Lezioni di insegnamento nel cibo e nella vita nella California urbana

Contenuto

• Un vecchio proverbio afferma che se dai un pesce a un uomo, lui mangerà per un giorno. Se insegni a un uomo a pescare, mangerà per tutta la vita. Il semplice atto di preparare le persone in grado di provvedere a se stesse apre un futuro di possibilità e speranza.
• Cambiamenti della salute: Allison Schaffer
• Dove iniziare
• Portare il messaggio a casa
• Trasformare il lavoro scolastico in lavoro di vita
• Altri cambiavalute della salute
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Unisciti alla conversazione

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Un vecchio proverbio afferma che se dai un pesce a un uomo, lui mangerà per un giorno. Se insegni a un uomo a pescare, mangerà per tutta la vita. Il semplice atto di preparare le persone in grado di provvedere a se stesse apre un futuro di possibilità e speranza.

Una filosofia simile guida gli insegnanti e gli amministratori della Urban Promise Academy (UPA), una scuola media che serve circa 300 studenti nel quartiere Fruitvale di Oakland, in California. Ma invece del pesce, insegnano ai bambini a capire l'importanza del cibo sano. La speranza è che non solo questi studenti faranno scelte più sane per oggi, ma che saranno preparati a fare scelte migliori per le proprie comunità e famiglie in futuro.

Cambiamenti della salute: Allison Schaffer

L'insegnante della Urban Promise Academy, Allison Schaffer, discute del suo lavoro e della sua dedizione nell'insegnare agli studenti come si fa a mangiare cibi sani e nutrienti.

Per raggiungere questo obiettivo, UPA ha avviato una partnership con La Clinica, un gruppo sanitario della comunità locale. La clinica fornisce un educatore sanitario per le classi di sesto, settimo e ottavo grado della scuola. L'educatrice sanitaria, Allison Schaffer - {textend} o la signora Allie come la chiamano i suoi studenti - {textend} spera di insegnare ai suoi studenti come fare scelte alimentari migliori e migliorare la loro salute. Mentre lo fa, spera anche di aiutarli a capire come la loro comunità influisce sulla loro salute. Ma prima, deve convincere i suoi studenti a capire cosa stanno mangiando in questo momento - {textend} e quali potrebbero essere le conseguenze.

Dove iniziare

“Penso che gran parte del mio lavoro consista nel far loro pensare a ciò che stanno mangiando, e poi ciò che viene dopo sta formando un'opinione al riguardo. Dopo di che, è quello che possono fare al riguardo ", dice Schaffer. “Inizia semplicemente inducendoli a riflettere su ciò che stanno mettendo nel loro corpo perché non sta accadendo in questo momento. Mangiano distrattamente patatine e caramelle o scelgono di non mangiare il pranzo scolastico, che è molto più nutriente di quello che mangerebbero se potessero comprare il proprio cibo ".

Quindi da dove inizi quando cerchi di spiegare le scelte alimentari ai bambini che preferiscono le patatine alle carote e la soda all'acqua? Inizi con il cibo che capiscono: cibo spazzatura.

Schaffer introduce quattro diversi tipi di patatine a base di mais. Chiede agli studenti di classificarli dal più sano al meno sano. "È abbastanza interessante", dice, "arrivano sempre alla conclusione giusta". Questo dice a Schaffer una cosa importante: questi ragazzi hanno la conoscenza, semplicemente non stanno agendo in base a essa.

Patatine e cibo spazzatura non sono l'unico linguaggio alimentare che parlano questi ragazzi. I tè freddi zuccherati sono molto apprezzati dal corpo studentesco di questa scuola, così come la soda. Mentre i grammi di zucchero e le percentuali giornaliere sono probabilmente troppo astratte per essere afferrate dagli adolescenti, palline e cumuli di zucchero non lo sono. Quindi è esattamente quello che fanno Schaffer e i suoi studenti.

Utilizzando alcune delle bevande preferite dagli studenti, Schaffer fa loro misurare la quantità di zucchero delle bevande popolari. "La soda ha un buon sapore, ma ha un sacco di zucchero e cose che possono danneggiare il tuo corpo anche se potresti non vederlo", dice Naomi, una studentessa di settima elementare di 12 anni all'UPA.

Le pile di zucchero sono messaggi concreti che gli studenti possono assorbire e quindi condividere con i loro amici e familiari. Sfortunatamente, questi messaggi vengono spesso soffocati. Il marketing per cibi ad alto contenuto di zucchero e sale ad alto contenuto di sale bombarda gli studenti quando non sono nelle loro classi. Le pubblicità appariscenti e i cartelloni pubblicitari attirano la loro attenzione, mentre la verdura, la frutta e l'acqua non offrono lo stesso lampo.

Portare il messaggio a casa

In una classe, è facile scegliere l'opzione migliore. Il vero ostacolo è aiutare quegli stessi studenti a prendere decisioni migliori quando viene loro presentata una scelta. Questo, come sottolinea Schaffer, non viene fatto in grandi movimenti. Viene fatto poco a poco, passo dopo passo.

Schaffer incoraggia gli studenti ad analizzare il loro comportamento e cercare modi per cambiare gradualmente. Se bevono una soda ogni giorno, dice Schaffer, domani non smetteranno di bere soda. Ma forse riserveranno la soda per il fine settimana o ne berranno solo mezza e risparmieranno il resto per il giorno successivo. Dopo che l'obiettivo è stato conquistato, puoi andare avanti eliminando completamente la soda.

La filosofia di Schaffer non è vergognare o spaventare gli studenti affinché cambino. Invece, vuole che capiscano le conseguenze e la realtà di certe scelte, che si tratti di bere bibite e sgranocchiare patatine o non fare esercizio e guardare la TV.

"Vedo molta obesità nella comunità, nei genitori, negli studenti stessi", dice Schaffer. "Con l'obesità arrivano una serie di problemi, come malattie cardiache, diabete e questo si manifesta nei genitori, ma sta iniziando a verificarsi anche negli studenti". Schaffer afferma che i tassi di diabete di tipo 2 a esordio precoce sono in aumento negli studenti che vede ogni giorno.

Queste malattie hanno senso per studenti come Naomi perché le vedono nei loro genitori, zie, zii, vicini e cugini. Cos'altro ha senso per gli studenti? Non sentirsi bene, non avere l'energia per correre e giocare e addormentarsi in classe.

"Gli alimenti che mangiano i miei studenti hanno un grande impatto sul loro apprendimento", afferma Schaffer. “Spesso i bambini non fanno colazione. Forniamo la colazione a scuola, ma sfortunatamente molti ragazzi rinunciano. Quindi, quando un bambino non fa una buona colazione, ha sonno e gli ci vuole un po 'per prepararsi a imparare. Se uno studente non sta pranzando, a mezzogiorno si schianta e sono super stanchi e non sono in grado di concentrarsi ".

Per il quattordicenne Elvis, un alunno dell'ottava elementare all'UPA, la consapevolezza che il succo di solito non era molto più sano della soda è stata un'apertura degli occhi. "Ho imparato che il succo ha la stessa quantità di zucchero, anche se è cosparso di vitamine", dice. "Le bevande energetiche hanno la stessa quantità e ti fanno battere il cuore più velocemente, e questo è un male per te perché poi quando tutta l'energia è giù, cadi."

La mancanza di energia è la lingua che gli studenti delle scuole medie comprendono e, come sanno insegnanti come Schaffer, la mancanza di pasti nutrienti e di alta qualità equivale a studenti assonnati, scontrosi, arrabbiati e potenzialmente ribelli. Questi problemi possono portare a problemi di comportamento, e tutto perché uno studente non ha mangiato bene - {textend} o non poteva.

Trasformare il lavoro scolastico in lavoro di vita

Non è l'accesso al cibo che è così difficile, dice Schaffer. Il novanta per cento del corpo studentesco dell'UPA, che è anche quasi il 90 per cento latino, si qualifica per il pranzo gratuito o ridotto attraverso il programma del pranzo scolastico federale. La mensa offre colazione e pranzo ogni giorno della settimana scolastica. Le bodegas vicine hanno intensificato il loro gioco offrendo un frullato bar con panini e bevande fresche. Un mercato degli agricoltori è a poco più di un miglio di distanza e molti negozi del quartiere vendono prodotti freschi e carne.

Per mostrare alla sua classe della seconda media quanto sia facile cambiare, Schaffer le porta in un tour a piedi del loro quartiere. Il Community Mapping Project consente agli studenti di registrare tutto intorno alla loro scuola: {textend} ristoranti, negozi, cliniche, case e persino persone. Dopo una settimana di cammino, la classe torna e analizza ciò che ha trovato. Parlano di come determinati negozi o attività potrebbero avere un impatto sulla comunità nel bene e nel male. Parlano di ciò che potrebbe accadere se venissero apportati determinati cambiamenti e possono sognare cosa potrebbe essere fatto per aiutare la loro comunità, un compito che molti di loro potrebbero non aver mai considerato prima di questa esperienza in classe.

"Alla fine, si spera, cominceranno a pensare alla loro comunità e ai modi in cui possono accedere a ciò che già esiste che è sano, perché qui c'è molto che è già sano", dice Schaffer. Spera anche che i suoi corsi insegnino loro a essere più critici nei confronti della loro comunità e li incoraggino a pensare in modo proattivo a come possono aiutare i loro quartieri a cambiare, crescere e fare meglio - {textend} sia per oggi che per il loro futuro.

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