I fagioli sono verdure?

Contenuto

• Tecnicamente, i fagioli sono legumi
• Spesso classificato come verdura
• Parte del gruppo alimentare proteico
• La linea di fondo

Molte persone trovano che i fagioli siano un'aggiunta deliziosa e nutriente ai loro pasti. Tuttavia, ciò che viene spesso frainteso è il gruppo alimentare a cui appartengono.

Come le verdure, i fagioli sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e fitonutrienti che promuovono la tua salute.

Tuttavia, a differenza della maggior parte delle verdure, i fagioli offrono una notevole quantità di proteine ​​vegetali.

Questo articolo spiega se i fagioli sono verdure o devono essere classificati come qualcos'altro.

Tecnicamente, i fagioli sono legumi

Botanicamente, i fagioli sono classificati in un gruppo di alimenti vegetali noti come legumi.

Tutti i legumi sono membri di una famiglia di piante da fiore chiamata Fabaceae, conosciuto anche come Leguminose. Queste piante producono frutti e semi all'interno di un baccello.

Poiché i legumi sono nutrizionalmente unici, a volte sono considerati il ​​loro gruppo alimentare. Tuttavia, sono più frequentemente classificati con altri alimenti vegetali come le verdure.

Il termine "fagiolo" si riferisce a una categoria di semi di leguminose. Altre categorie includono lenticchie, lupini e arachidi.

Le varietà comuni di fagioli includono:

• Fagioli comuni: fagioli, pinto, bianco e fagioli blu
• Germogli di soia: edamame e prodotti come il tofu e il latte di soia
• Ceci: noto anche come ceci e usato per fare hummus
• Piselli: piselli verdi, verdi spaccati e gialli spaccati

I fagioli sono alimenti vegetali noti come legumi. I fagioli comunemente consumati includono fagioli, fagioli blu, soia e ceci.

Spesso classificato come verdura

Dal punto di vista nutrizionale, i fagioli sono famosi come una ricca fonte di proteine, vitamine, minerali e carboidrati, comprese le fibre solubili e insolubili.

Ecco il contenuto nutrizionale di una tipica porzione da 1 tazza (172 grammi) di fagioli neri cotti (1):

• calorie: 227
• Carboidrati: 41 grammi
• Proteina: 15 grammi
• Grasso: 1 grammo
• Fibra: 15 grammi
• Folato: 64% del valore giornaliero (DV)
• Potassio: 13% del DV
• Fosforo: 19% del DV
• Magnesio: 29% del DV
• Ferro: 20% del DV

Sebbene l'esatto contenuto di nutrienti dei fagioli vari a seconda del tipo di fagiolo e del terreno in cui vengono coltivati, la maggior parte è particolarmente ricca di folati, ferro, magnesio, fibre e proteine.

Come molte verdure, i fagioli sono ricchi di composti vegetali noti come fitonutrienti, che possono aiutare a prevenire le malattie croniche. La ricerca indica che mangiare regolarmente fagioli e altri legumi può migliorare significativamente la qualità della dieta generale (2).

A causa della loro composizione nutritiva e dell'elevato contenuto di fibre, i fagioli e altri legumi sono spesso classificati come parte del gruppo di alimenti vegetali (3).

Possono anche essere ulteriormente classificati nel sottogruppo "verdure amidacee", accanto a patate e zucca, a causa del loro contenuto di amido relativamente elevato rispetto ad altri tipi di verdure.

I fagioli sono ricchi di nutrienti con alto contenuto di fibre e amido. Pertanto, sono spesso considerati parte del gruppo di alimenti vegetali. Possono essere ulteriormente classificati come "verdura amidacea", insieme a patate e zucca.

Parte del gruppo alimentare proteico

Forse una delle caratteristiche nutrizionali più singolari dei fagioli è il loro contenuto proteico.

A differenza di altri tipi di verdure, anche i fagioli sono spesso considerati parte del gruppo alimentare proteico. In effetti, i fagioli sono un popolare sostituto della carne e di altre fonti proteiche di origine animale nelle diete vegetariane e vegane.

I fagioli sono anche una delle fonti proteiche più convenienti, rendendoli un componente inestimabile dell'approvvigionamento alimentare globale (4).

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) conta i fagioli come parte dei gruppi alimentari vegetali e proteici. Se vengono utilizzati per le proteine, 1/4 tazza di fagioli (43 grammi) equivale a 1 oncia di carne (28 grammi) o altre proteine ​​di origine animale (3).

I fagioli sono generalmente classificati come una fonte di proteine ​​di qualità inferiore rispetto alle proteine ​​di origine animale, poiché mancano di uno o più aminoacidi essenziali (5).

In sostanza, questo significa che, rispetto alle proteine ​​di origine animale, è necessario mangiare più porzioni di fagioli - in combinazione con altre fonti proteiche di origine vegetale - per soddisfare le esigenze quotidiane di aminoacidi e proteine.

I fagioli sono anche inclusi nel gruppo alimentare proteico perché forniscono una quantità significativa di aminoacidi. Sono spesso usati come sostituti della carne nelle diete vegetariane e vegane.

La linea di fondo

Sebbene tecnicamente un gruppo alimentare separato noto come legumi, i fagioli sono molto simili alle verdure a causa del loro alto contenuto di fitonutrienti in fibra, vitamina, minerale e salute.

Tuttavia, sono unici per la maggior parte delle verdure, in quanto sono anche abbastanza ricchi di proteine.

In sostanza, i fagioli possono essere considerati un legume, una proteina o una verdura.

Indipendentemente dalla categoria in cui li inserisci, il consumo regolare di fagioli e altri legumi può contribuire a una dieta sana ed equilibrata.