Cos'è il malto e quali sono i suoi benefici

Contenuto

• Come viene utilizzato nella produzione della birra
• Come viene utilizzato nella produzione di whisky
• Benefici alla salute
• Ricetta del pane al malto

Il malto è uno degli ingredienti principali della birra e dell'ovomaltina, essendo prodotto principalmente dai chicchi d'orzo, che vengono inumiditi e messi a germogliare. Dopo la nascita dei germogli, il grano viene essiccato e tostato per rendere l'amido più disponibile per produrre la birra.

Il malto comune è prodotto dall'orzo, ma può essere ottenuto anche da chicchi di grano, segale, riso o mais, e viene quindi chiamato in base alla pianta che ha dato origine al prodotto, come ad esempio il malto di frumento.

Come viene utilizzato nella produzione della birra

Nella produzione della birra, il malto è la fonte dell'amido, un tipo di zucchero che verrà fermentato dai lieviti per produrre alcol e altri componenti importanti di questa bevanda.

Pertanto, il tipo di malto e il modo in cui viene prodotto determinano il gusto, il colore e l'aroma della birra.

Come viene utilizzato nella produzione di whisky

Mentre alcuni tipi di birra utilizzano anche chicchi di grano, mais e riso per la loro produzione, il whisky è prodotto solo con malto d'orzo, che passa attraverso lo stesso processo per produrre l'alcol nella bevanda.

Benefici alla salute

Il malto è molto ricco di vitamine e minerali, apportando benefici per la salute come:

• Regola la pressione sanguigna, in quanto ricca di potassio, importante per rilassare i vasi sanguigni;
• Mantenere muscoli sani grazie alla presenza di magnesio;
• Previene l'anemia, poiché è ricco di acido folico e ferro;
• Migliora il funzionamento del sistema nervoso, poiché contiene vitamine del gruppo B e selenio, un minerale importante per una buona funzione cerebrale;
• Previene l'osteoporosi e rinforza ossa e denti, poiché è ricco di calcio, magnesio e fosforo.

magnesio per ottenere questi benefici, si dovrebbero consumare da 2 a 6 cucchiai di orzo o 250 ml di birra al giorno.

Ricetta del pane al malto

Questa ricetta produce circa 10 porzioni di pane.

Ingredienti:

• 300 g di malto d'orzo macinato
• 800 g di farina di frumento
• 10 cucchiai di miele o 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio poco profondo di lievito
• 1 cucchiaio di sale
• 350 ml di latte
• 1 cucchiaio di margarina

Modalità di preparazione:

1. Mescolate tutti gli ingredienti con le mani in una ciotola fino a formare una massa omogenea, che dovrà essere impastata per 10 minuti;
2. Lasciate riposare l'impasto per 1 ora;
3. Impastate ancora e mettete l'impasto in una teglia unta;
4. Coprite con un canovaccio e aspettate che cresca finché non raddoppia di dimensioni;
5. Cuocere in forno preriscaldato a 250ºC per 45 minuti.

Dopo aver terminato la cottura in forno, è necessario sformare il pane e conservarlo in un luogo arioso per mantenerne la forma e la consistenza. Tuttavia, è importante ricordare che le persone con intolleranza al glutine non possono consumare l'orzo e per prevenire problemi intestinali in questi casi, vedere cos'è e dove si trova il glutine.