Frozen Yogurt: un dessert sano con poche calorie?

Contenuto

• Che cos'è lo yogurt congelato e come viene prodotto?
• Nutrienti nello yogurt congelato
• Benefici per la salute di yogurt gelato
• Può contenere buoni batteri
• Può contenere livelli inferiori di lattosio
• Può fornire nutrienti a beneficio della salute delle ossa
• Può essere inferiore in calorie rispetto al gelato normale
• Lo yogurt congelato è sano come lo yogurt normale?
• È più salutare del gelato?
• Come scegliere uno yogurt congelato sano
• Guarda le tue porzioni
• Scegli condimenti sani
• Cerca varietà senza zuccheri aggiunti
• Evita le varietà senza grassi
• Cerca culture vive
• Crea il tuo a casa
• Porta a casa il messaggio

Lo yogurt congelato è un dessert che viene spesso promosso come un'alternativa salutare al gelato. Tuttavia, non è solo lo yogurt normale che è stato nel congelatore.

In effetti, può avere un profilo nutrizionale molto diverso rispetto allo yogurt normale.

Questo articolo è una recensione dettagliata di yogurt gelato, esplorandone il contenuto nutrizionale e gli effetti sulla salute, in particolare come sostituto del gelato.

Che cos'è lo yogurt congelato e come viene prodotto?

Lo yogurt congelato è un dolce popolare a base di yogurt. Ha una consistenza cremosa e un gusto dolce e sapido.

Lo yogurt congelato è abbastanza simile al gelato, ma la differenza principale è che è fatto con latte anziché con panna.

Inoltre, come il gelato, viene spesso venduto in tazze o coni con una vasta gamma di opzioni di topping, come frutta, biscotti e gocce di cioccolato.

Puoi acquistare yogurt gelato nei negozi o farlo a casa. A volte viene anche usato come ingrediente in bevande come i frullati o nei dessert come sostituto del gelato.

Gli ingredienti possono variare leggermente tra le marche, ma i principali sono:

• Latte: Questo può essere latte liquido o latte in polvere. Il latte in polvere viene chiamato "solidi del latte" nell'elenco degli ingredienti.
• Colture allo yogurt: Questi sono batteri "buoni" come Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
• Zucchero: La maggior parte delle aziende usa zucchero da tavola normale, ma alcune marche usano dolcificanti alternativi come il nettare di agave.

Molti yogurt congelati contengono anche ingredienti come aromi e stabilizzanti per migliorare gusto e consistenza.

Per produrre yogurt gelato, i produttori mescolano latte e zucchero. Pastorizzano la miscela, riscaldandola ad alta temperatura per uccidere eventuali batteri nocivi.

Le colture di yogurt vengono quindi aggiunte e la miscela viene lasciata riposare per un massimo di quattro ore prima di essere congelata.

Linea di fondo: Lo yogurt congelato è un dessert congelato a base di latte, colture di yogurt e zucchero. Ha una consistenza cremosa e un sapore piccante.

Nutrienti nello yogurt congelato

Il contenuto nutrizionale dello yogurt congelato può variare a seconda del tipo di latte, dolcificanti e aromi utilizzati nella miscela di yogurt.

Ad esempio, lo yogurt congelato a base di latte senza grassi avrà un contenuto di grassi inferiore rispetto alle varietà a base di latte intero (1).

Inoltre, i condimenti scelti possono aggiungere calorie, grassi e zuccheri extra al prodotto finale.

Di seguito sono riportati i nutrienti in 3,5 once (100 grammi) di yogurt congelato intero normale e 3,5 once di yogurt congelato senza grassi, senza condimenti o aromi (2, 3):

	Yogurt congelato normale	Yogurt congelato senza grassi
calorie	127	112
Grasso	4 grammi	0 grammi
Proteina	3 grammi	4 grammi
Carboidrati	22 grammi	23 grammi
Fibra	0 grammi	0 grammi
Calcio	10% della RDI	10% della RDI
Vitamina A	6% della RDI	0% della RDI
Ferro	3% della RDI	0% della RDI
Vitamina C	1% della RDI	0% della RDI

A causa delle variazioni nelle ricette, controlla sempre l'etichetta per assicurarti cosa c'è nel tuo yogurt congelato.

Linea di fondo: Lo yogurt congelato ha pochi grassi e proteine, ma può essere molto ricco di zuccheri. Il contenuto di grassi e zuccheri dipende dalla quantità di grassi nel latte.

Benefici per la salute di yogurt gelato

Lo yogurt congelato può avere alcuni benefici per la salute, rispetto ad altri dessert congelati.

Può contenere nutrienti e batteri benefici, livelli più bassi di lattosio e meno calorie rispetto ai dessert come il gelato.

Può contenere buoni batteri

Come lo yogurt normale, alcuni yogurt congelati contengono probiotici.

I probiotici sono batteri vivi che sono anche conosciuti come "batteri buoni". Se mangiati, possono avere effetti benefici sulla salute (4, 5).

Tuttavia, i benefici dei batteri nello yogurt congelato dipendono dal fatto che sopravvivono al processo di fabbricazione.

Se il tuo yogurt congelato è stato pastorizzato dopo l'aggiunta dei batteri buoni, allora saranno stati uccisi.

È stato anche suggerito che il processo di congelamento potrebbe ridurre il numero di batteri buoni. Tuttavia, alcuni studi hanno suggerito che non è così, quindi il congelamento potrebbe non essere un problema (6, 7, 8).

Per vedere se il tuo yogurt congelato contiene probiotici, controlla l'etichetta "colture vive".

Può contenere livelli inferiori di lattosio

Se hai intolleranza al lattosio, mangiare latticini può causare problemi digestivi come gonfiore, gas e dolore (9).

Tuttavia, la maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio può tollerare piccole quantità di latte, specialmente se contiene probiotici (10).

Questo perché i batteri probiotici abbattono parte del lattosio, riducendo la quantità per porzione.

Poiché alcuni yogurt congelati contengono probiotici, le persone con intolleranza al lattosio possono essere in grado di mangiarli senza problemi digestivi.

Tuttavia, è importante notare che non tutte le varietà contengono batteri vivi, quindi potrebbero non avere gli stessi benefici (11).

Può fornire nutrienti a beneficio della salute delle ossa

Lo yogurt congelato contiene anche quantità ragionevoli di alcuni nutrienti legati a una buona salute delle ossa, come calcio e proteine ​​(12).

Tuttavia, nonostante questo potenziale beneficio, vale la pena notare che è anche possibile ottenere questi nutrienti dallo yogurt normale.

Può essere inferiore in calorie rispetto al gelato normale

Se stai cercando di ridurre le calorie, lo yogurt congelato ha meno calorie rispetto al normale gelato (2, 13).

Tuttavia, assicurati di guardare le dimensioni delle porzioni e le scelte di topping. Se non stai attento, questi possono facilmente aumentare le calorie.

Linea di fondo: Lo yogurt congelato può contenere probiotici benefici, livelli più bassi di lattosio, sostanze nutritive per una buona salute delle ossa e meno calorie rispetto al gelato.

Lo yogurt congelato è sano come lo yogurt normale?

Lo yogurt può essere un'aggiunta sana e gustosa alla tua dieta.

Tuttavia, a differenza della maggior parte degli yogurt normali, lo yogurt congelato di solito contiene molto zucchero aggiunto (3, 14).

In effetti, lo zucchero è uno degli ingredienti più importanti nel processo di fabbricazione.

L'aggiunta di zucchero allo yogurt prima del congelamento impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio e assicura che lo yogurt congelato mantenga una consistenza cremosa simile al gelato. Rende anche il gusto più accettabile, in modo che sia dolce e sapido, piuttosto che acido.

Tuttavia, lo yogurt congelato può ancora contenere più zuccheri aggiunti rispetto al normale yogurt zuccherato (2, 15).

Se stai cercando lo yogurt più sano, scegli una varietà semplice e regolare. Questo ti darà tutti i benefici per la salute senza lo zucchero aggiunto.

Linea di fondo: Lo yogurt normale e normale ha tutti i benefici dello yogurt congelato senza lo zucchero aggiunto.

È più salutare del gelato?

Uno dei motivi per cui le persone scelgono lo yogurt congelato è perché si ritiene che sia un'opzione più salutare del gelato.

La differenza principale tra i due prodotti è che lo yogurt congelato è fatto con latte e non con panna. Ciò significa che il gelato contiene più grassi (2, 16).

Tuttavia, è importante notare che i produttori spesso compensano questa mancanza di grassi con lo zucchero. Quindi attenzione: il tuo yogurt congelato può contenere tanto, se non più, zucchero rispetto al gelato.

Ciò è particolarmente vero per le versioni senza grassi dello yogurt gelato, che tendono a contenere più zucchero.

In combinazione con grandi porzioni e una varietà di opzioni di farcitura ad alto contenuto di zucchero, questo significa che lo yogurt congelato può finire per avere più calorie e zucchero rispetto a un cono gelato.

Quindi, nonostante il nome dal suono sano, lo yogurt congelato è un dessert proprio come il gelato. Nessuno dei due è migliore dell'altro e può essere gustato occasionalmente come regalo.

Linea di fondo: Il gelato contiene più grassi dello yogurt congelato. Tuttavia, lo yogurt congelato può contenere elevate quantità di zucchero, il che significa che dovrebbe essere trattato come un dessert.

Come scegliere uno yogurt congelato sano

Per rendere il tuo yogurt gelato il più sano possibile, prova quanto segue:

Guarda le tue porzioni

Nonostante sia un dolce, lo yogurt congelato ha generalmente porzioni molto più grandi rispetto al gelato.

Per tenere sotto controllo la tua porzione, attacca a circa mezza tazza - delle dimensioni di una palla da baseball.

Se è self-service, puoi anche provare a riempire la tazza di frutta e servire una piccola quantità di yogurt gelato in cima.

Scegli condimenti sani

Per rendere il tuo dessert più sano, scegli un condimento come frutta fresca.

Altri condimenti come caramelle, sciroppi di frutta, biscotti e gocce di cioccolato possono aumentare il contenuto di zucchero senza aggiunta di fibre o sostanze nutritive.

Se vuoi un condimento più indulgente rispetto alla frutta, prova il cioccolato fondente o le noci, che contengono entrambi meno zucchero e vengono forniti con alcuni nutrienti benefici (17).

Cerca varietà senza zuccheri aggiunti

Alcuni yogurt congelato sono fatti con dolcificanti artificiali, piuttosto che con zucchero.

Se vuoi tenere sotto controllo l'apporto calorico, prova a provarlo.

Evita le varietà senza grassi

Le varietà senza grassi contengono più zuccheri aggiunti rispetto alle varietà a basso contenuto di grassi o normali.

Il consumo di zuccheri aggiunti in eccesso è stato collegato a scarsi risultati di salute, quindi è probabilmente meglio attenersi a uno yogurt congelato magro o pieno di grassi (18).

Cerca culture vive

A causa dei loro potenziali benefici per la salute, gli yogurt congelati che contengono colture probiotiche vive sono la scelta migliore.

Per scegliere una varietà che li contiene, cerca le parole "coltivi attivi dal vivo" sull'etichetta nutrizionale.

Crea il tuo a casa

Preparare il tuo yogurt congelato a casa può darti un maggiore controllo sugli ingredienti e sulle calorie del tuo dessert.

Ci sono molte semplici ricette online, come questa e questa.

Ad alcune persone piace usare lo yogurt greco come base a causa del suo più alto contenuto proteico (19).

Linea di fondo: Per rendere il tuo yogurt gelato più sano, tieni sotto controllo le tue porzioni ed evita le versioni senza grassi. Se puoi, prova a crearne uno tuo a casa.

Porta a casa il messaggio

Lo yogurt congelato viene spesso in grandi porzioni e può essere ricco di zucchero.

Come altri dessert, va bene mangiare occasionalmente come regalo, ma non lasciarti ingannare dal pensare che sia un alimento salutare.