Aminos al cocco: è il sostituto perfetto della salsa di soia?

Contenuto

• Che cosa sono gli aminoacidi al cocco ed è salutare?
• Ha benefici per la salute?
• Come si confronta con altri sostituti della salsa di soia?
• Aminos liquidi
• Tamari
• Sostituti della salsa di soia fatti in casa
• Pesce e salsa di ostriche
• Ci sono svantaggi nell'usare gli aminoacidi al cocco?
• La linea di fondo

La salsa di soia è un condimento popolare e salsa di condimento, soprattutto nella cucina cinese e giapponese, ma potrebbe non essere adatta a tutti i piani dietetici.

Se stai modificando la tua dieta per ridurre il sale, evitare il glutine o eliminare la soia, gli aminoacidi al cocco possono essere una buona alternativa.

Questo articolo dà un'occhiata a ciò che la scienza dice su questo sostituto della salsa di soia sempre più popolare e spiega perché potrebbe essere un'opzione più salutare.

Che cosa sono gli aminoacidi al cocco ed è salutare?

Coconut Aminos è una salsa di condimento salata e saporita a base di linfa fermentata di palma da cocco e sale marino.

Il liquido zuccherino viene utilizzato per produrre una varietà di prodotti alimentari.

Gli aminoacidi al cocco sono simili per colore e consistenza alla salsa di soia leggera, rendendoli un facile sostituto nelle ricette.

Non è ricco come la salsa di soia tradizionale e ha un sapore più dolce e delicato. Eppure, sorprendentemente, non ha il sapore del cocco.

Gli aminoacidi al cocco non sono una fonte significativa di nutrienti, anche se possono essere una buona opzione per le persone con determinate restrizioni dietetiche.

È privo di soia, grano e glutine, il che lo rende un'alternativa più sana alla salsa di soia per chi soffre di determinate allergie o sensibilità alimentari.

Le persone spesso evitano la salsa di soia a causa del suo alto contenuto di sodio (sale). Gli aminoacidi al cocco contengono 90 mg di sodio per cucchiaino (5 ml), mentre la salsa di soia tradizionale contiene circa 280 mg di sodio nella stessa porzione (,).

Se stai cercando di ridurre il sodio nella tua dieta, gli aminoacidi al cocco possono essere un buon sostituto a basso contenuto di sale della salsa di soia. Tuttavia, non è un alimento a basso contenuto di sodio e dovrebbe comunque essere usato con parsimonia, poiché il sale si accumula rapidamente se si mangiano più di 1-2 cucchiaini (5-10 ml) alla volta.

Gli aminoacidi al cocco sono un condimento spesso usato al posto della salsa di soia. Sebbene non sia una ricca fonte di nutrienti, è meno salata della salsa di soia e priva di allergeni comuni, inclusi glutine e soia.

Ha benefici per la salute?

Alcuni media popolari affermano che gli aminoacidi al cocco hanno una vasta gamma di benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, la gestione della glicemia e la promozione della perdita di peso. La ricerca a sostegno di queste affermazioni è gravemente carente.

Molte delle indicazioni sulla salute si basano sul fatto che il cocco crudo e la palma da cocco contengono diversi nutrienti noti per avere un impatto positivo sulla salute ().

Alcuni dei nutrienti presenti nella palma da cocco includono potassio, zinco, magnesio e alcuni composti antiossidanti e polifenolici.

Tuttavia, gli aminoacidi di cocco sono una forma fermentata di linfa di palma da cocco e potrebbero non avere lo stesso profilo nutrizionale della versione fresca.

In realtà, la ricerca scientifica sugli aminoacidi del cocco e sui suoi possibili effetti sulla salute umana è inesistente.

Anche se gli aminoacidi al cocco contenessero questi nutrienti, la quantità che dovresti consumare per qualsiasi beneficio misurabile per la salute non ne varrebbe la pena. È molto meglio prenderli da cibi integrali.

La maggior parte delle indicazioni sulla salute attribuite agli aminoacidi del cocco derivano dal profilo nutritivo della palma da cocco da cui è prodotto. La ricerca a sostegno di eventuali benefici per la salute misurabili non è disponibile.

Come si confronta con altri sostituti della salsa di soia?

Gli aminos al cocco sono solo un'opzione di una varietà di possibili sostituti della salsa di soia. Alcuni possono essere una scelta migliore di altri, a seconda dell'uso previsto.

Aminos liquidi

Gli amminoacidi liquidi vengono prodotti trattando i semi di soia con una soluzione chimica acida che scompone la proteina di soia in amminoacidi liberi. L'acido viene quindi neutralizzato con bicarbonato di sodio. Il risultato finale è una salsa di condimento scura e salata, paragonabile alla salsa di soia.

Come gli aminoacidi al cocco, gli aminoacidi liquidi sono privi di glutine. Tuttavia, contiene soia, rendendolo inappropriato per coloro che evitano questa sostanza.

Gli aminoacidi liquidi contengono 320 mg di sodio in un cucchiaino (5 ml), molto più alti dei 90 mg di sodio nella stessa quantità di aminoacidi di cocco ().

Tamari

Tamari è una salsa di condimento giapponese a base di soia fermentata. È più scuro, più ricco e ha un sapore leggermente meno salato della salsa di soia tradizionale.

Sebbene non sia appropriato per le diete prive di soia, una delle caratteristiche distintive del tamari è che è tipicamente prodotto senza grano. Per questo motivo è una scelta popolare per chi segue diete prive di glutine e frumento.

Tamari ha oltre 300 mg di sodio per cucchiaino (5 ml) ed è quindi meno appropriato per diete a ridotto contenuto di sodio rispetto agli aminoacidi al cocco (5).

Sostituti della salsa di soia fatti in casa

Per il pubblico fai-da-te (fai-da-te), c'è un'ampia selezione di possibili ricette per sostituti della salsa di soia fatti in casa.

In genere, i sostituti della salsa di soia fatti in casa eliminano le fonti di soia, grano e glutine. Come gli aminoacidi al cocco, possono essere una buona scelta per coloro che evitano questi allergeni.

Anche se le ricette variano, le salse fatte in casa di solito aggiungono lo zucchero della melassa o del miele. Questo potrebbe essere un problema per coloro che cercano di controllare la glicemia.

Anche se gli aminoacidi di cocco sono costituiti da una sostanza zuccherina, hanno un basso contenuto di zucchero a causa del suo processo di fermentazione. Contiene solo un grammo di zucchero per cucchiaino (5 ml), che è improbabile che abbia un impatto significativo sulla glicemia.

Molte ricette fatte in casa utilizzano ingredienti ad alto contenuto di sodio, come brodo, brodo o sale da cucina. A seconda delle quantità utilizzate, questi potrebbero essere meno adatti degli aminoacidi al cocco per coloro che cercano di ridurre il sodio nella loro dieta.

Pesce e salsa di ostriche

Le salse di pesce e ostriche sono spesso utilizzate per sostituire la salsa di soia nelle ricette, anche se per motivi diversi.

La salsa di ostriche è una salsa densa e ricca a base di ostriche bollite. È più simile alla salsa di soia scura, anche se notevolmente meno dolce. Di solito viene scelto come alternativa alla salsa di soia scura a causa della sua consistenza spessa e dell'applicazione culinaria, non per alcun particolare beneficio per la salute.

Gli aminoacidi al cocco non sarebbero un buon sostituto della salsa di soia scura, poiché è troppo sottile e leggera.

La salsa di pesce è una salsa di condimento più sottile, leggera e salata a base di pesce essiccato. Viene tipicamente utilizzato in piatti in stile thailandese ed è senza glutine e senza soia.

La salsa di pesce è ricca di sodio, quindi non è un sostituto praticabile della salsa di soia per coloro che cercano di ridurre l'assunzione di sale (6).

Inoltre, le salse di pesce e ostriche non sarebbero sostituti appropriati per diete vegetariane o vegane.

Gli aminoacidi al cocco hanno un contenuto di sodio inferiore rispetto alla maggior parte delle altre alternative popolari di salsa di soia, pur essendo privi di allergeni comuni. Potrebbe non essere così utile per alcuni piatti culinari.

Ci sono svantaggi nell'usare gli aminoacidi al cocco?

Alcune persone sostengono che il sapore degli aminoacidi al cocco sia troppo dolce e tenue rispetto alla salsa di soia, rendendolo inadatto a certe ricette. Questo, ovviamente, si basa sulle preferenze personali.

Indipendentemente dalla sua idoneità da un punto di vista culinario, gli aminos al cocco hanno alcuni aspetti negativi in ​​termini di costi e accessibilità.

È in qualche modo un articolo di mercato di nicchia e non ampiamente disponibile in tutti i paesi. Sebbene possa essere ordinato online, i costi di spedizione potrebbero essere elevati.

Se sei abbastanza fortunato da vivere dove puoi comprarlo facilmente, gli aminos al cocco sono significativamente più costosi della salsa di soia tradizionale. In media, costa il 45-50% in più per oncia fluida (30 ml) rispetto alla salsa di soia.

Alcuni ritengono che il sapore degli aminoacidi al cocco sia meno desiderabile per alcune ricette, ma gli svantaggi maggiori sono il costo elevato e la disponibilità limitata in alcune regioni.

La linea di fondo

Gli aminos al cocco sono un popolare sostituto della salsa di soia a base di linfa di palma da cocco fermentata.

È privo di soia, grano e glutine e molto più povero di sodio rispetto alla salsa di soia, rendendolo una buona alternativa.

Sebbene sia spesso associato agli stessi benefici per la salute del cocco, nessuno studio lo ha confermato.

Non è ricco di sostanze nutritive e non dovrebbe essere considerato un alimento salutare. Inoltre, è importante ricordare che gli aminoacidi al cocco non sono del tutto privi di sale, quindi le dimensioni delle porzioni dovrebbero comunque essere monitorate per coloro che seguono diete a basso contenuto di sodio.

Inoltre, è più costoso e meno disponibile della salsa di soia tradizionale, il che potrebbe rappresentare un ostacolo significativo per alcune persone.

Nel complesso, gli aminoacidi al cocco sono un'alternativa alla salsa di soia. Le preferenze di gusto variano, ma non saprai se ti piace finché non lo proverai.