Coriandolo vs Coriandolo: qual è la differenza?

Contenuto

• Hanno diversi profili nutrizionali
• Hanno un sapore e un odore diversi
• Hanno usi diversi in cucina
• Piatti Di Coriandolo
• Piatti Di Coriandolo
• Puoi sostituire il coriandolo con coriandolo?
• Possibili benefici per la salute di coriandolo e coriandolo
• Può ridurre l'infiammazione
• Può ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache
• Può abbassare i livelli di zucchero nel sangue
• Può aiutare a combattere le infezioni
• Come scegliere e conservare coriandolo e coriandolo
• La linea di fondo

Coriandolo e coriandolo provengono dalle specie vegetali - Coriandrum sativum (1).

Tuttavia, sono chiamati in modo diverso in diverse parti del mondo.

Nel Nord America, il coriandolo si riferisce alle foglie e ai gambi della pianta. La parola "coriandolo" è il nome spagnolo per le foglie di coriandolo. Nel frattempo, i semi essiccati della pianta sono chiamati coriandolo.

A livello internazionale, è una storia diversa. Il coriandolo è il nome per le foglie e gli steli della pianta, mentre i semi essiccati sono chiamati semi di coriandolo.

Per evitare confusione, il resto di questo articolo fa riferimento alle foglie e ai gambi del Coriandrum sativum pianta come coriandolo e semi secchi come coriandolo.

Nonostante provengano dalla stessa pianta, coriandolo e coriandolo hanno profili nutrizionali, gusti e usi significativamente diversi.

Questo articolo ti aiuterà a capire le differenze tra coriandolo e coriandolo.

Hanno diversi profili nutrizionali

Quando si tratta di nutrizione, coriandolo e coriandolo sono abbastanza distinti.

Le foglie di coriandolo hanno livelli molto più alti di vitamine, ma livelli più bassi di minerali. Al contrario, i semi di coriandolo hanno livelli più bassi di vitamine, ma molti più minerali (2, 3).

Di seguito è riportato un confronto tra il contenuto nutrizionale di 10 grammi di coriandolo e coriandolo (2, 3).

	Coriandolo (% RDI)	Coriandolo (% RDI)
Fibra alimentare	1.1	16.8
Vitamina A	13.5	0
Vitamina C	4.5	3.5
Vitamina K	38.8	0
Manganese	2.1	9.5
Ferro	1	9.1
Magnesio	0.6	8.2
Calcio	0.7	7.1
Rame	1.1	4.9
Fosforo	0.5	4.1
Selenio	0.1	3.7
Potassio	1.5	3.6
Zinco	0.3	3.1

Vale la pena notare che il coriandolo fresco è il 92,2% di acqua. Nel frattempo, i semi di coriandolo sono solo l'8,9% di acqua. Questo è uno dei motivi principali per cui il coriandolo ha livelli più bassi di minerali in peso, poiché l'acqua nel coriandolo non contiene minerali o calorie (2, 3, 4).

Sommario Sebbene provengano dalla stessa pianta, coriandolo e coriandolo hanno profili nutrizionali diversi. Il coriandolo ha livelli più alti di vitamine, come le vitamine A, K ed E, mentre il coriandolo è più abbondante in minerali come manganese, ferro, magnesio e calcio.

Hanno un sapore e un odore diversi

È interessante notare che coriandolo e coriandolo hanno gusti e aromi diversi.

Il coriandolo è un'erba dal sapore fragrante e agrumato. Molte persone godono del suo gusto e aroma rinfrescanti, ma altri non lo sopportano. È interessante notare che le persone che trovano repellente il coriandolo tendono ad avere un tratto genetico che le fa percepire come "disgustoso" o "insaponato" (5).

Uno studio ha esaminato la percentuale di persone di diverse etnie che non amano il coriandolo.

Hanno trovato che il 21% degli asiatici orientali, il 17% dei caucasici, il 14% delle persone di origine africana, il 7% degli asiatici del sud, il 4% degli ispanici e il 3% dei partecipanti mediorientali non gradivano il coriandolo (5).

D'altra parte, il coriandolo sembra avere un sapore e un odore meno polarizzanti. Il suo aroma è meglio descritto come caldo, speziato e ricco di noci, con sentori di agrumi. La spezia è comunemente abbinata a cumino e cannella perché condividono tratti di sapore simili.

Sommario Il coriandolo ha un sapore e un aroma fragranti, rinfrescanti e agrumati, mentre il coriandolo ha un sapore e un aroma più caldi, speziati e ricchi di noci. È interessante notare che alcune persone possono avere un tratto genetico specifico che li fa percepire il coriandolo in modo diverso.

Hanno usi diversi in cucina

Le diverse proprietà del coriandolo e del coriandolo hanno portato le persone ad usarle diversamente nelle ricette.

Il gusto rinfrescante e agrumato delle foglie di coriandolo le ha rese un contorno comune nei piatti sudamericani, messicani, sud asiatici, cinesi e tailandesi.

Il coriandolo fresco viene in genere aggiunto appena prima di servire, poiché il calore può ridurre rapidamente il suo sapore.

Piatti Di Coriandolo

Ecco alcuni piatti che contengono coriandolo:

• Salsa: Un contorno messicano
• Guacamole: Un tuffo a base di avocado
• Chutney: Una salsa di origine indiana
• Acorda: Una zuppa di pane portoghese
• Minestre: Alcuni potrebbero richiedere il coriandolo come contorno per esaltarne il sapore

Al contrario, i semi di coriandolo hanno un sapore più caldo e speziato e sono comunemente usati in piatti che hanno un calcio piccante.

Piatti Di Coriandolo

Ecco alcuni piatti che contengono coriandolo:

• curry
• Piatti di riso
• Zuppe e stufati
• Sfregamenti di carne
• Verdure in salamoia
• Pane Borodinsky: Un pane di segale a lievitazione naturale di origine russa
• Dhana dal: Semi di coriandolo arrostiti e schiacciati, uno snack indiano popolare

I semi di coriandolo essiccati o riscaldati possono esaltarne il gusto e l'aroma. Tuttavia, i semi macinati o in polvere perdono rapidamente il loro sapore, quindi è meglio gustarli freschi.

Puoi sostituire il coriandolo con coriandolo?

A causa dei loro diversi profili di gusto, coriandolo e coriandolo non possono essere usati in modo intercambiabile.

Inoltre, poiché la parola "coriandolo" può riferirsi ai semi o alle foglie, potresti dover fare un lavoro investigativo quando segui una nuova ricetta che lo richiede.

Se trovi una ricetta che richiede "coriandolo", assicurati di controllare come viene utilizzato l'ingrediente per scoprire se la ricetta sta parlando delle foglie e dei gambi o dei semi della pianta.

Sommario Il coriandolo ha un gusto più rinfrescante e agrumato, motivo per cui viene comunemente usato come contorno in molte ricette. Al contrario, il coriandolo ha un sapore più caldo e speziato, motivo per cui è più comunemente usato in curry, piatti di riso, zuppe e sfregamenti di carne.

Possibili benefici per la salute di coriandolo e coriandolo

Diversi studi hanno collegato coriandolo e coriandolo ad alcuni notevoli benefici per la salute.

Tuttavia, la maggior parte di questi risultati provengono da provette o studi su animali. Sebbene siano promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo.

Ecco alcuni possibili benefici per la salute che condividono coriandolo e coriandolo.

Può ridurre l'infiammazione

Sia il coriandolo che il coriandolo sono ricchi di molecole chiamate antiossidanti.

Si pensa che gli antiossidanti aiutino a ridurre l'infiammazione nel corpo legandosi e sopprimendo le molecole che favoriscono l'infiammazione note come radicali liberi (6).

Uno studio sugli animali ha scoperto che gli antiossidanti contenuti in un estratto di coriandolo hanno contribuito a combattere l'invecchiamento cutaneo. L'invecchiamento cutaneo è spesso accelerato dal danno da radicali liberi (7).

Inoltre, uno studio in provetta ha scoperto che gli antiossidanti in un estratto di semi di coriandolo hanno ridotto l'infiammazione e inibito la crescita delle cellule tumorali da stomaco, prostata, colon, mammella e polmoni (8).

Mentre questi studi sono promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche basate sull'uomo sui benefici antiossidanti di coriandolo e coriandolo.

Può ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache

Le malattie cardiache sono la principale causa di morte in tutto il mondo (9).

Alcuni studi su provette e animali hanno dimostrato che il coriandolo e il coriandolo possono ridurre molti dei suoi fattori di rischio (10, 11).

Uno studio in provetta ha scoperto che l'estratto di coriandolo può ridurre la formazione di coaguli di sangue. Riducendo la coagulazione del sangue, i supplementi di estratto di coriandolo possono potenzialmente ridurre il rischio di malattie cardiache (10).

Inoltre, uno studio sugli animali ha scoperto che un estratto di semi di coriandolo ha ridotto significativamente la pressione sanguigna. Inoltre, ha incoraggiato gli animali a eliminare più acqua e sale attraverso le urine, il che ha contribuito a ridurre la pressione sanguigna (11).

Può abbassare i livelli di zucchero nel sangue

Avere livelli elevati di zucchero nel sangue è un fattore di rischio per il diabete di tipo 2 (12).

Sorprendentemente, sia i semi di coriandolo che quelli di coriandolo possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Si pensa che lo facciano aumentando i livelli di attività degli enzimi che aiutano a rimuovere lo zucchero dal sangue (13).

In effetti, in uno studio sugli animali, gli scienziati hanno scoperto che gli animali che avevano ricevuto semi di coriandolo avevano significativamente meno zucchero nei loro flussi di sangue (13).

In un altro studio sugli animali, le foglie di coriandolo hanno dimostrato di essere quasi efficaci quanto un farmaco per il diabete nel ridurre i livelli di zucchero nel sangue (14).

Mentre questi risultati sono promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche basate sull'uomo su come il coriandolo e il coriandolo influenzano i livelli di zucchero nel sangue.

Può aiutare a combattere le infezioni

Studi in provetta hanno dimostrato che le proprietà antimicrobiche e antibatteriche di coriandolo e coriandolo possono aiutarli a combattere le infezioni (15).

Uno studio in provetta ha mostrato che i composti delle foglie fresche di coriandolo hanno aiutato a combattere le infezioni di origine alimentare uccidendo batteri come Salmonella enterica (16).

Un altro studio in provetta ha mostrato che i semi di coriandolo combattono i batteri che comunemente causano infezioni del tratto urinario (IVU) (17).

Tuttavia, al momento non ci sono prove che il coriandolo o il coriandolo possano aiutare a combattere le infezioni nell'uomo, quindi sono necessarie ulteriori ricerche basate sull'uomo.

Sommario Sia il coriandolo che il coriandolo possono offrire notevoli benefici per la salute. Possono aiutare a ridurre l'infiammazione e i livelli di zucchero nel sangue, ridurre il rischio di malattie cardiache e combattere le infezioni. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sui loro effetti sull'uomo.

Come scegliere e conservare coriandolo e coriandolo

Quando acquisti coriandolo, è meglio scegliere foglie che siano verdi e aromatiche. Evita di acquistare foglie gialle o appassite, in quanto non sono così saporite.

È meglio acquistare il coriandolo come semi interi, anziché macinato o in polvere. Una volta che il coriandolo viene macinato, perde rapidamente il suo sapore, quindi otterrai i migliori risultati se lo macini subito prima di usarlo.

Per conservare il coriandolo in frigorifero, tagliare la parte inferiore degli steli e posizionare il mazzo in un barattolo riempito con pochi centimetri di acqua. Assicurati di cambiare regolarmente l'acqua e controlla se ci sono foglie gialle o appassite.

Il coriandolo può anche essere essiccato per durare più a lungo, ma questo fa perdere molto del suo sapore fresco e agrumato.

Sommario Scegli il coriandolo che ha foglie molto verdi e aromatiche, poiché sono più saporite. Inoltre, scegli semi di coriandolo interi anziché forme macinate o in polvere, che possono perdere rapidamente il loro sapore.

La linea di fondo

Sia il coriandolo che il coriandolo provengono dal Coriandrum sativum pianta.

Negli Stati Uniti, il coriandolo è il nome per le foglie e lo stelo della pianta, mentre il coriandolo è il nome per i suoi semi secchi.

A livello internazionale, le foglie e gli steli sono chiamati coriandolo, mentre i suoi semi secchi sono chiamati semi di coriandolo.

Nonostante le loro origini simili, coriandolo e coriandolo hanno gusti e aromi nettamente diversi, quindi non possono essere usati in modo intercambiabile nelle ricette.

Se trovi una ricetta che richiede "coriandolo", dovrai determinare se si riferisce alle foglie o ai semi. Per fare ciò, controlla da dove proviene la ricetta e come viene utilizzato il coriandolo.

Tutto sommato, sia il coriandolo che il coriandolo sono eccellenti aggiunte alla tua dieta. Prova ad aggiungere coriandolo per un gusto più rinfrescante o coriandolo per rendere più speziate le tue ricette.