli scalogni sono strettamente correlati alle cipolle e possono essere conservati in modo simile, vale a dire in un luogo fresco, asciutto, buio e ben ventilato come la dispensa, la cantina, il seminterrato o il garage.

Come conservare le cipolle in diverse fasi di elaborazione

Per garantire che le cipolle durino il più a lungo possibile, è essenziale una corretta conservazione.

Ecco i modi migliori per memorizzarli in diverse fasi di elaborazione.

Pelato

Una volta sbucciata, la cipolla deve essere conservata in frigorifero per evitare la contaminazione batterica.

Mettilo in un contenitore ermetico e assicurati che il tuo frigorifero sia impostato a 40 ° F (4 ° C) o inferiore.

Secondo l'USDA, le cipolle pelate possono durare 10-14 giorni in frigorifero (4).

Affettato, tagliato o tagliato a dadini

Le cipolle affettate, tagliate o tagliate a dadini possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 10 giorni (4).

Basta avvolgerli strettamente in un involucro di plastica o tenerli in un sacchetto richiudibile.

In alternativa, puoi acquistare cipolle pre-affettate in molti supermercati. Assicurati di tenerli refrigerati e usali prima della data di scadenza.

Per un uso a lungo termine, le cipolle affettate, tagliate o tagliate a dadini possono essere conservate nel congelatore per 3-6 mesi. Sono utilizzati al meglio in piatti cucinati come zuppe, stufati e casseruole.

Cucinato

Le cipolle cotte possono essere conservate in frigorifero per 3-5 giorni.

Basta metterli in un contenitore ermetico o in una busta richiudibile entro poche ore dalla cottura. Se lasciati fuori per lunghi periodi, possono ospitare batteri.

Meglio ancora, le cipolle cotte possono essere conservate nel congelatore per un massimo di tre mesi.

sottaceto

Il decapaggio è un modo economico di prolungare la durata di conservazione delle cipolle.

Implica la loro conservazione in una soluzione che impedisce la crescita di batteri che in genere rovinano le verdure. Preparati in questo modo, possono durare fino a sei mesi (5).

Per mettere sottaceto le cipolle, metti le cipolle sbucciate in un barattolo di vetro o ceramica riempito con aceto e una combinazione di sale, zucchero e spezie che si adattano alle tue preferenze di gusto.

Una volta aperti, sono meglio conservati in frigorifero, il che li aiuterà a durare più a lungo.

Sommario Le cipolle intere sono meglio conservate in una stanza fresca, buia, asciutta e ben ventilata, mentre le cipolle pelate, affettate, tagliate, cotte e in salamoia possono essere refrigerate. Le cipolle possono essere congelate per prolungarne ulteriormente la durata, ma possono essere utilizzate al meglio nei piatti cotti.

Conservare le cipolline e i porri nel frigorifero

Le persone spesso si chiedono se c'è una differenza tra cipollotti e porri.

Le cipolline, conosciute anche come scalogno, sono semplicemente cipolle giovani. Sono raccolti prima che il bulbo si sviluppi completamente e abbiano foglie verdi vuote.

I porri sono una pianta simile, ma non hanno una lampadina come cipollotti. Sono più grandi e hanno una consistenza più croccante con un sapore più dolce e più dolce.

Poiché cipollotti e porri condividono molte somiglianze, vengono anche conservati in modo simile.

Se prevedi di usare le cipollotti oi porri entro un giorno o due, puoi lasciarli sul bancone in un barattolo con dell'acqua. Assicurati solo che non sia troppo caldo o umido nella tua cucina, o potrebbero appassire.

Tuttavia, se hai intenzione di usarli alcuni giorni dopo, è meglio avvolgerli in un tovagliolo di carta leggermente umido e fissare gli steli con un elastico. Quindi inseriscili nel cassetto del frigorifero per fino a un'ora e mezza.

Puoi anche tagliare e congelare cipollotti e porri per farli durare diversi mesi. Assicurati di conservarli in un sacchetto richiudibile o in un contenitore ermetico.

Sommario Cipollotti e porri condividono caratteristiche simili, motivo per cui possono essere conservati in modo simile per un massimo di una settimana e mezza. Fissare gli steli con un elastico, avvolgere la verdura in un tovagliolo di carta umido e metterlo nel cassetto croccante del frigorifero.

Come acquistare cipolle

Selezionare le cipolle giuste è importante tanto quanto memorizzarle correttamente.

Per le cipolle gialle e regolari e le cipolle rosse, scegli quelle con la pelle secca e cartacea. Inoltre, lo strato esterno dovrebbe essere completamente privo di macchie e umidità.

Dovrebbero anche essere sodi e pesanti per le loro dimensioni per garantire che siano succosi e non troppo maturi. Fai attenzione a non scegliere quelli che hanno iniziato a germogliare, poiché marciranno rapidamente.

Dovresti anche evitare le cipolle che hanno un odore. Questi possono essere contusi o troppo maturi.

Per le cipolline, scegli quelle con bianco brillante, lampadine intatte e gambi solidi. Evita quelli che avvizziscono o hanno un film viscido.

Cerca porri che hanno molto bianco e verde. I loro gambi dovrebbero essere nitidi, sodi e privi di scolorimento.

Sommario Scegli le cipolle che hanno la pelle secca e di carta e sono prive di lividi e segni di umidità. Dovrebbero anche essere pesanti per le loro dimensioni, fermi e inodori. I cipollotti dovrebbero avere bulbi bianchi luminosi e steli solidi. I porri devono essere freschi, decisi e non scoloriti.

La linea di fondo

Le cipolle sono uno degli ingredienti più versatili nella tua cucina.

Sono disponibili in molte dimensioni, forme e colori, ognuno con usi unici in cucina. Per garantire che le cipolle durino il più a lungo possibile, è essenziale una corretta conservazione.

Cipolle intere e scalogni sono meglio conservati in una stanza fresca, asciutta, buia e ben ventilata. I luoghi ideali includono la dispensa, la cantina, il seminterrato o il garage.

Le cipolle sbucciate possono essere conservate in frigorifero per 10-14 giorni, mentre le cipolle affettate o tagliate possono essere refrigerate per 7-10 giorni. Per mantenerli ancora più a lungo, congelali in un sacchetto richiudibile o in un contenitore ermetico.

Le cipolle cotte possono essere conservate per 3-5 giorni nel frigorifero o fino a tre mesi nel congelatore.

Le varietà in salamoia possono durare fino a sei mesi e possono essere conservate in frigorifero dopo l'apertura.

Cipollotti e porri possono essere lasciati sul bancone in un barattolo con una piccola quantità di acqua per un massimo di due giorni. Per una conservazione più lunga fino a un'ora e mezza, avvolgili in un tovagliolo di carta leggermente umido e conservali nel cassetto del frigorifero.