Questo pollo dorato con riso al cocco e broccoli è la tua risposta alla cena di stasera

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• Pollo dorato con riso al cocco e broccoli
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Per un'opzione per la cena che funziona ogni sera della settimana, tre punti base ti copriranno sempre per mangiare pulito in un attimo: petto di pollo, verdure al vapore e riso integrale. Questa ricetta sfrutta al massimo gli ingredienti spesso usati aggiungendo elementi dell'Asia meridionale di cocco, anacardi e la miscela di curcuma e miele dolce e dorata. La salsa è fatta con la curcuma, una delle spezie superpotenti più discusse del momento - basta guardare i suoi benefici per la salute!) Cospargere la salsa su questo piatto per renderlo davvero appetitoso - non dovrai mai soffrire per il semplice petto di pollo ancora.

La parte migliore di questo gustoso pasto è che è pronto in un attimo: prepara la salsa dorata, spalmalo sul pollo e lascialo cuocere in forno mentre mescoli insieme il riso integrale, il cocco e gli anacardi. Servitela insieme ai broccoli al vapore e condite con i resti della salsa dolce e salata su tutto il piatto. Prova queste altre opzioni integrali se hai bisogno di una pausa dalla monotonia del riso integrale.

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Pollo dorato con riso al cocco e broccoli

Per 1 porzione (con pollo extra per gli avanzi)

ingredienti

2 cucchiaini di miele

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di curcuma macinata

1/8 cucchiaino di sale marino

1/8 cucchiaino di pepe nero

2 petti di pollo, circa 4 once ciascuno

1/2 tazza di riso integrale cotto

2 cucchiai di fiocchi di cocco non zuccherati

1 cucchiaio di succo di lime

2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato

2 cucchiai di anacardi, tritati

1 1/2 tazze di broccoli al vapore

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Mescolare miele, olio, curcuma, sale e pepe. Mettere il pollo su una teglia foderata di pergamena.
2. Distribuire la miscela di miele e curcuma sopra il pollo. Cuocere per circa 25 minuti, fino a quando il pollo è a 165 ° F. (Risparmia metà del pollo per il pranzo di domani.)
3. Mescolare il riso integrale con scaglie di cocco, succo di lime, coriandolo e anacardi. Servire la miscela di riso con pollo e broccoli.

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