I pasti salutari che stanno prendendo forma gli editori durante la quarantena

Contenuto

• Ciotola di muesli fatta in casa con frutti di bosco, banana e burro di arachidi
• Ciotola di burrito di cavolfiore arrosto
• Pasta Minestra con Proteine ​​+ Verdure
• Tutto va bene farina d'avena
• Hummus classico
• Il brindisi con il Most
• Recensione per

All'inizio della quarantena del coronavirus una vita (ovvero 10+ settimane) fa, avevi grandi speranze per tutti i pasti deliziosi e ad alta intensità di lavoro che avresti fatto con il tuo nuovo tempo libero. Cucineresti la tua pagnotta di pane a lievitazione naturale per lussuosi toast francesi, finalmente impareresti a preparare la crème brûlée nella tua piccola cucina e persino a capire come usare quel forno per pizza che è rimasto nel retro dell'armadio per tre anni .

Ma con il passare dei giorni e ti sei stancato sempre di più di cucinare, le cene abbondanti si sono trasformate in ciotole di cereali e i ripieni, gli snack fatti in casa sono diventati le maniche di Oreo.

Per aiutarti a uscire dalla routine alimentare, il Formagli editori stanno condividendo i pasti salutari della quarantena che hanno mangiato senza sosta negli ultimi tre mesi. Non sono piatti da stelle Michelin, ma sicuramente ti entusiasmeranno per cucinare, mangiare e ripetere ancora una volta.

Ciotola di muesli fatta in casa con frutti di bosco, banana e burro di arachidi

"Normalmente, preparo un frullato verde gigante al mattino, lo trascino con me al lavoro e lo sorseggio mentre scorro le e-mail. Ora che lavoro a distanza di braccia dalla mia cucina (e non ho bisogno di fare qualcosa adatto ai pendolari), sono passato a una colazione che onestamente mi sembra lussuosa: muesli fatto in casa (avena, noci tritate, uvetta e cocco grattugiato conditi con agave, olio di cocco e cannella, cotto per ~ 25 minuti a 300 gradi F) condita con latte scremato, lamponi, mirtilli, mezza banana (a fette) e una generosa cucchiaiata di burro di arachidi.

Non avevo mai preparato la mia granola prima, ma ora che posso metterla in forno mentre sono WFH, è diventata la mia nuova ossessione e mi piace iniziare la giornata con essa ogni mattina."—Lauren Mazzo, web editor

Ciotola di burrito di cavolfiore arrosto

"Il mio pranzo preferito ultimamente è questa ciotola di burrito di cavolfiore arrosto. È davvero facile da preparare nei fine settimana, ed è SUPER abbondante e soddisfacente senza essere così pesante da farmi svenire entro le 15:00. Richiede riso (marrone o bianco), mais (io uso in scatola, ma punti bonus se hai mais appena tolto dalla pannocchia) e pico de gallo (TBH, puoi comprare pico preconfezionato se non hai voglia di prepararlo, ma sono solo pomodori tritati, cipolla, coriandolo e un po' di succo di lime). Ma il vero protagonista dello spettacolo è il cavolfiore speziato che arrostisci in forno (la ricetta prevede solo di condire le cimette con il condimento del taco, ma io aggiungo cumino e pepe di cayenna perché, IMO , il cavolfiore può essere un po' insipido se NON lo esageri con le spezie).

"Mentre è nel forno, sul fornello fai sobbollire fagioli neri, acqua e altro condimento per tacos (e, se sei come me, più pepe di Caienna e cumino), schiacciando i fagioli con un cucchiaio fino a quando non diventano così spessi, consistenza cremosa e di fagioli fritti. Quando tutto è pronto, costruisci la tua ciotola di burrito e guarnisci con guac, salsa piccante, panna acida o mangia così com'è! (Quando ho patatine in giro, a volte mi piace usare la ciotola del burrito come pseudo -dip. 😉)"—Allie Strickler, redattore di notizie

Pasta Minestra con Proteine ​​+ Verdure

"Pensa alla pasta quasi come contorno a tutte le verdure e le proteine ​​di questo pasto. Mi sono divertito così tanto a sperimentare con diversi ingredienti e posso dirti che le "capacità della pasta" sono davvero infinite. Ecco la mia formula segreta: 1/2 tazza di pasta (ho alternato tra la pasta di Rao, Banza per proteine ​​vegetali extra o gli gnocchi di cavolfiore di Trader Joe per più piante), verdure (spinaci e funghi saltati in aglio sono i miei preferiti), proteine ​​(House Foods tofu sodo o fagioli cannellini sono stati i miei preferiti), e un po' di salsa (il pesto o la marinara di Rao sono i miei preferiti).

"Questa settimana sono andato per gli gnocchi di cavolfiore, i gamberi surgelati sgusciati e cotti, gli spinaci surgelati saltati nell'aglio e la salsa marinara di Rao, condita con una spolverata di scaglie di peperoncino. La Marinara di Rao è di gran lunga la mia preferita perché è più bassa in zucchero, ha ingredienti naturali e ha un sapore fantastico. A proposito, se vuoi davvero fare il pieno di verdure, prova questo trucco che ho ricevuto dall'istruttrice di celebrità e nutrizionista Harley Pasternak: cuoci a vapore dei broccoli, frullali, quindi aggiungi parti uguali alla salsa per prepara davvero la tua pasta."—Marietta Alessi, senior social media manager

Tutto va bene farina d'avena

"Ho fatto di più quando si tratta di cucinare. Quando ho bisogno di resettare con una ricetta facile/veloce, il mio punto di riferimento è sempre una ciotola di farina d'avena con qualsiasi condimento che ho a portata di mano. Mi piace la combinazione di un frutto , un elemento liquido (burro di arachidi, tahini, ecc.) e qualcosa di croccante. Oggi erano platani dolci arrostiti con olio di cocco, yogurt greco alla vaniglia montato con miele (ho usato solo una forchetta) e pepitas. Ho aggiunto un po' di cannella dopo aver scattato questa foto, che era esattamente ciò che mancava."—Renee Cherry, scrittrice dello staff

Hummus classico

"Ho preparato una ricetta dell'hummus davvero deliziosa e facile di cui sono ossessionato! Sto sicuramente facendo più spuntini ora che sono a pochi metri dal mio frigorifero, quindi sto facendo del mio meglio per rendere il mio snack un po' più sani e meno elaborati. Hummus ècosì facile da preparare, grazie al pratico robot da cucina, e sono entusiasta di aggiungere cose a questa ricetta per cambiarla ogni volta (peperoni rossi arrostiti, tutto il condimento per bagel, ecc.). Ho usato carote, peperoni e patatine pita con cui intingere, ed è anche ottimo da ricoprire con gli involtini!"—Rachel Crocetti, SEO content strategist

Il brindisi con il Most

"Opinione impopolare: odio gli avocado. Il sapore terroso del frutto e il sapore pastoso, anche nel guac, mi fanno fare la stessa faccia di un bambino che ha appena provato un limone. Non carino. Quindi, per prendere parte alla tendenza dei toast, O vado per un toast al burro di mandorle condito con semi di chia e fette di banana, o questa bellezza disordinata.

È una fetta tostata del pane che ho al momento, impilata con spinaci saltati, pomodori arrostiti in padella, due uova troppo facili, briciole di feta e tutto tranne il condimento per bagel di Trader Joe. L'intruglio salato può essere preparato in meno di dieci minuti ed è abbastanza abbondante per colazione, pranzo o cena nelle notti in cui non ho troppa fame. Inoltre, puoi sostituire gli spinaci con cavolo riccio o rucola, utilizzare uova in camicia o con il lato soleggiato o sostituire i pomodori con funghi o pancetta per un sapore umami."—Megan Falk, assistente editoriale

Recensione per