Formaggio di capra: nutrizione, benefici e idee per le ricette

Contenuto

• Nutrizione di formaggio di capra
• Contiene probiotici
• È più facilmente digeribile del latte di mucca
• Potrebbe essere più pieno di altri formaggi
• Idee Ricetta Formaggio Di Capra
• La linea di fondo

Cremoso e dal sapore distinto, il formaggio di capra è un prodotto caseario apprezzato in tutto il mondo.

Il formaggio di capra è disponibile in un'ampia varietà di sapori e consistenze, dal formaggio fresco morbido e spalmabile al formaggio salato e friabile.

Sebbene sia prodotto utilizzando lo stesso processo di coagulazione e separazione del formaggio prodotto con latte di mucca, il formaggio di capra differisce nel contenuto nutrizionale.

Inoltre, il formaggio di capra viene digerito in modo diverso rispetto al latte di mucca ed è un'alternativa ipoallergenica per chi è allergico al formaggio prodotto dal latte di mucca.

Questo articolo spiega i benefici nutrizionali del formaggio di capra e fornisce modi creativi per aggiungere questo delizioso formaggio alla tua dieta.

Nutrizione di formaggio di capra

Il formaggio di capra, noto anche come chèvre, si riferisce a qualsiasi formaggio prodotto con latte di capra. È disponibile in molte forme tra cui tronchi di formaggio fresco, formaggio cheddar stagionato e persino brie.

Il contenuto nutrizionale del formaggio di capra varia a seconda del metodo di lavorazione utilizzato, come l'invecchiamento o la stagionatura.

Tutti i tipi di formaggio di capra contengono sostanze nutritive benefiche per la salute come grassi, proteine, vitamine e minerali sani.

Anche se la dimensione consigliata per il formaggio di capra è piccola, mangiare solo un'oncia (28 grammi) fornisce quantità impressionanti di nutrienti.

Una porzione da 1 oncia (28 grammi) di formaggio di capra in stile morbido fornisce (1):

• calorie: 102
• Proteina: 6 grammi
• Grasso: 8 grammi
• Vitamina A: 8% della RDI
• Riboflavina (vitamina B2): 11% della RDI
• Calcio: 8% della RDI
• Fosforo: 10% della RDI
• Rame: 8% della RDI
• Ferro: 3% della RDI

È anche una buona fonte di selenio, magnesio e niacina (vitamina B3).

Una porzione di formaggio di capra fornisce 6 grammi di proteine ​​di riempimento insieme a una potente combinazione di calcio, fosforo e rame - nutrienti essenziali per le ossa sane (2).

Inoltre, il formaggio di capra fornisce grassi sani, compresi acidi grassi a catena media, che possono migliorare la sazietà e favorire la perdita di peso (3).

Inoltre, il latte di capra contiene più acidi grassi a catena media rispetto al latte di mucca. Questi vengono rapidamente scomposti e assorbiti dall'organismo e hanno meno probabilità di essere immagazzinati come grassi (4).

Alcuni grassi presenti nel latte di capra possono anche promuovere la salute in altri modi.

Ad esempio, il latte di capra contiene acido caprico, un acido grasso a catena media che ha dimostrato di possedere proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

Studi in provetta e su animali hanno scoperto che l'acido caprico è efficace nella lotta P. acnes, un tipo di batterio che aumenta l'infiammazione e può essere coinvolto nello sviluppo dell'acne (5).

Sommario Il formaggio di capra è una buona fonte di proteine, grassi sani, vitamine e minerali. Gli acidi grassi presenti nel latte di capra hanno qualità antibatteriche e possono aiutare ad aumentare la sazietà.

Contiene probiotici

I probiotici sono batteri amici che giovano alla tua salute in molti modi.

A seconda del tipo, il formaggio di capra può contenere una grande varietà di probiotici tra cui L. acidophilus e L. plantarum (6).

Le diete ricche di probiotici hanno dimostrato di promuovere la salute dell'apparato digerente, ridurre l'infiammazione e aumentare l'immunità (7).

È interessante notare che il formaggio è un trasportatore superiore di probiotici grazie al suo alto contenuto di grassi e alla sua consistenza dura, che fornisce protezione ai batteri.

È stato scoperto che il formaggio protegge i probiotici durante il processo di digestione, consentendo un maggior numero di sostanze nell'intestino in cui i batteri contribuiscono alla salute (8).

Quando cerchi i formaggi di capra più ricchi di probiotici, scegli i formaggi stagionati o quelli a base di latte crudo e non pastorizzato (9).

Sommario Alcuni tipi di formaggio di capra, come le varietà a base di latte crudo e non pastorizzato, contengono batteri benefici chiamati probiotici.

È più facilmente digeribile del latte di mucca

Molte persone trovano che il passaggio dai prodotti lattiero-caseari a quelli ottenuti dal latte di capra sia più facile sul loro sistema digestivo.

Questo perché i prodotti a base di latte di capra, incluso il formaggio, hanno una struttura proteica diversa rispetto ai prodotti a base di latte vaccino. Inoltre sono naturalmente più bassi nel lattosio.

Il lattosio è il principale carboidrato nel latte prodotto dai mammiferi.

Si stima che fino al 70% della popolazione mondiale abbia difficoltà a digerire il lattosio, causando sintomi come gonfiore, dolore addominale, gas e diarrea (10).

Gli esperti suggeriscono che la maggior parte delle persone con malassorbimento di lattosio può consumare una piccola quantità (fino a circa 12 grammi) di lattosio prima di manifestare sintomi digestivi (11).

Poiché il latte di capra contiene meno lattosio rispetto al latte di mucca, i prodotti a base di latte di capra, tra cui yogurt e formaggio, possono essere una scelta migliore per chi ha intolleranza al lattosio.

Tuttavia, quelli con intolleranza al lattosio dovrebbero tenere presente che i formaggi a pasta molle contengono più lattosio rispetto ai formaggi a pasta dura e stagionati, indipendentemente dal latte di cui è fatto il formaggio.

Il latte di capra ha anche livelli più bassi di caseina A1 rispetto al latte di mucca, un tipo di proteina che può causare sintomi di sensibilità al latte in alcune persone causando infiammazione dell'intestino (12, 13).

I prodotti a base di latte di capra contengono principalmente caseina A2, un tipo di proteina che ha dimostrato di essere meno allergenica e meno infiammatoria della varietà A1.

Ad esempio, uno studio su 45 persone con intolleranza al lattosio ha scoperto che bere latte contenente caseina A1 causava disagio digestivo e aumento dei marker di infiammazione.

Quando queste persone sono passate al latte contenente solo caseina A2, i sintomi digestivi non sono stati aggravati e l'infiammazione intestinale è migliorata in modo significativo (14).

Sommario Il formaggio di capra ha meno lattosio e significativamente meno caseina A1 rispetto al latte di mucca, il che lo rende una scelta migliore per chi è intollerante ai latticini a base di latte di mucca.

Potrebbe essere più pieno di altri formaggi

Il latte di capra contiene un profilo unico di acidi grassi associato a numerosi benefici per la salute.

Ad esempio, i prodotti lattiero-caseari a base di latte di capra hanno dimostrato di possedere proprietà antinfiammatorie e possono persino aiutare a ridurre la fame.

Il latte di capra è più alto negli acidi grassi a catena corta e media rispetto al latte di mucca. In particolare, il latte di capra contiene elevate quantità di acidi grassi a catena media e acido caprico.

Questi acidi grassi vengono digeriti rapidamente, fornendo un'immediata fonte di energia che porta ad una maggiore sensazione di sazietà.

Uno studio condotto su 33 adulti ha dimostrato che consumare una colazione a base di latte di capra contenente formaggio di capra ha ridotto significativamente il desiderio di mangiare e ha portato a una riduzione della fame rispetto a una colazione a base di latte di mucca (15).

Ridurre la fame e aumentare la pienezza sono fattori importanti che possono aiutare a promuovere la perdita di peso.

Oltre ad aumentare la pienezza, gli studi hanno dimostrato che i prodotti a base di latte di capra possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel tuo corpo.

Uno studio ha scoperto che rispetto al latte d'asina, il latte di capra ha ridotto significativamente i livelli delle proteine ​​infiammatorie interleuchina-8 e interleuchina-6 in soggetti anziani sani (16).

Sommario I prodotti a base di latte di capra, incluso il formaggio, possono aiutare ad aumentare la pienezza e diminuire la sensazione di fame, che potrebbe favorire la perdita di peso.

Idee Ricetta Formaggio Di Capra

Oltre ai suoi numerosi benefici per la salute, il formaggio di capra è una deliziosa aggiunta a molti piatti.

Poiché il formaggio differisce nel gusto a seconda della varietà, l'acquisto di un formaggio più leggero che può essere incorporato in un'ampia varietà di ricette potrebbe essere la scelta migliore.

Ecco alcuni modi creativi per aggiungere il formaggio di capra alla tua dieta:

• Sbriciolate il formaggio di capra su verdure fresche come un topper di insalata cremoso e soddisfacente.
• Spalmare il formaggio di capra su toast con avocado, verdure saltate e uova per una combinazione vincente per la colazione.
• Riempi le mini crostate con formaggio di capra montato e fichi a fette per un aperitivo gradevole alla folla.
• Top i tuoi cracker preferiti con formaggio di capra e mele a fette per uno spuntino gustoso.
• Farcire i petti di pollo con formaggio di capra ed erbe fresche, quindi arrostire in forno per una cena che piacerà a tutta la famiglia.
• Aggiungi il formaggio di capra alla tua quiche o ricetta di frittata preferita.
• Unisci il formaggio di capra con la farina d'avena cotta, quindi aggiungi ingredienti dolci o salati come frutta o verdura.
• Riempi i peperoni con quinoa cotta, verdure e formaggio di capra prima di arrostire o grigliare.
• Sostituisci la mozzarella o la ricotta con formaggio di capra quando prepari una pizza o una focaccia fatte in casa.
• Prepara una frittata con formaggio di capra, funghi ed erbe fresche.
• Aggiungi il formaggio di capra alle purè di patate per un sapore unico.
• Usa il formaggio di capra al posto della panna o del burro pesante quando fai le zuppe per aggiungere consistenza e sapore.
• Unisci il formaggio di capra montato con un po 'di miele e servi con frutta a fette per un dessert più sano.

Come puoi vedere, il formaggio di capra può essere aggiunto a molte ricette.

Oltre ad essere adattabile, il formaggio di capra è una scelta sicura da usare quando si cucina per amici e parenti intolleranti ai prodotti lattiero-caseari.

Sommario Il formaggio di capra può essere aggiunto a piatti dolci e salati per migliorare il sapore e la consistenza. Ha una grande varietà di usi ed è una deliziosa aggiunta a molte ricette.

La linea di fondo

Il formaggio di capra è un prodotto lattiero-caseario nutriente ricco di vitamine, minerali e grassi sani.

Mangiare formaggio di capra può giovare alla tua salute in diversi modi, incluso aumentare la sazietà e ridurre l'infiammazione.

Inoltre, la sua struttura proteica e i livelli più bassi di lattosio lo rendono una scelta migliore per le persone con intolleranza al latte di mucca.

Conservare questo ingrediente versatile nella tua cucina può assicurarti di avere sempre un ingrediente unico e delizioso da incorporare in piatti sia dolci che salati.