10 opzioni salutari per sostituire la farina di frumento

Contenuto

• 1. Grano intero
• 2. Carruba
• 3. Avena
• 4. Cocco
• 5. Grano saraceno
• 6. Mandorle
• 7. Amaranto
• 8. Quinoa
• 9. Piselli
• 10. Arrowroot

La farina di frumento è prodotta dalla molitura del grano, un cereale ricco di glutine, ampiamente utilizzato nella preparazione di biscotti, torte, pane e vari prodotti industrializzati in tutto il mondo.

Tuttavia, sebbene sia ampiamente utilizzato, il consumo eccessivo di prodotti raffinati, ottenuti dalla farina di frumento, è associato all'insorgenza di malattie cardiovascolari, diabete e obesità.

Per questo sono comparse sul mercato altre tipologie di farina, con un maggior contenuto di fibre e nutrienti, e talvolta prive di glutine, che possono sostituire la farina di frumento nelle preparazioni culinarie:

1. Grano intero

La farina integrale è un ottimo sostituto della farina bianca perché ha un alto contenuto di fibre. Ogni 100 grammi fornisce circa 8,6 g di fibra, a differenza della farina di grano bianco che fornisce solo 2,9 g. La fibra contribuisce alla salute intestinale, essendo una buona alternativa per chi soffre di stitichezza, oltre ad aumentare il senso di sazietà.

Inoltre, il grano integrale ha un contenuto più elevato di vitamine del gruppo B, importanti per il funzionamento del metabolismo. Il grano intero contiene glutine, quindi non dovrebbe essere utilizzato da persone con intolleranza o allergie al glutine.

2. Carruba

La carruba è una farina prodotta dal frutto della carruba, che è ricca di antiossidanti, principalmente polifenoli. Inoltre, la farina di carrube è ricca di calcio e magnesio, minerali importanti per la salute delle ossa.

La carruba può essere utilizzata in alternativa al cacao in polvere o al cioccolato, poiché il suo sapore è simile. Questa farina non contiene glutine e può essere utilizzata da persone affette da celiachia, allergia alla farina di frumento o intolleranza al glutine. Guarda come usare la carruba.

3. Avena

Un'altra ottima opzione per sostituire la farina di frumento è la farina d'avena, che contiene fibre solubili, chiamate beta-glucani. Questo tipo di fibra forma un tipo di gel nello stomaco che aiuta ad aumentare la sensazione di sazietà, migliora la salute della flora intestinale, riduce il colesterolo cattivo (LDL) e aiuta a regolare la glicemia. Pertanto, la farina d'avena è un'opzione eccellente per le persone che desiderano perdere peso e regolare il glucosio nel sangue.

Nel caso dei celiaci, l'avena dovrebbe essere consumata sotto la guida di un nutrizionista. Sebbene non contenga glutine, in alcuni casi è stato osservato che l'organismo può sviluppare una risposta immunitaria contro le proteine ​​dell'avena, aggravando le crisi. Inoltre, in alcuni casi, l'avena può essere contaminata da grano, segale o orzo.

4. Cocco

La farina di cocco è prodotta dalla macinatura del cocco disidratato. Questa è una farina versatile, che fornisce numerosi benefici per la salute. Il cocco è ricco di grassi saturi, con proprietà antimicrobiche e antivirali che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, ed è privo di glutine, rendendolo un'ottima opzione per le persone con celiachia, allergia al grano o sensibilità al glutine.

Inoltre, fornisce una quantità di fibre molto elevata, circa 37,5 g per 100 g, rispetto ad altre farine, rendendola un'ottima opzione per le persone che soffrono di stitichezza. Vedi altri benefici per la salute del cocco.

5. Grano saraceno

Il grano saraceno è considerato uno pseudo cereale perché è un seme. Si caratterizza per non contenere glutine e per essere ricco di antiossidanti, principalmente polifenoli, che aiutano a ridurre l'infiammazione, a migliorare la pressione arteriosa e contribuiscono al buon funzionamento del cuore.

Inoltre, la farina di grano saraceno è ricca di vitamine del gruppo B e minerali come ferro, calcio e selenio, fondamentali per prevenire malattie come l'anemia, l'osteoporosi e l'Alzheimer. Sebbene non contenga glutine, è importante osservare l'etichetta, in quanto potrebbe contenere alcune tracce di questa proteina. Scopri altri vantaggi del grano saraceno e impara a usarlo.

6. Mandorle

La farina di mandorle è un'ottima alternativa in sostituzione della farina di frumento, perché oltre ad avere un gusto gradevole, è povera di carboidrati, non contiene glutine, è ricca di vitamina E e altri micronutrienti.

L'uso di questa farina nelle ricette è un'ottima opzione per le persone con diabete e che desiderano perdere peso, poiché aiuta a regolare lo zucchero, la pressione sanguigna e a ridurre il colesterolo cattivo (LDL).

7. Amaranto

Come il grano saraceno, l'amaranto è considerato uno pseudocereale, ricco di antiossidanti, proteine, fibre, ferro, calcio e selenio. Per questo è ottimo per migliorare la salute di cervello, ossa e cuore.

Sebbene non contenga glutine, è importante leggere l'etichetta della confezione, poiché potrebbe esserci una contaminazione incrociata e contenere alcune tracce di questa proteina.

8. Quinoa

La farina di quinoa è ricca di fibre, non contiene glutine e contiene proteine ​​e ferro, rendendola un'ottima opzione per sostituire la farina di frumento. Questa farina può essere utilizzata per preparare frittelle, pizze, biscotti, pane e torte, e può essere ottenuta nei supermercati o preparata in casa, mettendo i fagioli in una padella per tostarli e poi in un robot da cucina o frullatore.

9. Piselli

I piselli sono legumi con ottimi benefici per l'organismo, in quanto ricchi di antiossidanti, proteine ​​e fibre, che aiutano a migliorare la salute intestinale, oltre ad essere privi di glutine. Tuttavia, le persone che soffrono di gas intestinali o gonfiore frequentemente, la farina di piselli non è una buona opzione perché ha carboidrati che fermentano nell'intestino e possono causare disagio.

10. Arrowroot

Arrowroot è un tubero simile alla manioca o all'igname, ricco di fibre e nutrienti come magnesio, ferro e calcio, che facilitano la digestione. Inoltre, è ampiamente utilizzato sotto forma di farina e polvere, per sostituire il grano da persone celiache o sensibili al glutine. Poiché è di facile digeribilità, è consigliato a bambini piccoli e neonati sopra i 6 mesi di età, anziani e donne in gravidanza. Guarda come viene utilizzata la radice di freccia in cucina, nell'estetica e nell'igiene personale.