Cheese è senza glutine?

Contenuto

• Formaggio con glutine
• Ricontrolla l'etichetta degli ingredienti su:
• Gli ingredienti che potrebbero rappresentare una fonte nascosta di glutine su un'etichetta includono:
• Formaggio Contaminato
• La linea di fondo

Il glutine è una proteina presente nei cereali, come grano, orzo e segale. Nelle persone che soffrono di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca, il glutine può causare:

• una reazione del sistema immunitario
• infiammazione nel tratto digestivo
• cervello annebbiato
• fatica
• eruzioni cutanee

I prodotti lattiero-caseari, come il formaggio naturale al 100%, di solito non contengono glutine. Tuttavia, a volte viene aggiunto glutine durante la fabbricazione di alcuni formaggi e prodotti caseari.

Altri formaggi possono essere modificati per rimuovere grasso o sale. A questi possono essere aggiunti ingredienti a base di glutine per migliorare la loro consistenza o gusto.

Formaggio con glutine

I formaggi semplici e grassi senza aromi o ingredienti aggiuntivi sono generalmente senza glutine.

Formaggi trasformati e formaggi etichettati come a basso contenuto di sale, a basso contenuto di grassi o senza grassi possono contenere glutine. Se il formaggio contiene qualsiasi tipo di componente aggiuntivo, come l'amido di frumento o l'amido alimentare modificato, può contenere anche glutine.

Gli ingredienti di diverse marche di formaggio americano, ricotta, queso e ricotta variano. Alcuni di questi contengono glutine, altri no. Se l'aceto è elencato come ingrediente, ricontrolla il tipo di aceto utilizzato, poiché l'aceto di malto contiene glutine.

Il formaggio cremoso intero è generalmente senza glutine, purché non sia confezionato con cracker, salatini, cannucce di formaggio o altri prodotti a base di grano. Ricontrolla la lista degli ingredienti su crema di formaggio etichettata con pochi grassi o senza grassi.

È importante guardare le etichette di qualsiasi formaggio fuso, così come i prodotti caseari. Alcuni includono il glutine, altri no.

Ricontrolla l'etichetta degli ingredienti su:

• formaggio americano fuso
• formaggio queso
• fiocchi di latte
• ricotta
• bastoncini di mozzarella impanata
• formaggi a pasta filata
• formaggio in polvere
• formaggi spalmabili
• salsa di formaggio
• bomboletta spray di formaggio
• formaggio senza latte
• formaggio blu con colture di muffe coltivate a grano, malto o segale
• cheesecake, formaggio danese e altri prodotti da forno da forno o congelatori contenenti formaggio

Leggere l'etichetta su formaggi e prodotti caseari può aiutare a scoprire il glutine, ma è importante sapere quali termini cercare. Il glutine viene spesso aggiunto come addensante o stabilizzante ai prodotti caseari al fine di prolungare la durata di conservazione o di impedire la separazione degli ingredienti.

Gli ingredienti che potrebbero rappresentare una fonte nascosta di glutine su un'etichetta includono:

• grano, come proteine ​​idrolizzate del grano
• malto, come estratto di malto o aceto di malto
• amido alimentare o amido alimentare modificato
• cellulosa in polvere
• gomma vegetale
• maltodestrina
• colore artificiale
• sapore artificiale
• sapore naturale
• Colore naturale
• addensanti
• riempitivi
• emulsionanti
• mix di spezie

Formaggio Contaminato

A volte i formaggi senza glutine possono essere contaminati da prodotti contenenti glutine. Questo può succedere:

• alla fattoria
• in fabbrica
• durante il trasporto
• nei ristoranti
• nel negozio di alimentari se il formaggio viene trattato sulle stesse superfici dei prodotti contenenti glutine
• al banco gastronomia se le stesse macchine usate per tagliare alimenti contenenti glutine tagliano formaggio

Il limite di glutine della Food and Drug Administration degli Stati Uniti in un prodotto senza glutine è inferiore a 20 parti per milione (ppm). Questa è la più piccola quantità di glutine che gli strumenti analitici scientifici possono rilevare negli alimenti. La contaminazione del formaggio da questi tipi di esposizioni rimane generalmente al di sotto di questo limite.

Le persone con sensibilità al glutine in genere possono tollerare cibi contaminati a livello di negozio. Quelli con celiachia devono essere più vigili.

Controlla sempre le etichette degli alimenti per conoscere la fabbrica in cui è stato prodotto il cibo se riscontri sintomi dovuti a un'esposizione minima.

Dovresti anche tenere il cibo lontano dagli utensili da cucina che altre persone usano se condividi la tua casa con qualcuno che mangia glutine.

La linea di fondo

Il formaggio naturale di tutti i tipi è in genere senza glutine. Le persone che hanno sensibilità al glutine non celiaca o celiachia devono essere vigili sulla lettura di etichette su formaggi e prodotti caseari per assicurarsi che non ingeriscano inavvertitamente glutine.

Anche i formaggi contrassegnati come privi di glutine possono essere accidentalmente contaminati da alimenti contenenti glutine. Questo tipo di contaminazione di solito provoca quantità molto ridotte di glutine e di solito è solo un problema per i celiaci.

L'acquisto di formaggi e prodotti caseari etichettati come prodotti in fabbriche senza glutine può aiutare. In caso di dubbi, discutere i sintomi e il modo migliore per gestirli con il medico o il dietista.